Не хвилюйтеся про харчову інформацію в меню!
"Один винерський шніцель, але замість салату, будь ласка, порцію картоплі фрі". Вирок, який ресторатори часто чують в тій чи іншій формі. Смаки, як відомо, різні, побажання гостей різноманітні, і зрештою, гість - король. Якщо раніше це (особливе) виконання бажань не було проблемою, за даними австрійської щоденної газети, зараз це загрожує новим правилам ЄС. Тому що, як читаємо, у січні 2016 року набуде чинності новий "шикан ЄС", який передбачає, що таблиця поживних речовин повинна бути надрукована в меню, і це тепер припиняє спеціальні запити.
Зрозуміло, що ця чутка викликає велику непевність і гнів. Ці зміни означатимуть не лише закінчення спеціальних запитів, але перш за все додаткові витрати для місцевих рестораторів. Оскільки, згідно з регламентом, їм доведеться показувати харчову цінність страв у своєму меню з точністю до 100 грамів - крім жувальної гумки та натуральної мінеральної води. Кінець гастрономічній свободі, особливі прохання та "подача готової продукції харчовій промисловості", про що можна прочитати далі у щоденній газеті.
Немає обов’язкової інформації про харчування в меню!
Але що це за ці чутки? Чи насправді новий регламент про харчові продукти (коротше LMIV) також містить обов’язкову інформацію про харчові продукти для упакованих продуктів?
Станом на 13 грудня 2016 року маркування харчових продуктів є обов’язковим лише для упакованих харчових продуктів! Це передбачає, що упакована їжа повинна мати стандартизовану таблицю поживних речовин на всій території ЄС.
Позначення поживності на упакованих продуктах
Хоча маркування поживних речовин все ще не є обов’язковим, воно вже зустрічається у великій кількості упакованих харчових продуктів, і це вже знайоме видовище для більшості споживачів. Це табличне зображення семи найважливіших харчових цінностей, які містить відповідна їжа на 100 грам або 100 мілілітрів. З грудня 2016 року маркування так званої "великої сімки" буде обов'язковим для всіх країн ЄС:
1. Калорійність
2. Жир
3. насичені жири
4. Вуглеводи
5. Цукор
6. Яєчний білок
7. Сіль
Ця уніфікована та стандартизована форма полегшує споживачам порівняння різних товарів щодо їх доданої вартості. До речі, з цього виключаються не тільки жувальна гумка та натуральна мінеральна вода, є й деякі інші випадки упакованої їжі, які мають свої власні правила щодо розкриття харчових цінностей. Торгова палата узагальнила їх на своєму веб-сайті.
Меню не містить поживної інформації!
Однак, як уже підкреслювалось, це зобов'язання поширюється лише на упаковану, а не на нерозпаковану їжу, а отже, не поширюється на ресторани та меню. Шніцель з картоплею фрі замість салату або більше панірування все ще можливий.
Про це також чітко заявило Федеральне міністерство охорони здоров'я:
«Регламент (ЄС) No 1169/2011 про інформацію споживачів про харчові продукти передбачає, що з 13 грудня 2016 року розфасована їжа повинна отримувати інформацію про поживність. Однак обов’язкова харчова інформація не розфасована їжа не надається. Відповідно до статті 44 Регламенту ЄС щодо інформації про споживачів, таке зобов’язання може бути визначене лише на основі національного регулювання. Однак в Австрії в даний час не планується приймати національні норми щодо обов'язкової інформації про харчові продукти для упакованих продуктів.
(Цитата з листа Федерального міністерства охорони здоров’я від 9 березня 2015 р. Із темою: "Роз’яснення щодо маркування харчових продуктів для упакованих продуктів")
Торгова палата також наголошує на своєму веб-сайті, що харчові цінності не обов’язково включати в меню.
Що коли? Надійно з FoodNotify!
Як чітко пояснило Федеральне міністерство охорони здоров'я, для забезпечення дотримання харчової інформації в меню або у випадку з упакованою їжею потрібно національне рішення, яке в Австрії наразі не планується. Але навіть у цьому випадку, або якщо ви, як ресторатор, хочете запропонувати цю послугу своїм гостям, додаткове відображення поживних цінностей у меню за допомогою FoodNotify є зовсім нескладним. Оскільки всі три запропоновані упаковки містять функцію відображення харчових цінностей, що містяться на додаток до алергенів, які вже є обов’язковими. Вони можуть бути автоматично додані до персоналізованого меню клацанням миші