Не їжте незрілий джекфрут із задоволенням

Оновлено: 02/15/19 - 13:01

Південній Південно-Східній Азії

Подовжений овальний плід джекфрутового дерева росте в Південній та Південно-Східній Азії. Діаметр від 25 до 30 сантиметрів - це один з найбільших плодів дерев на землі. Фото: Андреа Варнеке

Хоча він є частиною повсякденної кухні в Південній та Південно-Східній Азії, джекфрут досі невідомий багатьом у цій країні. Його можна приготувати як пікантним, так і солодким. Однак слід використовувати лише стиглі плоди.

Мюнхен (dpa/tmn) - він має жовту м’якоть, на смак нагадує суміш ананаса та банана і зазвичай пропонується у вигляді консервів у цукровому розчині. Але якщо ви купуєте джекфрут свіжим у торговця фруктами та овочами, ви не повинні їсти його сирим, коли він недозрілий.

Тому його важко засвоїти, пояснює споживчий центр Баварія. Плоди зеленого дерева з Південної та Південно-Східної Азії можуть мати товщину до 30 сантиметрів і готуються як десерт, а також приправляються та маринуються для ситних страв.

Вважається новим замінником м’яса у вегетаріанській та веганській кухні. Однак харчові цінності відрізняються від м’ясних. Незрілий джекфрут забезпечує близько 30 калорій на 100 грам і багатий клітковиною. Він містить значну кількість вітаміну С, бета-каротину, магнію і калію, але майже не містить білка і мало заліза.