Не обійшлося і без мого селери
Невтішна їжа у їдальні та дорогі міста зробили мене тіткою з Tupperware (назва компанії тут використовується лише для алітерації, у мене пластикові коробки різні). Є цілі книги та блоги про мистецтво приготування їжі на день. Я роблю це просто і здебільшого намагаюся упакувати страви холодного смаку в одну коробку. Якщо це повинна бути окрема заправка для салату або суп, я використовую банки з гвинтом.
Швейцарський мангольд у сезоні у Франції вже в квітні, тому на ринку є справді приємні екземпляри. Редька зелена має майже фруктовий смак і її занадто добре викидати. Він особливо підходить для супу, песто та соусів. У цьому випадку - у хрусткому та яскраво-зеленому стані - я подрібнив його у пасту (змішану з олією, сіллю, перцем, поміщену у склянку прямо у холодильник). Це дає мені чудову основу для таких соусів приблизно тиждень.
До того ж: все, що працює зі швейцарським мангольдом, натомість працює зі шпинатом, і навпаки. Те саме стосується капусти взимку.
На 1 порцію:
Приблизно 8 редисок
Для заправки:
3 чайні ложки зеленої пасти з редьки, див. Вище - інакше свіжа подрібнена зелень
1-2 чайні ложки арахісового масла (або арахісового масла)
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка білого бальзамічного оцту
Трохи свіжотертого мускатного горіха, сіль, перець
Необов’язково: трохи арахісу, трохи свіжої петрушки
Помістіть велику каструлю з водою для приготування їжі. Вимийте мангольд і відокремте стебла від листя. (Швейцарський мангольд сильно відрізняється за розміром стебел - якщо вони вузькі і ніжні, їх не потрібно готувати окремо, і вони можуть залишатися на них.) Спочатку стебла бланшуйте в окропі приблизно 60 секунд, потім додайте листя і Бланшуйте кілька секунд. Вийміть з води щілинною ложкою/сталевим ситом і загасіть.
Підсолити воду для приготування їжі і зварити в ній цільнозернові макарони відповідно до інструкцій на упаковці. Тим часом подрібніть редьку і мангольд і перемішайте заправку. Змішайте все зі спагетті. Я люблю подрібнений арахіс і петрушку як гарнір, але вони не є обов’язковими.
Про автора
Вінона - кінолог і найповільніша кулінарка у світі. Як ельф, вона може годинами плисти по кухні, а потім подавати найграндіозніші страви. Якщо ви не хочете злитися на них, не дозволяйте їжі гнити в холодильнику. Коли вона не реорганізовує свою стійку зі спеціями або їде на велосипеді на тижневий ринок, вона сидить у кінотеатрі або грає на басах у своїй групі. У неї пивна фобія, але вона рідко відмовляє хорошому вину. Не дивно, що їй так комфортно в Парижі. Зараз вона живе там (і ходить там у кіно навіть більше, ніж у Майнці, де вона навчається).
Залиште коментар скасувати відповідь
Ласкаво просимо
Ми - Дженні та Вінона, і ведемо блоги про те, як ми впроваджуємо екологічну свідомість у повсякденному житті, особливо коли мова йде про їжу. Вивчайте більше …