Не потрібно скорочувати споживання червоного та переробленого м’яса
Дорослі повинні продовжувати їсти червоне м'ясо та перероблене м'ясо, рекомендує дослідження міжнародної групи, опубліковане в Annals of Internal Medicine.
Посібник - вражаючий відступ від більшості існуючих рекомендацій - ґрунтується на результатах чотирьох інших робіт, опублікованих у тій же галузі, що вивчають існуючі дослідження для оцінки ризику захворюваності на різні кардіометаболічні захворювання та рак, а також смертності, спричиненої цими захворюваннями.
П’ята стаття містить мета-аналіз досліджень, які вивчають ставлення людей до м’яса та їх стійкість до змін у харчуванні. Він приходить до висновку, що
всеїдні тварини прив’язані до м’яса і не хочуть змінювати свою харчову поведінку, коли стикаються з потенційно небажаними наслідками для здоров’я.
Кардинально інша інтерпретація
Сучасні дієтичні рекомендації рекомендують обмежити вживання необробленого червоного м’яса та обробленого м’яса. Американські рекомендації щодо харчування рекомендують обмежити споживання червоного м’яса, включаючи оброблене м’ясо, приблизно однією порцією на тиждень.
Британський дієтичний посібник підтримує обмеження споживання червоного та переробленого м’яса до 70 г/день. Міжнародне агентство охорони здоров'я з питань дослідження раку зазначило, що "ймовірно, є канцерогенним", щоб люди вживали червоне м'ясо, а також перероблене м'ясо.
Але дослідники кажуть, що ризики не такі великі, а докази настільки слабкі, що вони не можуть бути впевнені, що ризики реальні. Вони додають, що ці рекомендації базуються насамперед на спостережних дослідженнях, які не можуть продемонструвати причини та наслідки. Наприклад, здоровіші люди можуть бути краще підготовлені до зменшення споживання м’яса.
"Рекомендації щодо харчування повинні враховувати, що існує мало доказів небезпеки вживання червоного м’яса та переробленого м’яса, а також уникати категоричних рекомендацій уникати цих продуктів, що може відповідати багатьом рекомендаціям, пов’язаним зі зменшенням споживання їжі. товстим, оманливим ", - написали вони.
Органи охорони здоров’я все ще рекомендують зменшити споживання м’яса
Результати дослідження були оскаржені організаціями охорони здоров'я, включаючи Громадське охорону здоров'я Англії, Cancer Research UK та Всесвітній фонд дослідження раку.
У Великобританії Британський фонд харчування (BNF) зазначав, що величина підвищених ризиків, пов’язаних з вживанням червоного та переробленого м’яса, невелика, але, враховуючи їх у цілому, слід мати на увазі, що вони впливають багато людей.
"Наприклад, одним із висновків було те, що зменшення 3 порцій червоного або переробленого м'яса на тиждень може призвести до зменшення на 1-12 випадків діабету 2 типу на 1000 людей", - сказав він. "Застосування цього результату до мільйонного населення може бути еквівалентно сотням тисяч випадків менше".
Він додав, що рандомізовані тести важко виконувати. «Рандомізовані контрольовані дослідження вважаються золотим стандартом у медичних дослідженнях, але можуть бути практичними або навіть неможливими для проведення в контексті дієтичних та харчових захворювань, де може бути важко застосовувати суворо контрольований раціон до людини протягом будь-якого періоду часу. час або провести дослідження протягом багатьох років або навіть десятиліть, необхідних для моніторингу результатів захворювання.
У цьому контексті повинні бути надані рекомендації щодо харчування з використанням найкращих наявних доказів, щоб забезпечити найкращі можливі результати для населення в цілому ".
БНФ дійшов висновку, що досі залишається делікатним питання дотримуватися вказівок влади, які пропонують обмежити споживання червоного та переробленого м'яса приблизно до 70 г (звареної ваги) на день - і приблизно до 3 порцій на тиждень.
"Це можна зробити в контексті здорової, збалансованої дієти, яка включає такі продукти, як багато фруктів та овочів, овочів та риби, які пов'язані з користю для здоров'я", - сказав він.
Джерело: Annals of Internal Medicine Journal, стаття “Неперероблене червоне м’ясо та споживання м’яса: Рекомендації щодо дієтичних рекомендацій Консорціуму з харчових рекомендацій (NutriRECS)”, DOI: 10.7326/M19-1621 /