Не рекомендується споживання карагенану, і слід уникати секретів калорій
Саме споживання карагенану не рекомендується і слід уникати?
Карагенан - речовина, що отримується з морських водоростей. Водорості кип’ятять і обробляють, поки не стануть дрібним білим порошком карагенану. Цей похідний з морських водоростей можна знайти в багатьох продуктах харчування, таких як: морозиво, альтернативи молоку, пудинг, йогурт або оброблене м’ясо. Він також може бути введений в деякі добавки.
Чому до складу цих продуктів входить похідне водоростей?
Карагенан додають у їжу та напої для згущення та поліпшення текстури продуктів.
Традиційні альтернативи молока - це, як правило, найпоширеніші продукти, що містять карагенан, такі як соєве або мигдальне молоко.
Продаж молока без лактози в 2009-2015 роках подвоївся.
Завдяки цьому збільшеному споживанню карагенану, разом із спеціалізованими дослідженнями, які підозрюють карагенан у спричиненні запалення в шлунково-кишковому тракті, відбувся громадський рух за виведення карагенану з їжі.
Однак дилема, уникати каррагінану чи ні, не така проста.
Деякі медичні експерти припускають, що той самий тип карагенану, що і той, що використовується для споживання людиною, не застосовувався в дослідженнях на тваринах.
Продукти, що містять карагенан
Молоко без лактози, білкові напої, морозиво, пудинг тощо. - це всі поширені продукти, в яких інгредієнтом може бути карагенан.
Однак у 2016 році було проголосовано про заборону органічного карагенану.
Тому в органічних продуктах харчування не дозволяється містити карагенан.
Все більше і більше продуктів харчування та напоїв починають рекламувати, що їх продукція не містить карагенану, оскільки все більше і більше споживачів дізнаються про суперечки щодо використання карагенану як інгредієнта.
Замість карагенану можна використовувати інші загусники, такі як камедь рожкового дерева та ксантанова камедь.
Різні типи карагенану
Більшість дискусій щодо карагенанів не розрізняють два наявні типи карагенану.
Однак між ними є деякі основні відмінності. Є два типи: неградований карагенан та деградований карагенан.
Недеградований карагенан дозволений для споживання людиною, а деградований карагенан - ні.
Деградований карагенан вважається шкідливим для здоров’я, більшість досліджень пов’язують карагенан з негативними наслідками для здоров’я.
Деградований карагенан вважається канцерогенним, однак недеградований карагенан (схвалений для споживання людиною) не був прямим канцерогеном, згідно з дослідженнями на тваринах.
Дослідження на тваринах
Огляд 2001 року досліджень на карагенані, виразці товстої кишки та підвищених шансів розвитку раку шлунково-кишкового тракту підживив більшість побоювань щодо безпеки споживання карагенану.
Встановлено, що вплив деградованого та деградованого карагенану пов’язано з виразкою та раком у травному тракті.
Однак, схоже, результати цього огляду показали, що неградований карагенан прискорював розвиток раку лише при введенні разом із відомим канцерогенним інгредієнтом, оскільки неградований карагенан не зміг самостійно призвести до раку.
Деградований карагенан може спричинити виразки та запалення травного тракту в дуже малих дозах.
Деякі дослідження на тваринах виявили зв'язок між нерозкладеним карагенаном та ризиком пошкодження травного тракту.
Однак ці результати неоднозначні та залежать від видів. Тому екстраполювати ці результати на використання неградованого карагенану та його вплив на здоров’я людини важко.
Деякі дослідження на тваринах використовують карагенан у воді тварин, а не в їжі.
Коли карагенан вживається з іншими білками та продуктами харчування, це може мати інший ефект від споживання карагенану як такого.
Споживання людиною карагенану не є таким; але як складова частина їжі.
Дослідження на людях
Дослідження впливу використання карагенану на людину не дозволяються з етичних міркувань.
Однак дослідження 2008 року розглядало вплив низької дози нерозкладеного карагенану на кишкові клітини людини. Клітини знаходились в лабораторії, а не в людському тілі.
Дослідники виявили, що коли кишкові клітини людини піддавалися впливу карагенану, вони виявляли високий рівень маркерів стресу та мали ознаки пошкодження.
Дослідники дійшли висновку, що вплив на клітини кишечника може бути однаковим in vivo, але потрібні додаткові дослідження.
Карагенан у добавках
Каррагінан може бути навмисно доданий в добавку для лікування кашлю, бронхіту, зняття запору або як засіб, що сприяє зниженню ваги.
Однак на сьогодні недостатньо доказів, що підтверджують, що будь-який із цих станів може отримати користь від використання карагенану.
Якщо ви приймаєте будь-які добавки, що містять карагенан, проконсультуйтеся з лікарем, щоб переконатися, що це не негативно впливає на ваше здоров’я.
Карагенан у харчових добавках може також взаємодіяти з певними ліками.
Вагітним і годуючим жінкам не слід вживати карагенан у вигляді добавок.
Слід уникати карагенану?
Дослідження клітин тварин і людини припускають, що деградований карагенан може мати несприятливий вплив на здоров’я.
Ось чому деградований карагенан заборонений для споживання людиною.
Аналіз досліджень щодо нерозкладеного карагенану (інгредієнт, що міститься в їжі) та його вплив на здоров'я людини є менш зрозумілим.
Існує кілька доказів того, що нерозкладений карагенан може пошкодити клітини травного тракту.
Однак щодо цього необхідні додаткові дослідження. Деякі, але не всі дослідження на тваринах показали, що нерозкладений карагенан може збільшити ризик пошкодження травного тракту.
Слід уникати дієтичного карагенану?
Обережне використання карагенану виправдане, оскільки існують дослідження, які пов’язують споживання неградованого карагенану з підвищеним ризиком пошкодження клітин травного тракту.
Однак висновок простий, необхідні більш спеціалізовані дослідження щодо впливу споживання карагенану на людину.
Тим часом кілька брендів виключають карагенан як інгредієнт, а органічні продукти не дозволять використовувати карагенан як інгредієнт.
Тому, якщо ви хочете уникати карагенану в їжі, зробити це стає простіше.
Деякі марки навіть згадують на упаковці, що продана їжа чи напої не містять карагенану.
Загалом, епізодичне споживання каррагінанових продуктів як їжі чи напою, мабуть, не викликає занепокоєння.
Однак рекомендується бути обережнішими, якщо ви звикли споживати більше продуктів, що містять карагенан.
Тому, як і у випадку з іншими продуктами харчування, які вважають вас безпечними для вживання, помірність повинна бути основним девізом під час прийому карагенанових продуктів.