Не тільки для риби Для яких страв підходить Кріп ЕДЕКА?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Не тільки для риби: для яких страв підходить кріп?
Кевін з Холта
Кріп на смак пікантний і терпкий, водночас трохи солодкий і дуже свіжий. Відповідно, він дуже універсальний на кухні. Хоча ця трава в основному відома як приправа до риби, вона також може округлити смак салатів, супів або різних видів овочів.
В основному, вся рослина кропу придатна для приправи страв. Однак різні частини рослини відрізняються за смаком один від одного. На смак насіння кропу особливо інтенсивний. Так звані кінчики кропу і листя все ще гіркі на смак. Квітки кропу, що розпустилися, видають досить м’який аромат.
У теплих стравах кріп слід готувати лише коротко, оскільки інакше він швидко втрачає свій аромат. Тому його ідеально додають у приготовані страви безпосередньо перед подачею. Оскільки кріп має дуже характерний смак, його не слід поєднувати з іншими ароматичними, домінуючими травами, такими як чебрець або розмарин. Кріп добре поєднується з цибулею, часником і петрушкою.
• Риба: у цій країні кріп особливо відомий як приправа до риби. Це надає лососю, зокрема, свіжий, гострий аромат. Наприклад, для скандинавської фірми "Гравлакс" лосось маринують у кропі та інших спеціях. Але інші види риби також можна ароматизувати кропом: форель або морський окунь - лише два приклади. Оселедець також можна ароматично доповнити кропом.
• Салати: кріп надає різним заправкам для салатів пряну і водночас солодку свіжість. Наприклад, м’якому огірковому салату надають глибини смаку. Але різні листові салати також можна ароматично доповнювати та вишуковувати таким чином. Нарешті, кріп також підходить для додання завершального штриху картопляному салату. Заправки для салатів на основі оцту та олії особливо підходять для поєднання з кропом. Йогурт, збиті вершки або сметана - також відповідні інгредієнти.
• Овочі: Овочі також можуть бути очищені кропом, наприклад, в занурінні, виготовленому з кварку або йогурту для сирих овочів. Крім того, можна додати кріп для смаження овочів, щоб округлити смак незадовго до подачі. Аромат трави особливо підходить для грибів або паприки, але також добре поєднується з морквою.
• Рагу та супи: Різні супи та рагу можна заправляти, додаючи кріп безпосередньо перед подачею. Наприклад, картопляні супи дуже гарні для цього. Часто такий суп роблять ще більш насиченим, додаючи вершки. Борщ також традиційно готується з кропом. Тут трава утворює ароматичний контраст із солодкістю буряка та м’якістю сметани.