Не викидайте кавунову шкірку! Поточна кухня
З початку літа ви готуєте салати з кавуна-фета ... Ви праві, це так добре. Але замість того, щоб класти всю цю кору в смітник (або в компост), ми здивуємо вас: ви можете їх їсти !
І хто б постановив, що їли лише червоний колір кавуна? Білий, який ми безсоромно відпускаємо в смітник, цілком їстівний ! Краще: це виглядає більш-менш схожим огірок. Багатий водою та поживними речовинами, він заслуговує стільки ж інтересу, скільки решта м’якоті.
Візьміть м’якоть кавуна, щоб з’їсти його звичайним або вареним. Потім очистіть кору від шкірки, щоб видалити зелену (яку ви можете викинути без жалю). Ви все ще маєте білий з місцями трохи червоного кольору, ідеально. Наріжте це все тонкі смужки і підготуйтеся, як хочете, серед чотирьох поданих нижче ідей.
Найпростіший і найшвидший: салат з медово-бальзамічної кавунової кірки
- Шкірки 1/2 кавуна соломкою (позбавлена зеленого кольору)
- 1 ст. бальзамічного оцту
- 2 ст. рисового оцту (або сидру)
- 1 ст. меду
- 50 г русявого родзинок
- 2 ст. ложки оливкової олії
- кілька листочків свіжої м’яти
- квітка солі
1 Змішайте оцет і мед, полийте смужками шкірки і добре перемішайте.
2 Додайте родзинки і дайте постояти 1-2 години в холодильнику.
3 Після цього закінчіть приправу оливковою олією, сіллю та свіжою м’ятою.
Найбільш вражаючий як аперитив: квашена кавунова шкірка
- Шкірки 1/2 кавуна соломкою (позбавлена зеленого кольору)
- 25 мл оцту з сидру
- 200 г цукру
- 15 мл води
- 2 ст. сіль крупного помелу
- спеції на ваш вибір (невеликий шматочок нарізаного імбиру, 1 гвоздика ...)
1 Доведіть всі інгредієнти до кипіння, щоб розчинити цукор і сіль. Вилийте кавунові кірки соломкою: вони повинні бути добре покриті.
2 Залиште маринуватися в холодильнику на ніч.
Перекусити як супровід до дошки з сиром/шаркут ' замість солінь.
Найсмачніше і шана бабусі: варення з кавунової шкірки
- 1 кг кавунової кірки смужками (позбавлене зелені)
- 750 г цукру
- 1 лимонний сік
1 Помістіть усі інгредієнти в каструлю з джемом (або каструлю). Варити на середньому вогні до 105 ° C (близько 20 хвилин). Якщо у вас немає цукрового термометра, перевірте готовність, виливши краплю варення на тарілку: вона повинна замерзнути.
2 Розлийте по банках, закрийте їх і переверніть до повного охолодження.
Найбільш ферментований лакто і який надсилає деревину: кімчі * з кавуновою шкіркою
- Шкірки 1/2 кавуна соломкою (позбавлена зеленого кольору)
- 1 ст. сіль крупного помелу
- 1 невеликий шматочок імбиру, нарізані кубиками або тонкі палички
- ½ пучок цибулі, грубо порізаний
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ст. 1 ст. Ложка гочугари (корейського чилі) або пластівців чилі
- 1 ст. меду
1 Замочіть кору сіллю на 1 годину.
2 По закінченні цього часу промийте кірки і висушіть їх (чи ні, якщо ви хочете добре солону кимчі).
3 Змішайте з іншими інгредієнтами і перекладіть в ємність із щільно закривається кришкою.
4 Залиште бродити на 2 дні при кімнатній температурі, потім на 3 дні в холодильнику. Кімчі готовий до використання.
* Кімчі - типова приправа корейської кухні. З нього можна, зокрема, приготувати смачний смажений рис.