Не викидайте старий, пророслий часник - він має здорові для серця антиоксиданти -
«Пророслий» часник - старі цибулини часнику зі світло-зеленими саджанцями, що виходять із гвоздики - вважаються минулими і зазвичай потрапляють у сміттєвий бак. Проте вчені повідомляють у Журналі сільськогосподарської та харчової хімії ACS, що цей вид часнику має навіть більше корисних для серця антиоксидантних ефектів, ніж його свіжіші аналоги.
Джон-Санг Кім та його колеги зазначають, що люди вживають часник у лікувальних цілях тисячі років. Сьогодні люди все ще відзначають свої здорові переваги. Вживання часнику або вживання часникових добавок рекламується як природний спосіб знизити рівень холестерину, артеріального тиску та ризику серцевих захворювань. Це навіть може підсилити імунну систему і допомогти боротися з раком. Але ці переваги стосуються свіжого сирого часнику. Пророщеному часнику приділяється набагато менше уваги. Коли саджанці стають зеленими рослинами, вони утворюють багато нових сполук, у тому числі тих, які захищають молоду рослину від патогенних мікроорганізмів. Група Кім доводила, що те саме може статися, якби зі старих цибулин часнику виросли зелені пагони. Інші дослідження показали, що пророщені боби та зерна збільшують антиоксидантну активність, тому команда хотіла з’ясувати, чи те саме стосується часнику.
Вони виявили, що часник, який повністю вирощувався протягом п’яти днів, мав вищу антиоксидантну активність, ніж свіжий, молодший цибуля, і він мав різні метаболіти, що припускає, що він також виробляє інші речовини. Екстракти цього часнику навіть захищають клітини в лабораторному посуді від певних видів пошкоджень. "Таким чином, вигнання може бути корисним способом поліпшення антиоксидантного потенціалу часнику", - підсумовують вони.
Джерело історії:
Матеріали надані Американське хімічне товариство . Примітка: вміст можна редагувати відповідно до стилю та довжини.