Небесний і пекельний торт або Небо і пекельний торт Рецепт кулінарної книги
Не дивно! Шаруватий торт, який вразить не одного!
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- для шарів ангельського харчового торта:
- 90 г цукрової пудри
- 55 г борошна
- 6 яєчних білків (175 г)
- 1 щіпка солі
- 100г цукрової пудри
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
- для шарів диявольського пирога:
- 150г цукрової пудри
- 90 г борошна
- 55 г какао-порошку (несолодкий)
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1/4 чайної ложки солі
- 115 г вершкового масла (розм’якшене і несолоне, нарізане шматочками)
- 2 великих яйця (100 грам)
- 120 г простого йогурту
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- для мусу з арахісового масла:
- 750 г вершкового сиру (при кімнатній температурі)
- 500г гладкого арахісового масла (при кімнатній температурі)
- 400 г цукрової пудри
- 500 г збитих вершків
- на 300 г ганашу:
- 250 г темного шоколаду (гіркого)
- 25 мл рідких вершків
- 70 г вершкового масла
- для додаткових комплектацій:
- збиті вершки
- кавові зерна (покриті шоколадом)
- морська сіль
Поради та підказки
Порада (для ганашу):
Не збивайте ганаш, переповнення повітря не дозволить йому утримуватися.
Поради (для торта):
Посипте верх торта морською сіллю.
Перед нарізанням поставте в холодильник мінімум на дві години.
Підготовка
Для шарів ангельського торта:
Розігрійте духовку до 180 градусів С. Дно форми застеліть папером для випічки.
"> Просійте цукрову пудру та борошно. Відкладіть.
Помістіть яєчні білки та сіль у миску та збивайте на середньо-високій швидкості, поки не стане пишною. Повільно додайте цукрову пудру, продовжуючи жваво перемішувати за допомогою віночка або електричного міксера.
"> збийте. Додайте екстракти ванілі та мигдалю та збивайте, поки не утвориться дзьоб птиці.
"> обережно включити за допомогою шпателя.
Налийте суміш на сковороду і випікайте протягом 45 хвилин або до тих пір, поки корж не стане еластичним на дотик, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
Для шарів торта диявола:
Розігрійте духовку до 180 градусів С.
З’єднайте цукор, борошно, какао, розпушувач, соду та сіль у великій мисці міксера на низькій швидкості.
Додайте розм’якшене масло і перемішуйте, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок.
Додайте яйця по одному.
Додайте йогурт і ваніль і перемішуйте на середній швидкості близько двох хвилин.
Повністю інтегруйте інгредієнти та провітрюйте.
Вилийте суміш у сковороду, змащену маслом і борошном, і випікайте 25 хвилин, або поки корж не стане еластичним на дотик і зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.
"> Розпакуйте торт на решітці і дайте охолонути.
Для мусу з арахісового масла:
"> збийте сир, арахісове масло і цукрову пудру на середній швидкості, поки не стане однорідною і пухнастою. Помістіть крем у велику миску і перемішайте повітря до суміші за допомогою виделки, віночка або ложки.
"> включіть збиті вершки до суміші арахісового масла; поставте мус у холодильник.
Для ганашу:
Поріжте шоколад на шматочки.
"> включити масло (масло не повинно бути ні холодним, ні м'яким).
Добре перемішавши, ви матимете ідеальний блиск і гладкість.
"> заморожуйте свої торти.
Щоб нафарширувати десерти або зробити трюфелі або навіть прикрасити торт; помістіть ганаш у глибоку тарілку, накривши харчовою плівкою при контакті (змусьте його прилипати до ганашу) і поставте в холодильник на добрі п’ятнадцять хвилин.
Торти розділіть горизонтально на два шари, кожен, за допомогою зубчастого ножа.
Покладіть один із шарів диявольського торта на сервірувальне блюдо. Розкладіть третину мусу. Зверху шар ангельського харчового торта.
Нанесіть іншу третину мусу на харчовий пиріг ангела.
Повторіть ще раз.
Оберніть торт мусом і заморожуйте принаймні на 2 години.
Остиглий, але все ще рідкий ганаш залийте торт.
Прикрасьте розетками зі збитими вершками і прикрасьте кожну шоколадом.