Небезпека аспартаму L; аспартам небезпечний для здоров’я журнал Therapeutes
Аспартам є одним з найбільш суперечливих підсолоджувачів у світі.
Підозрюється, що він спричиняє проблеми зі здоров’ям - від головного болю до раку.
З іншого боку, органи безпеки харчових продуктів та інші джерела вважають це безпечним.
Ця стаття об’єктивно розглядає побічні ефекти аспартаму, його наслідки для здоров’я, досліджуючи обидві сторони історії.
Що таке аспартам?
Аспартам - штучний підсолоджувач, який часто називають Е951.
Спочатку продавався під торговою маркою NutraSweet, аспартам був схвалений для використання в харчових продуктах у 1980-х роках.
Як замінник цукру, аспартам стимулює смакові рецептори язика так само, як цукор.
Він використовується в різноманітних продуктах харчування, напоях, десертах, цукерках, пластівцях для сніданку, жувальній гумі та продуктах для контролю ваги. Він також використовується як настільний підсолоджувач.
На цьому зображенні показано хімічну структуру аспартаму:
(Зображення з Вікіпедії).
Аспартам насправді є дипептидом, невеликим білком, що складається з двох амінокислот - фенілаланіну та аспарагінової кислоти. Щоб зробити його м’яким, до фенілаланіну приєднано вуглеводень.
Висновок: Аспартам - штучний підсолоджувач, який спочатку продавався як NutraSweet. Він замінює цукор у різних харчових продуктах, а також використовується як настільний підсолоджувач.
Що відбувається з аспартамом у травній системі ?
Після того, як ми споживаємо аспартам, ніщо з цього насправді не робить кров цілою.
У шлунку травні ферменти розщеплюють його на:
- Фенілаланін (амінокислота).
- Аспарагінова кислота (амінокислота).
- Метанол (молекула спирту).
Вплив аспартаму на здоров’я обумовлений цими сполуками, які всмоктуються в кров.
Ось докладніша інформація про ці три продукти розпаду аспартаму.
Фенілаланін
Фенілаланін - незамінна амінокислота, яку ми повинні отримувати з раціону.
Вживання їжі з високим вмістом фенілаланіну не має побічних ефектів у здорових людей. Дійсно, він природним чином присутній у харчових білках.
Найбагатшими джерелами фенілаланіну є продукти з високим вмістом білка, такі як м'ясо, риба, молочні продукти, яйця, бобові та горіхи (1).
Аспартам є незначним джерелом фенілаланіну порівняно з кількістю, яку ви отримуєте з іншими продуктами, тому це не викликає занепокоєння.
Однак фенілаланін може досягати токсичного рівня у людей з генетичним захворюванням, яке називається фенілкетонурія (ФКУ). Хворим на фенілкетонурію слід уникати їжі, багатої фенілаланіном, особливо у дитинстві та підлітковому віці (2).
Висновок: Аспартам є джерелом фенілаланіну, незамінної амінокислоти. Фенілаланін не має шкідливого впливу на здорових людей, але його слід уникати тим, у кого є генетичний стан, який називається фенілкетонурією (ФКУ).
Аспарагінова кислота
Як і фенілаланін, аспарагінова кислота є природною амінокислотою.
Це одна з найпоширеніших амінокислот у раціоні людини. Він також може вироблятися нашим організмом.
Як частина білка, аспарагінова кислота міститься в більшості продуктів харчування. Джерела їжі, якими вона багата, включають рибу, яйця, м’ясо та соєвий білок.
Вживання їжі, що містить аспарагінову кислоту, не має відомих шкідливих наслідків для здоров’я.
Порівняно з іншими джерелами їжі, аспартам є незначним джерелом аспарагінової кислоти.
Висновок: Аспартам є незначним джерелом аспарагінової кислоти, амінокислоти, яка природно міститься в продуктах, що містять білок.
Метанол
Метанол - токсична речовина, що відноситься до етанолу в алкогольних напоях.
Проблема зі здоров’ям полягає лише у вживанні у великих кількостях. Це може статися при споживанні погано заварених домашніх алкогольних напоїв.
Основними дієтичними джерелами метанолу є фрукти, фруктові соки, овочі, кава та алкогольні напої (3, 4, 5, 6).
Метанол, що утворюється під час перетравлення аспартаму, становить лише невелику частину від загального споживання їжі. З цієї причини метанол в аспартамі не вважається проблемою для здоров'я (7).
Висновок: У міру засвоєння аспартаму утворюється невелика кількість метанолу. Аспартам є лише незначним джерелом метанолу в раціоні, тому його не вважають проблемою.
Є аспартамом небезпечним для здоров'я?
Аспартам дуже суперечливий.
Тисячі веб-сайтів стверджують, що це дуже шкідливо. Аспартам звинувачують у сотнях проблем зі здоров’ям - від раку до головного болю.
Однак більшість з них не підтверджені наукою (7, 8, 9).
Ось огляд наукових доказів, що лежать в основі найпоширеніших тверджень.
Претензія: Аспартам викликає рак
Деякі помітні дослідження на тваринах від Європейського фонду Рамацціні припускають, що аспартам може спричинити рак (10, 11, 12).
Однак інші дослідники критикували ці дослідження за те, що вони використовують погані методи і не надто стосуються людей (7, 13).
Оглядове дослідження у чоловіків виявило слабкий зв’язок між певними типами раку та аспартамом, але лише у чоловіків (14).
Інші спостережні дослідження не виявили зв'язку між споживанням аспартаму та раком мозку або крові (15, 16).
Крім того, наукові огляди дійшли висновку, що немає жодних доказів того, що аспартам в їжі людини викликає рак (7, 17, 18).
Висновок: Кілька досліджень досліджували зв'язок між споживанням аспартаму та раком. Загалом, немає переконливих доказів того, що аспартам збільшує ризик розвитку раку у людей.
Претензія: аспартам викликає збільшення ваги
Як низькокалорійний підсолоджувач, аспартам зазвичай вживають люди, які хочуть солодкості, але їм потрібно обмежити споживання цукру.
Хоча очевидно, що аспартам не спричинює збільшення ваги, його корисність для схуднення була поставлена під сумнів.
Однак більшість досліджень припускають, що заміна цукру аспартамом може бути корисною для запобігання набору ваги в майбутньому (19, 20, 21).
Висновок: Вживання їжі та напоїв з аспартамом не є ефективним методом схуднення. Однак це може бути корисно для запобігання набору ваги в майбутньому.
Претензія: Аспартам впливає на психічні функції
Науковий огляд припустив, що аспартам може призвести до різних проблем психічного здоров'я (22).
Однак цей огляд зазнав жорсткої критики за неправильну інформацію, непідтримувані спекуляції та неякісні посилання (23).
У дорослих дослідження показали, що аспартам не впливає на поведінку, настрій чи психічні функції (24, 25, 26, 27, 28).
Дослідження на дітях показали подібні результати (29, 30, 31, 32, 33).
Лише в одному дослідженні повідомлялося про можливі побічні ефекти від споживання аспартаму. Пацієнти з депресією повідомляли про більш важкі симптоми, коли отримували капсули з аспартамом (34).
Висновок: Здається, аспартам не має шкідливого впливу на поведінку, настрій чи розумову діяльність. Дослідження вказує на побічні ефекти у пацієнтів з депресією, але дані є слабкими.
Претензія: Аспартам викликає напади
Кілька невеликих досліджень досліджували вплив аспартаму на напади. Більшість з них не знайшли зв'язку (35, 36).
Невелике дослідження у дітей з відсутністю судом виявило, що аспартам збільшує мозкову активність, пов’язану з судомами (37).
Висновок: Немає переконливих доказів того, що аспартам викликає напади. Дослідження виявило підвищений ризик нападів судом у дітей.
Претензія: Аспартам викликає головний біль
Кілька досліджень вивчали вплив аспартаму на головний біль.
Більшість з них не знайшли зв'язку (8, 25, 38).
Дослідження показало, що аспартам суттєво збільшує частоту головних болів у людей, але не стільки, скільки тривали головні болі та наскільки вони були сильними.
Однак існувала велика варіативність між особами, що робило результати ненадійними (39).
Інше дослідження виявило слабкий зв’язок між аспартамом та частотою головних болів. Не повідомлялося про різницю в тяжкості або тривалості головного болю (40).
Висновок: Існує мало доказів того, що аспартам може збільшити частоту головних болів. Потрібні додаткові дослідження.
Пам'ятати
Аспартам є однією з найбільш вивчених харчових добавок у світі, і більшість досліджень дійшли висновку, що він здоровий.
Майже кожне дослідження не виявило побічних ефектів від його споживання. Деякі з цих досліджень включали людей, яких насправді вважають чутливими до аспартаму (41).
З огляду на все, недостатньо доказів того, що аспартам шкідливий.
Однак неможливо виключити деякі рідкісні випадки справжньої чутливості до аспартаму або алергії.
Якщо ви думаєте, що маєте побічну реакцію на аспартам, його слід просто уникати.