Небезпека приготування посуду з бомбою на вашій кухні (найкращі 4 варіанти) -

Якщо ви регулярно читаєте Therapeutesmagazine.com, то вас інформують про важливість належної гігієни харчових продуктів, правильних звичок у харчуванні, небезпеку рафінованих продуктів та деяких запальних продуктів. Ми регулярно надаємо вам поради щодо найздоровіших дієт, а також зосереджуємо увагу на продуктах харчування, їх комбінаціях, які є найбільш корисними для вашого здоров'я, та продуктах, яких слід уникати.

Але, після всіх цих годин, проведених за нашими дієтичними статтями ... Ви вже думали про свій кухонний посуд?

Ви погодитесь, що використовувати нездоровий посуд для приготування здорової їжі просто не має сенсу ...

То ви зараз використовуєте нетоксичний посуд? Постійтесь там, продукти, які ви використовуєте щодня для приготування здорової їжі, напевно, дуже токсичні.!

Незважаючи на всі зусилля, спрямовані на підтримку здорового способу життя, ми, мабуть, жертви навколишнього середовища. Приплив людської сучасності неминуче рухався до існування, заснованого на зручності.

Ми живемо в епоху зручності. Ми навіть не хочемо заморочуватися, приділяючи час нагріванню олії (кокосового горіха на наших сковородах, щоб їжа не прилипала.

Ось чому ми обираємо посуд з антипригарним покриттям.

І, на жаль, більшість торгових марок посуду мають антипригарне покриття та містять хімічну речовину, яка пов’язана із серйозними проблемами зі здоров’ям, включаючи рак. (1, 2)

Дійсно, "зеленої" каструлі не існує. Не більше, ніж ідеальна зелена запіканка. Твердження цих промисловців у кращому випадку неточні, в гіршому - помилкові.
Здоров’я, стійкість, охорона навколишнього середовища, місце виробництва, справжні критерії екологічного посуду безліч. І вибір за вами. Отже, як тільки ви відкинули тефлон, який містить PFOA/PTFE, токсичний для людей та екосистем, який матеріал вибрати? Чавун, нержавіюча сталь? Покриття на керамічній основі? Теракотова ?

Ці дискретні скорочення

Фторполімерні полімери, такі як політетрафторетилен (ПТФЕ) та речовини, що містять сполуки поліфторалкілу та перфторалкілу (ПФА), зазвичай використовуються для створення звичайних антипригарних поверхонь для готування. Ці матеріали надзвичайно токсичні та дуже еластичні як з точки зору їх взаємодії з організмом людини, так і щодо навколишнього середовища. Ці сполуки містять фторхімікати, які породжують ту слизьку поверхню, на якій ми всі любимо готувати. Під впливом тепла більшість посуду з антипригарним покриттям стає джерелом перфтороктанової кислоти (PFOA), хімічної сполуки з довгим ланцюгом, яка пов’язана із страхітливим рядом проблем зі здоров’ям, включаючи захворювання. Щитовидна залоза, жіноче безпліддя, ураження органів та імпотенція та проблеми з безпліддям.

Цікаво, що Агентство охорони навколишнього природного середовища США також заявило, що перфторовані сполуки (ПФК), ймовірно, є канцерогенами, але, незважаючи на попередження, ці хімічні речовини все ще використовуються у різноманітних побутових продуктах.

Також у Сполучених Штатах дослідження, проведене Центрами контролю та профілактики захворювань (CDC), показало, що приблизно 98% американців зараз мають у своєму тілі сліди PFA або PFC. Як щодо Франції.

Давайте детальніше розглянемо, якого посуду уникати.

Чим небезпечний посуд ?

1. Тефлон

На кухні слід уникати будь-чого, покритого тефлоном (думаю, антипригарні каструлі). Присутній у тефлоні перфторуглерод (PFC) робить поверхню посуду стійкою до злипання. Але ми побачимо нижче: Згідно з робочою групою з навколишнього середовища (РРГ), вплив ПФК був пов’язаний із багатьма захворюваннями.

2. Алюміній

Алюміній може потрапляти в їжу завдяки використанню алюмінієвих кулінарних матеріалів. Виділення іонів металів збільшується при контакті з кислими продуктами, такими як томатний соус і вживання спецій.

Алюміній - відомий нейротоксин, якого слід уникати. Встановлено, що це пошкоджує сам мозок, а також гематоенцефалічний бар'єр. Гематоенцефалічний бар’єр захищає мозок від потенційно шкідливих речовин (хімічних речовин, вірусів, бактерій тощо). При пошкодженні цей бар’єр може проникнути і пропустити небажані речовини в мозковий кровообіг.

Вплив алюмінію також було пов'язано з розвитком порушень розвитку, хворобою Альцгеймера, репродуктивними проблемами, аутоімунними захворюваннями тощо.

3. Мідь

Хоча трохи міді необхідно, але часте використання мідного посуду з часом може призвести до високого рівня виснаження міді та цинку (за конкуренцією).

Небезпека приготування посуду

Безперечно однією з найбільш тривожних форм є посуд з антипригарним покриттям. Всього за дві-п’ять хвилин на звичайній плиті посуд з антипригарним вмістом, що містить перфторовані хімічні речовини, може перевищити температуру, що спричиняє руйнування їх покриття, а отже, виділення токсичних частинок та токсичних газів, які безпосередньо пов’язані з деякими захворюваннями людини (згідно з випробуванням, замовленим Робочою групою з охорони навколишнього середовища (EWG).

Насправді найкраще уникати кухонного начиння з алюмінієвою варильною поверхнею, особливо антипригарним анодованим алюмінієм та керамічним антипригарним алюмінієм.
Також було показано, що посуд з металевими крапками та емальовані чавунні каструлі вимивають алюміній. (3)
Отруйна посуд, виготовлена з таких матеріалів, може призвести до різного роду проблем зі здоров’ям, включаючи:

1. Затримка розвитку у дитини

Згідно з дослідженням UCLA (престижного американського університету), проведеного Чуньюаном Фей, пренатальний вплив перфтороктаноату (PFOA) та перфтороктансульфонату пов’язаний із затримкою розвитку у дітей. Дослідження показало, що діти матерів, які мають високий рівень PFOA в крові, можуть мати проблеми з розвитком (4)

2. Високий рівень холестерину

Дослідження показали, що хімічні речовини, що використовуються у виробництві посуду з антипригарним покриттям, можуть спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям. Наприклад, високий рівень холестерину в даний час пов’язаний з хімічними речовинами, що використовуються в кухонних речах. Дослідження, проведене на 12 000 дітей, які проживають в Огайо та Західній Вірджинії, було проведено для визначення рівня PFOA та PFOS у крові (двох хімічних речовин, які зазвичай зустрічаються у посуді з антипригарним покриттям). Дослідники виявили, що діти з найвищим рівнем цих двох токсичних хімічних речовин також мають більший ризик аномально високого рівня загального холестерину та “поганого” холестерину ЛПНЩ. (5)

3. Нейротоксичність

Всюди присутній у нашому повсякденному житті, це один з найнебезпечніших важких металів для нашого здоров’я. Однак він міститься в багатьох продуктах харчування та в багатьох інших повсякденних продуктах.
Кілька досліджень показують, що алюміній виявляє нейротоксичність, яка може призвести до хвороби Альцгеймера, а також інших нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона.

Основний шлях впливу алюмінію для населення в цілому - через їжу. На додаток до його концентрації на різних рівнях у харчових продуктах, існує також забруднення їжі контактним шляхом. Насправді алюміній може потрапляти в їжу з каструль, посуду чи упаковки, і ризик забруднення був би ще більш очевидним у присутності кислот або солі, які збільшували б концентрацію алюмінію в продуктах харчування. (www.senat.fr)

4. Порушення роботи щитовидної залози, запалення печінки та ослаблений імунітет

Є й інші основні причини уникати антипригарного посуду, що містить перфторовані хімікати. Згідно з робочою робочою групою, «перфторовані хімічні речовини пов’язані зі зниженням маси тіла та зросту у новонароджених, високим рівнем холестерину, порушенням рівня гормонів щитовидної залози, запаленням печінки та ослабленим імунним захистом від хвороб. (6)

(Що таке EWG ?

EWG - це екологічна робоча група, метою якої є надання людям можливості вести здоровіший спосіб життя у здоровому середовищі за допомогою передових досліджень та освіти.

Це некомерційна, безпартійна організація, яка займається охороною здоров'я людей та навколишнього середовища.)

5. Алергія та симптоми грипу

Старший науковий співробітник EWG Ольга Найденко каже, що антипригарні каструлі можуть виробляти токсичні випари, які можуть створювати алергію та симптоми, подібні до грипу, у користувачів. (7)

6. Рак

Наукові дослідження показують можливий зв’язок між PFOA та раком.

За даними Американського онкологічного товариства, дослідження на лабораторних тваринах показали, що вплив PFOA збільшує ризик розвитку деяких пухлин печінки, яєчок, молочних залоз (грудей) та підшлункової залози у цих тварин. Загалом, добре проведені дослідження на тваринах можуть передбачити, які опромінення викликають рак у людей.

Висновок

Отже, небезпека нашого загального кухонного начиння численні і може різним чином впливати на нас та наших дітей.

Ми вже забруднені навколишнім середовищем, хвилями, пестицидами, важкими металами та всілякими хімічними речовинами та шкідливо, соромно бути забрудненим нашим кухонним посудом.

Тому видається гарною ідеєю внести невеликі, прості зміни, які обмежують ризики. Ось кілька корисних альтернатив вашому токсичному посуду:

Який кухонний посуд вибрати без небезпеки ?

1. Чавун

Ми їх любимо або ненавидимо, але вони не залишать вас байдужими! Чавунний кухонний посуд не для всіх.

+: Він забезпечує чудовий розподіл тепла та утримання під час готування. Цей матеріал може легко і безпечно переходити від плити до духовки. Якісна чавунна каструля прослужить вічно, і їжа на ній не буде липнути. Чавунні каструлі не обов’язково мити, просто прополіскувати або витирати насухо після кожного використання. З точки зору ціни він доступний кожному. Приготування їжі з чавунного посуду може навіть додати залізо у ваш раціон, що корисно для людей з обмеженими можливостями.

- -: деякі люди бажають/повинні уникати заліза. Особливо це стосується чоловіків, людей із захворюванням під назвою гемохроматоз та жінок, у яких немає менструації. Наш організм не виводить залізо природним шляхом (якщо у вас регулярно не бувають менструації), і воно у деяких людей може накопичуватися до токсичного рівня. Однак залізо в цьому матеріалі більше просочується в кислі продукти, а також залежить від якості сковороди.

Якщо якість низька, це може спричинити прилипання їжі, ускладнюючи прибирання. З іншого боку, чавунний посуд також може бути дуже важким в обробці, і він буде іржавіти, якщо його деякий час залишати вологим.

2. Нержавіюча сталь

+: Нержавіюча сталь є інертною і не вступає в реакцію з їжею та не змінює смаків ваших страв. Він служить довго, легше чавунного посуду і легше складати і зберігати, оскільки немає ризику подряпин. Нержавіючу сталь можна нагріти до високих температур, помістити в піч, потерти/зішкребти, а внутрішня поверхня не містить шкідливих канцерогенів. Його також можна мити з милом або в посудомийній машині.

- -: Він не повністю антипригарний, і йому потрібно додавати трохи додаткового жиру або рідини під час готування, щоб їжа не липнула. Результати варіння сильно залежать від товщини металу. Більш товста каструля з нержавіючої сталі обійдеться вам дорожче, але вона прослужить довше.

3. Скло

+: Готуючи/випікаючи у склянці, посуд ніколи не поглине запахи та аромати того, що готується. Ви також можете бути впевнені, що склянка не буде реагувати на їжу, яку ви готуєте. Для приготування обов’язково використовуйте загартоване скло, однак посилене скло. Остигнувши, їжу можна зберігати в холодильнику в тому ж скляному посуді, який використовувався для приготування їжі, зменшуючи прибирання.

- -: Скло може бути трохи важким і може розбитися при падінні. Їжа може прилипати до скла, якщо вона погано змащена, і завжди можливий термічний удар - скло може розсипатися, якщо занадто швидко потрапити під дії екстремальних температур. Існує ризик розриву, якщо рідину додати в гарячу скляну ємність або якщо вона прикріплена до холодної поверхні (наприклад, граніту).

Увага: Деякі іноземні виробники можуть використовувати свинець у виробництві.

4. Мідь

Мідь відноситься до проміжної категорії. Хоча це може бути здоровішим за інші варіанти, воно також може призвести до надмірного споживання міді. Однак у багатьох дієтах низький вміст міді, і нерідко виникає дефіцит міді, особливо якщо у вас травний розлад, який зазвичай заважає засвоєнню поживних речовин. Токсичність міді з мідного посуду малоймовірна, але якщо ви хочете повністю уникнути додавання міді у свій раціон, тоді уникайте 100% мідного посуду.

Зазвичай можна зустріти мідний посуд, який насправді є мідним зовні (чудово підходить для теплопровідності), але має внутрішнє покриття, що не реагує на нержавіючу сталь, і в цьому випадку ви отримуєте найкраще з обох матеріалів. Старий мідний посуд може мати олов’яне або нікелеве покриття і не повинен використовуватися для приготування їжі.