Недостатньо ліпідів - Обсерваторія харчування

харчування
У свідомості споживачів ліпіди (жири) дуже шкідливі. Однак ліпіди, як і інші поживні речовини, необхідні для нашого організму.

Ліпіди мають погану репутацію. Жир, жири, насичені жирні кислоти ... Одразу з’являється образ плоті, здобутий целюлітом і непривабливими м’якими живітчиками. Але це бачення, яке активно пропагують жіночі журнали, любителі молодих худих жінок, є карикатурним. Наше тіло, наші клітини, наша нервова система потребують ліпідів (таких як білки та вуглеводи), які, до речі, є великим джерелом енергії.

Недоліки

Надлишок ліпідів, звичайно, може призвести до ситуацій із зайвою вагою, навіть ожирінням, а також до низки серцево-судинних захворювань, діабету тощо. Але дефіцит ліпідів, особливо в дитячому або юнацькому віці, може спричинити проблеми росту або різні інші дисфункції, пов’язані з певним недоїданням.

Чотири родини жирних кислот

Жир насправді охоплює чотири сімейства жирних кислот: насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти та трансжирні кислоти. Деякі з цих жирних кислот є необхідними для нашого здоров’я. Суттєво, тому що наш організм не знає, як їх синтезувати (виготовляти). Всі чули про ці хороші «поліненасичені» жирні кислоти: омега-6 (лінолева кислота) та омега-3 (альфа-ліноленова кислота). Ці так звані поліненасичені жири важливі для наших клітин, функціонування нашого мозку, їх антиоксидантної здатності. Нам потрібна певна частка омега 6 та омега 3. На Заході у нас пропорційно занадто багато омега 6 (соняшникова олія ...) і недостатньо омега 3 (жирна риба, насіння льону, яйця ...)

Мононенасичені та олійні культури

Поліненасичені жири корисні, але нам також потрібні мононенасичені жирні кислоти (омега 9), які містять жирні фрукти (горіхи, фундук, мигдаль, арахіс тощо), соняшникова олія, оливкова олія, свинина тощо, які дуже важливі для добра. функціонування наших нервових клітин.

З іншого боку, ми можемо мінімізувати споживання насичених жирних кислот (присутніх у м’ясі, вершковому маслі, молочних продуктах, пальмовій олії тощо) ... до тих пір, поки нам не бракує інших прийомів, пов’язаних із цими ж продуктами (білками, вітаміни…). Справжні жири, які забороняються - це жири переклад (тістечка, промислові торти, смажені вироби тощо), визнані шкідливими майже всією науковою спільнотою.