Негативні калорії - що таке «негативні калорії» і як вони допомагають нам схуднути
Напевно, вам цікаво, що таке «негативні калорії» і що вони означають. Цю назву отримали продукти, що містять менше калорій, ніж організм витрачає на їх перетравлення. Насправді таких продуктів харчування не існує.
Однак продукти, які, як кажуть, мають негативні калорії, як правило, мають нижчий загальний вміст калорій та більший вміст клітковини та води. Завдяки цим перевагам вони пов’язані із втратою ваги і часто рекомендуються під час дієт.
Про травлення
Тільки частина споживаних калорій доступна організму.
Організм може використовувати лише їх частину: або спалює їх для отримання енергії, або зберігає для подальшого використання. Це пов’язано з тим, що частина цих калорій по дорозі втрачається.
Наприклад, якщо ми їмо їжу, яка містить 100 калорій з вуглеводів, жирів і білків, під час їх всмоктування в кишковому тракті 80 з них поглинаються організмом, а інші 20 виводяться (шляхом виведення частково неперетравленої клітковини або їжі).
Більше того, організм витрачає енергію на процеси травлення, засвоєння та метаболізму калорій, процес, який називають «тепловим ефектом їжі», і який варіюється залежно від складу макроелементів.
Наприклад, якщо організм витрачає на цей процес 10 калорій, йому залишатиметься 70 чистих калорій.
Питання: Чи є продукти, які забезпечують менше калорій, ніж кількість, необхідна організму для їх перетравлення? Відповідь можна дати за допомогою простого рівняння: кількість споживаних нами калорій - спалені калорії - тепловий ефект їжі = чисті калорії, доступні для вживання організмом.
Що таке їжа з негативною калорійністю
Теорія харчових продуктів з негативною калорійністю полягає в тому, що для переробки певних продуктів організм використовує більше енергії, ніж кількість енергії, яку забезпечує сама їжа.
Гіпотетично кінцевим результатом буде їжа, яка створює дефіцит калорій після споживання - тим самим допомагаючи схуднути.
Клінічне дослідження досліджувало вплив селери, яку часто вважають негативною калорією через низький вміст чистої калорії 16 кілокалорій на 100 грам.
Дослідники вимірювали швидкість метаболізму у 15 здорових жінок середнім віком 23 роки до і після вживання 100 г селери. З 16 кілокалорій у селері організм засвоїв лише 2,24 кілокалорій.
Тут, хоча селера і не є їжею з негативними калоріями, натомість вона багата клітковиною та водою - сприятливим вмістом для втрати або підтримки ваги тіла.
В іншому дослідженні порівнювали так званий "дієта з негативною калорійністю”З класичною низькокалорійною дієтою. Перша дієта складалася з так званих продуктів, які створюють дефіцит негативних калорій.
Дослідження тривало 3 місяці та проводилось на 37 чоловіках із надмірною вагою або ожирінням середнього віку 59 років.
Склад макроелементів був таким:
- дієта з негативними калоріями: 15% білка, 75% вуглеводів, 10% жиру
- класична дієта з низьким вмістом калорій: 15% білка, 55% вуглеводів, 30% жиру
Обидві групи отримували однакові вказівки щодо щоденного споживання калорій. Наприкінці дослідження не спостерігалося суттєвих відмінностей між групами щодо втрати ваги. Ці результати привели дослідників до висновку, що поняття негативно калорійної їжі не має зовнішнього значення або застосування.
Головне припущення щодо негативно калорійних продуктів полягає в тому, що кількість калорій, що містяться, менше, ніж кількість калорій, необхідних організму для їх переробки, що спричиняє дефіцит калорій. Але в даний час нічого не відомо про метаболізм людини, а також клінічні дослідження не підтримують цю теорію.
Негативні калорійні добавки
Показано, що деякі харчові сполуки оптимізують метаболізм, такі як синефрин і нарінгенін у грейпфруті. Однак цілком можливо, що ці біоактивні сполуки збільшують швидкість метаболізму настільки, щоб створити дефіцит калорій.?
Істина полягає в тому, що у випадку з добавками, які дійсно підвищують обмін речовин - наприклад, кофеїн - це збільшення, як правило, занадто мало, щоб його можна було враховувати. Добавка, яка допомагає спалити зайві 10 кілокалорій, не зможе дати належного ефекту, тому це враховується в дієті.
На підставі результатів досліджень, більш доречним є твердження, що продукти з негативною калорійністю є науково непідкріпленим поняттям. Тепловий ефект їжі (кількість енергії, необхідної для перетравлення їжі) значною мірою пов’язана з вмістом калорій, вимагаючи більше енергії, щоб перетравити більше калорій.
Скільки б калорій не вносила їжа в організм, неможливо припустити, що організм може спалити більше калорій, ніж містить ця їжа.
Можлива перевага так званих «продуктів з негативною калорійністю» полягає в тому, що вони, як правило, містять більше клітковини та води (селера, помідори, салат). Таким чином, ці продукти є більш ситними і допомагають нам менше їсти. А зниження споживання їжі може сприяти втраті ваги.
Немає жодних доказів на підтримку продуктів, які містять «негативні» калорії та можуть безпосередньо сприяти втраті ваги. Але продукти, які зазвичай входять до цієї категорії, зазвичай мають інші переваги, які роблять їх корисними в дієті, такі як високий вміст клітковини та калорій, згадані вище.