Неконцентратний сік, концентрат фруктового соку; Co Які види фруктових соків існують Просто розумне харчування
У чому різниця між свіжим соком, соком, що не є концентратом, фруктовим соком з концентрату фруктового соку або фруктовим нектаром? Якщо ви прогуляєтеся по соку або полиці в холодильнику в супермаркеті, ви знайдете безліч соків з різними назвами.
Що всі ці терміни означають і що вони говорять про якість соку:
Свіжий сік
Свіжий сік виготовляється із 100% свіжовичавлених фруктів. Якість фруктів має важливе значення для смаку. На літр соку використовується близько двох кілограмів свіжих фруктів. Ті, хто натискає на себе, повинні знати: необроблені свіжі соки не пастеризуються, їх слід зберігати в холодильнику та використовувати протягом декількох годин. Тільки тоді багато здорових вітамінів та поживних речовин повністю зберігаються.
Охолоджений свіжий неконцентрований сік
Охолоджений свіжий неконцентрований сік також складається з 100 відсотків фруктів, які були перероблені безпосередньо в країні, де збирають урожай. Для того, щоб продовжити термін придатності неконцентратного соку, його обережно пастеризують під час процесу обробки. На відміну від неохладженого соку, свіжий охолоджений сік лише трохи нагрівається. З цієї причини неконцентровані соки, які потрібно охолоджувати, зберігаються лише до семи тижнів. Важливо, щоб неконцентрований сік постійно охолоджувався від пресування до споживання.
Неохолоджений сік
Навіть не охолоджуваний сік містить 100 відсотків фруктів, які переробляються в країні походження відразу після збору врожаю. Неостиглий неконцентрований сік нагрівають приблизно до 80 ° - 90 ° Цельсія. Це зберігає природні ароматизатори та вітаміни в соку. При цьому процес бродіння зупиняється. Уповільнений процес бродіння забезпечує значно більший термін зберігання. Неохолоджений неконцентрований сік триває щонайменше 12 місяців без необхідності охолоджувати сік. Однак після відкриття сік слід зберігати в холодильнику і пити протягом декількох днів.
Фруктовий сік з концентрату фруктового соку
Фруктовий сік, виготовлений з концентрату фруктового соку, складається на 100 відсотків з фруктів. Після пресування плодів сік концентрується. Вода витягується з соку і виділяються аромати. Сік втрачає до 80 відсотків об’єму. Потім концентрат та ароматизатори подаються окремо на розлив. Через значно менший обсяг транспортні витрати концентрату значно дешевші, ніж при використанні прямого соку. На заводі для розливу вода і природні аромати додаються до концентрату під час подальшої обробки.
З яких фруктів готують 100% фруктові соки?
Чисті фруктові соки виробляються з наступних видів фруктів: апельсинового, яблучного, грейпфрутового, виноградного, грушевого, ананасового, мандаринового або томатного. Фруктові соки також доступні у вигляді суміші у вигляді багатофруктових соків та мультивітамінних фруктових соків.
Фруктові нектари
Фруктові нектари виготовляються з більш кислих фруктів, таких як ягоди або вишня, або фрукти з великою кількістю твердої м’якоті, такі як банани. Для отримання соковитого солодкого смаку під час обробки в соки додають воду та часто цукор або мед. Однак додавання барвників та консервантів заборонено. Відповідно до німецького «Положення про фруктовий сік та прохолодні напої», вміст плодів у нектарах має становити щонайменше 25-50 відсотків, залежно від сорту. Прикладами фруктових нектарів є абрикосовий, банановий, полуничний, смородиновий, манговий, персиковий, обліпиховий або вишневий.
Шприцери для фруктових соків
Шприцери для фруктових соків - це безалкогольні напої. Вони містять фруктовий сік, м’якоть плодів або їх суміші. Шприцери для фруктових соків - це не чисті соки. До них додають мінеральну воду і вуглекислий газ. Прикладами шприцерів для фруктових соків є шприцери для яблучного соку, шприцери для червоних фруктових соків та шприцери для фруктових соків.
Напої з фруктових соків
Напої з фруктовими соками містять лише невелику кількість фруктового соку, м’якоті фруктів або їх сумішей. Вони в основному складаються з води, а тому також є серед освіжаючих напоїв. Смак і свіжість соку покращуються додаванням натуральних ароматизаторів, цукру або підсолоджувачів та харчових кислот. Деякі напої з фруктових соків є газованими, що робить сік більш гострим. В основному низький вміст фруктів варіюється залежно від виду фруктів і становить від шести відсотків для цитрусових та 30 відсотків для ягід. Тож якщо ви шукаєте “рідкі фрукти”, вам слід уважно прочитати етикетку.
Порада щодо свіжості: Чисті фруктові соки виготовляються без додавання цукру, без консервантів та барвників. Тому всі 100% соки зберігаються в холодильнику після відкриття і їх слід вживати протягом трьох днів.