Нектарин і нектарин, персик і слива, Hélène Galé Tarbes
Ці два плоди нагадують один одного і їх часто плутають. Обидва походять з персикового дерева, мають гладку і дуже кольорову шкіру. Їх м’якоть близька до персикової.
Гладкошкіра персикова слива
Нектарин і нектарин походять від одного і того ж щеплення: від сливи на персиковому дереві. Нектарин має французьке походження, тоді як нектарин є результатом подібної трансплантації, але спочатку проведеної в США. Цей фрукт прибув до Європи після Другої світової війни. Його довго називали «абрикосовим персиком», хоча він не має нічого спільного з останнім.
Різні стільці
Ці два плоди мають гладку, оранжево-червону шкірку, залежно від багатьох сортів, іноді мармуровану жовтим кольором, і кісточку, схожу на персик. В принципі, їх відрізняє колір м’якоті. У нектарину жовтий, а у нектарину білий. Але ми винайшли нові сорти, і ми також знаходимо нектарини з жовтою м’якоттю. М'якоть нектарину прилипає до каменя, тоді як плоть нектарину легко відокремлюється. Це ще один спосіб відрізнити ці два плоди. Нектарин набагато міцніший, ніж нектарин, який є тендітним фруктом. Його легше транспортувати, обробляти та тримати довше, він є переважним на ринку, але не завжди є якісним. Дуже часто ми маємо справу з фруктами з твердою і бавовняною м’якоттю, коли вона повинна бути ніжною і дуже соковитою.
ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ НА 100 Г
| Нектарин/нектарин 46 калорій | |
| Вода | 86 г. |
| Білок | 0,9 г. |
| Вуглеводи | 10,2 г. |
| Ліпіди | 0,2 г. |
| Волокна | 2,2 г. |
| Калій | 212 мг |
| Магній | 10 мг |
| Фосфор | 18 мг |
| Кальцій | 7 мг |
| Залізо | 0,2 мг |
| Каротини | 440 стор |
| Вітамін С | 20 мг |
| Ніацин | 1 мг |
| Фолати | 9 стор |
Як вибрати
Інтенсивність кольору шкіри нектаринів або нектаринів не є ознакою зрілості. Насправді, залежно від сорту, кольори змінюються від рожевого до темно-червоного. Хороший плід повинен бути дуже еластичним під пальцем, добре запашним, з дуже гладкою шкіркою і без плям.
Нектарин, нектарин та харчування
Ці фрукти дуже багаті антиоксидантними каротинами, це їх велика харчова цінність. Тих, хто має жовту м’якоть, більше, ніж тих, хто має білу м’якоть: коли у вас є вибір, віддайте перевагу нектаринам або нектаринам з жовтою м’якоттю. З усіх кісточкових плодів, досить бідних на вітамін С, найбагатшими є нектарини: 20 мг на 100 г.
Ринок
Моя порада: якщо ви купуєте фрукти в супермаркеті, ви навряд чи знайдете стиглі нектарини. Покладіть їх у миску із кімнатною температурою та почекайте кілька днів: вони дозріють.
Занотовувати. Холодильник знищує запах нектаринів і нектаринів. Краще тримати їх при кімнатній температурі. Але якщо ці фрукти прохолодні, виймайте їх принаймні за 1 годину до їжі, поки вони не відновлять свій смак.
Стиглий персик, повний соку, - це чиста насолода. Як скористатися цим моментом щастя, забезпеченим цим фруктом, який також є низькокалорійним ?
Таємнича риболовля
Дерево персика називають Prunus persica, хоча це дерево родом з Китаю. Невідомо, хто привіз його звідти. І все-таки він одного разу виріс у Персії (нинішній Іран), і першою назвою персика було malum persicum або "персидське яблуко", оскільки плід мав форму яблука. Протягом століть ця назва перетворилася на песикум, а потім песка. Італійці досі називають це так, тоді як французи перетворили його на "персик", а англійці - на персик. Дерево персика культивується з Середньовіччя. З 16 століття Франція стала центром європейського виробництва, чого вже немає! У фруктовому саду Короля Сонця у Версалі було близько сорока різних сортів з назвами, що викликають жіночі принади: грудка Венери, красуня Шевреза або Вітрі. У Монтрей ми почали садити еспальє. Зараз рибальство в основному культивується в південній половині Франції. Імпорт з Іспанії та Італії важливий на початку сезону. Липень і серпень - місяці повного французького виробництва.
NUTRIT10NAL ЗНАЧЕННЯ ЗА 100 Г
| Персик 41 калорія | |
| Вода | 87 г. |
| Білок | 0,5 г. |
| Вуглеводи | 10 г. |
| Ліпіди | 0,1 г. |
| Волокна | 2 г. |
| Калій | 160 мг |
| Магній | 8 мг |
| Фосфор | 19 мг |
| Кальцій | 10 мг |
| Залізо | 0,4 мг |
| Каротини | 500 мкг |
| Вітаміни B1 | 0 |
| Вітамін В2 | 0 |
| Вітамін В6 | 0 |
| Вітамін С | 7 мг |
| Ніацин | 1 мг |
| Фолати | 16 мкг |
Кілька різновидів
Існує чотири родини персиків: білі, жовті, плоскі та кров’яні. Перші два домінують на ринку, кожен з яких має великий вибір сортів.
- Білі персики: їх сезон починається приблизно в середині червня. Їх біла м’якоть має дуже дрібну текстуру, шкіра більш-менш червона. Існує більше десятка сортів, які зазвичай слідують один за одним до середини серпня. Коли вони повністю дозрівають, плоди дуже соковиті, ароматні, але тендітні.
- Жовті персики: вони трохи більші за білі і менш крихкі. Часто теж набагато менш запашний, але солодший. Їх жовта м’якоть трохи волокниста, менш соковита. Шкіра у них варіюється від червоної до помаранчевої.
- Плоскі персики: плоди округлі, але приплюснуті і простіші на смак. Їх м’якоть дуже запашна, біла, шкіра трохи волохата.
- Виноградні персики або кров'яна кров: їх м’якоть має винний колір. Він дуже гладкий, плавиться та має впізнаваний смак.
Як правильно вибрати персики ?
Завдання непросте. Дуже часто ми маємо плоди з чудовою шкіркою, але тверді, зібрані до зрілості, що походять із сортів, вироблених дуже твердими і легко транспортуваними, з бавовняною м’якоттю, не дуже соковитою. Колір персика не є ознакою зрілості. Стиглий плід повинен бути м’яким під пальцем і добре пахнути тонкою шкіркою без коричневих плям, ознак старості. Персики тендітні. Покладіть їх на верх кошика, щоб не нашкодити їм і не складати їх у поліетиленовий пакет.
Риболовля та харчування
У персиках не особливо багато вітаміну С, але вони містять антиоксидантний каротин, особливо жовтки. Вони також містять, особливо ті, що мають червону м’якоть, флавоноїдні пігменти, які посилюють дію вітаміну С, а також підвищують стійкість капілярних судин. Волокна персика, як правило, добре переносяться: за винятком випадків, коли цей фрукт занадто зелений, він доставляє мало травних незручностей.
ЗАВЖДИ Очищений
Слідкуйте за тим, щоб завжди очищати персики. З міркувань гігієни, а також через неминучі хімічні процедури, які залишають шкідливі сліди на шкірі.
Моя порада: Купуйте персики, а не оптом, а не в загорнутих лотках: так ви зможете їх краще вибрати. Торгівля фруктами та овочами часто набагато краща, ніж у супермаркетах.
Занотовувати. Оксамитова шкірка цього фрукта породила знайоме вираз: ми всі мріємо мати "персикову шкірку". Що стосується "мати персик", ми не знаємо походження цього виразу. Можливо, це походить від того, що в китайській культурі цей фрукт асоціюється з родючістю та безсмертям.
Всі сливи походять із сливи. Але вони пропонують стільки сортів з різним зовнішнім виглядом та смаком, що можна було б припустити, що це не однакові фрукти. Детальний огляд.
Завдяки першій дружині Франсуа 1ер
Дерево сливи, що походить з Азії, існує довгий час: на місцях, що датуються бронзовим віком, були знайдені кісточки, схожі на сливи мірабель. Відомо, що її обробляли єгиптяни: сушені сливи входили до переліку провіантів для могил Пірамід. Пізніше його культивували в Сирії. Римляни сушили сливи, що надходили з Дамаску, і навіть навчились прищеплювати це дерево. Саме хрестоносці привезли першу до Франції у 12 столітті. Але саме з 16 століття з’явився цей фрукт: королева Клод, перша дружина Франсуа І, любила сливи. Для неї ми створили сорт, який носить цю назву.
Харчова цінність за 100 г.
| Слива 52 Ккал | |
| Вода | 82 г. |
| Білок | 0,8 г. |
| Вуглеводи | 12,6 г. |
| Ліпіди | 0,2 г. |
| Волокна | 2,3 г. |
| Калій | 243 мг |
| Магній | 8 мг |
| Фосфор | 25 мг |
| Кальцій | 13 мг |
| Залізо | 0,4 мг |
| Каротини | 180 стор |
| Вітамін С | 5 мг |
| Ніацин | 0,5 мг |
| Фолати | 10 мкг |
Літні фрукти
Сливи прибувають в середині літа. Рейн-Клод, слива мірабель, слива - це сливи, які ви зустрічаєте з червня по вересень, а американсько-японські - більші, досить соковиті та дуже несмачні. Але наші дуже французькі сливи також страждають від злетів і падінь продуктивності, і вони часто виглядають як великі ватяні кульки. Навіть мірабели не є такими, якими вони були, оскільки вони знайдені по всій Франції, і не лише в Лотарингії, регіоні їх виробництва. Для королеви-Клод кілька виробників вжили заходів для забезпечення кращої якості. Їхні зусилля були винагороджені Label Rouge.
Як вибрати
Тверда слива не дозріла. Дуже свіжа слива все ще загорнута в тонку білу плівку, цвіте. Не плутати з вологістю від перебування в холодному приміщенні. Якщо шкіра потріскана, їх слід швидко з’їсти. Сливи будуть триматися кілька днів у фруктовій мисці, у прохолодному місці, але не в холодильнику. Їх слід завжди мити перед тим, як їх їсти, оскільки вони проходять безліч процедур.
Слива та харчування
Слива містить вуглеводи, включаючи сорбіт, який у поєднанні з волокнами робить її трохи проносним. Але волокна м’які (пектини), слива не подразнює товсту кишку. Містить ряд антиоксидантів (каротини та пігменти антоціану, особливо у сливах).
Ринок
Як використовувати сливи
Сливи завжди їдять добре помитими. Вони використовуються не тільки для десертів (пирогів, фланелів, мармеладу), але також в салатах або як гарніри з білого м’яса, обсмажені на сковороді окремо або додані до страви із смаженого страви.
Моя порада: сливи - дуже хороші фрукти, якими можна насолоджуватися протягом сезону. Але подбайте про те, щоб вибрати їх якісно, навіть якщо це означає платити за них трохи більше. Уникайте цих несмачних, дуже великих, несмачних слив.
Занотовувати. Передбачається, що сливи мірабел прибули до Лотарингії через короля Рене, герцога Анжуйського та Лотарингійського, який привіз у 15 столітті дерево, що росло на його провансальських землях. Сливи Мірабель також вирощують у Ваудузі, але лише Мірабель де Лотарингія отримала IGP (Захищене географічне зазначення), європейський знак якості, а в 1999 році Label Rouge.
Центр схуднення Hélène Galé, фахівець з ЕНДЕРМОЛОГІЇ Cellu M6® - антицелюлітна зброя - з моменту свого винаходу в 1986 році дозволить вам стерти надлишки целюліту. Для отримання додаткової інформації перейдіть до нашої контактної форми.