Необхідно оновити форму маркування харчових продуктів
Переробка дизайну етикеток на харчових продуктах може допомогти споживачам зробити зважений здоровий вибір, приділяючи більше уваги харчовому профілю менш корисних продуктів, згідно з дослідженням, процитованим Food Navigator.
У порівнянні діючих та модифікованих маркувань харчових продуктів - останні краще підкреслюють ключову інформацію, таку як кількість калорій та розмір порцій - дослідницька група виявила, що споживачі більше уваги приділяють здоровим продуктам. у випадку модифікованих маркувань харчування. Навпаки, менш корисні продукти отримували менше уваги від споживачів у випадку модифікованих EN, ніж у випадку з поточною моделлю EN.
"Салат легко визначити як дуже корисний для здоров'я, тоді як чіпси легко визначити як дуже шкідливий для споживачів", - сказано в дослідженні, проведеному доктором Джорджем Девісом, професором кафедри харчування та їжі людини Університету Вірджинії. Тех.
"Споживачі можуть оцінити, чи є продукти здоровими чи шкідливими. Однак споживачі могли б визначити стан здоров'я продукту, використовуючи ефект ореолу: наприклад, нежирний продукт, як правило, вважається більш здоровим, оскільки він не містить жиру, навіть якщо, наприклад, він містить більше калорій завдяки додаванню цукру, порівняно з продуктом, який містить жир, але не містить більше калорій. У таких випадках споживачі можуть бути введені в оману під час використання евристичного методу для прийняття рішення замість використання всієї інформації на етикетці ".
Ситуація з маркуванням в ЄС
Позначення харчових продуктів - це спосіб підтримати споживачів у виборі більш здорової їжі.
Етикетки харчових продуктів є обов’язковими в державах-членах ЄС, а введення трьох регламентів (Регламенти 1924/2006, 1169/2011 та 432/2012) забезпечує платформу для обов’язкового введення EN для упакованих харчових продуктів, починаючи з грудня 2016 року. Подальші дослідження, що аналізують їх ефективність, ставлять під сумнів, чи важливий метод подання цієї інформації, залежно від країни.
Дослідження в Європі дають докази того, що більшість споживачів, як правило, не знають цієї інформації під час купівлі продуктів харчування. Дослідження, проведене в шести європейських країнах, показало, що менше третини споживачів звертали увагу на цю інформацію, купуючи їжу. їжа. Подібним чином, опитування щодо розуміння споживачами законодавства ЄС у питаннях харчування та здоров'я підкреслило, що маркування харчових продуктів навряд чи призведе до поліпшення вибору здорової їжі, враховуючи, що багато споживачів не звертайте на них уваги.
Технологія відстеження руху очей показати відмінності
Щоб побачити низку результатів щодо різниці в тривалості уваги за сучасними та модифікованими маркуваннями харчових продуктів, а також про різницю в тривалості уваги у випадку з різними продуктами харчування, група дослідників використовувала технологію відстеження руху очей в експериментуйте зі споживачами. Загалом етикетки харчових продуктів, зокрема калорії на порцію та розмір порції для модифікованих етикеток, приділяли більше уваги при розміщенні на здорових продуктах (салат, йогурт та корисна заморожена їжа), порівняно з сучасними EN.
Щодо менш здорових продуктів (крупи, тістечка, чіпси) загальна увага була нижчою з точки зору калорійності на порцію та розміру порції модифікованого EN порівняно з поточним EN.
Що стосується їжі, то найбільш здорові (салати) та найменш корисні (чіпси) зазвичай отримують набагато менше уваги як у сучасних, так і у модифікованих EN, тоді як інші продукти (йогурт), здорове морозиво, крупи та тістечка) отримують набагато вищий рівень уваги в кожній із сфер інтересу, як у випадку сучасних, так і модифікованих EN.
"Споживачі можуть намагатися уникати конфронтації з неприємною інформацією, тому вони приділяють менше уваги EN найбільш нездоровим продуктам харчування", - заявили автори дослідження. "Вони схильні підтверджувати заздалегідь складені уявлення, а отже, вони здатні швидше обробляти інформацію або вирішити уникати дискомфорту.
Однак необхідні подальші дослідження, щоб усунути це можливе асиметричне пояснення того, що менше уваги приділяють харчовій інформації для найбільш здорової (лише підтвердження попередніх знань) та найменш здорової їжі (уникаючи інформації).