Неоживлення; 12 таблиць, які показують, чому люди товстіють

Люди ніколи не були такими товстими та хворими, як сьогодні.

Кількість людей, що страждають ожирінням, зросла втричі з 1980 року, і ця "епідемія" особливо вражає наших дітей.

Наукове співтовариство досі не погоджується з причинами генералізованого ожиріння. Але це обов’язково походить від наше середовище (наші гени не може змінився так швидко).

Щоб краще зрозуміти цю тенденцію, я склав дванадцять діаграм, які показують, чому всі американці товстіють. Так, це в США, але ви спостерігали, що американські тенденції досягають Європи із запізненням на 10 років.

Вони вже майже не готують

Цей графік показує, як змінилися їх харчові звички за останні 120 років. Майже 50% їхнього продовольчого бюджету витрачається на їжу поза домом. І третій іноземних витрат йде на фаст-фуд! Знаючи, що їжа в ресторані коштує дорожче, ніж McDonald's, KFC або Pizza Hut, ми можемо підрахувати, щокожен другий прийом їжі на вулиці це фаст-фуд.

Але це ще не все. Доставка додому стає все більш поширеною - навіть McDonald's та Uber дісталися до неї !

Звичайно, можна доставити корисні страви (приклад: десяток суші) ... але ми запрограмовані на замовлення:

  • Висококалорійні страви
  • Багатий вуглеводами
  • Оброблено та вдосконалено
  • Приготовані в смаженні
  • У кількостях важливо (скористатися безкоштовною доставкою від 25 євро)
  • Все супроводжується коксою або пивом

Якщо я кажу „виймай”, ти думаєш „піца”, „гамбургер”, „кебаб та картопля фрі”, „смажені весняні булочки”, „солодка та солона китайська локшина”. Ніхто не думає "зелений салат з авокадо", "спарена на пару на оливковій олії", "томатно-перцевий гаспачо".

Крім того, полиці з замороженою їжею постійно розширюються, як і розміри наших морозильних камер. Для багатьох їсти вдома все одно, що їсти заморожену: кордон-блю, піцу, картоплю тощо.

Насправді це графік недооцінений важливість шкідливої ​​їжі, оскільки навіть вдома люди їдять оброблену їжу.

Наше споживання цукру вибухнуло

неоживлення

Не буду повторювати, що цукор - наш найлютіший ворог. З доісторичних часів цукру було настільки мало, що ми розвинули рефлекс, щоб з'їсти його при першій нагоді (запастися). Однак за 150 років виробництво вибухнуло, а ціни впали. Хоча він став повсюдним, наше потяг до цукру залишається таким же потужним (нам потрібен час, щоб розвиватися).

Ось чому ваш мозок по-різному реагує на наявність цукру: він спонукає вас вживати його більше.

Багато досліджень показують, що вживання занадто великої кількості цукру шкідливо для здоров’я. Ви ризикуєте:

  • Інсулінорезистентність
  • Поява черевного жиру
  • Високий рівень тригліцеридів

Дослідники показали, що у споживачів важкого цукру легше розвивається діабет 2 типу, серцеві захворювання або рак.

Нарешті, цукор порушує ваш гормональний баланс і штовхає вас до ожиріння [3].

Ось чому цукор вважається таким головний фактор ожиріння.

Під час канікул населення набирає фунтів, які важко втратити

Ви не страждаєте ожирінням за одну ніч ... Це повільний і підступний процес, який триває кілька років.

Протягом року збільшення ваги не є лінійним. Пік припадає на періоди переїдання: свят та вечірок. Ми проводимо більше часу за столом, обговорюємо під час їжі. Ми їмо без голоду, або просто щоб витратити час.

Ми спостерігаємо таке явище: ви наберете, скажімо, п’ять кілограмів під час канікул, а згодом вам вдасться скинути три ... але вам буде встановлено два кілограми назавжди.

Від канікул до канікул ви будете набирати вагу повільно, але впевнено [5].

Епідемія ожиріння розпочалася в день, коли була оголошена війна проти жиру

Протягом 20 століття хвороби серця стали основною причиною смерті.

Багато вчених почали пояснювати, що жир, особливо насичений жир, був основною харчовою причиною серцевих захворювань (з тих пір теорія втратила силу [7]).

Ця ідея послужила основою для дієти з низьким вмістом жиру (особливо насичений), рекомендований з 1970-х років органами охорони здоров’я. Слід зазначити, що кількість людей, що страждають ожирінням, зросла з того дня, як влада почала вистежувати жир.

Звичайно, це нічого не доводить, оскільки кореляція не передбачає причинності [8].

Тим не менш, боротьба з насиченими жирами, але ні оброблені продукти з низьким вмістом жиру але багатий на цукор, сприяє зміні - на гірше - харчових звичок населення.

Кількість довготривалих досліджень показало, що дієта з низьким вмістом жиру не призводить ні до втрати ваги, ні до запобігання серцево-судинних захворювань чи раку [9].

Їжа ще ніколи не була такою дешевою

Фактором, який допоміг нам більше їсти, є падіння ціни на їжу.

На графіку вище видно, що частка їжі в бюджеті становила в 1930 р. 25%, а з 1980-х рр. Вона мала тенденцію до 10% !

Ми можемо цьому радіти. Але треба бачити, що правда продукти (свіжі та цілі) залишаються дорогими - наприклад, помідори, вишня та курятина Бресс. Це їжа перетворений що нічого не коштує (наприклад, заморожена піца).

Їжа правда, органічні або фермери навіть настільки дорогі, що мало хто може купувати їх щодня. У бідних районах шкідлива їжа - це єдине, що можуть дозволити собі сім’ї. Тим більше, що з готовими стравами сім’ї в кінцевому підсумку не знають, як готувати !

Якщо для здорового розуму потрібне здорове тіло ... як бідні люди можуть обійтися, якщо у них є лише їжа:

  • Трансформований
  • Багатий цукром
  • Багатий рафінованими зернами
  • Повна добавок
  • І гідровані рослинні олії ("жир бідних") ?

Люди п’ють більше газованих напоїв та фруктових напоїв як ніколи раніше

Мозок - це орган, відповідальний за регулювати наші енергетичні потреби. Він стежить, щоб ми не були ні слабкими, ні ожирілими.

Однак мозок не "бачить" рідкий цукор, як твердий цукор [10].

Якщо ви введете 100 калорій із солодкого напою, ваш мозок не буде автоматично штовхати вас на вживання 100 калорій. менше компенсувати [11].

Ось чому цукру рідини належать до продуктів, які дають вам найбільше калорій. Багато людей не знають, що більшість фруктових соків природний містять стільки ж цукру, скільки кокс і спрайт [12].

Дослідження показують, щоa солодкий напій на день збільшує ризик ожиріння у дітей на 60,1% [13].

Цукор поганий ... але в рідкому вигляді він ще гірший.

Наявність повних шаф веде до переїдання та набору кілограмів

Основним фактором надмірного споживання їжі є (занадто) різноманітна доступна їжа.

Цей графік показує результати дослідження на гризунах [14]. Дослідники розділили їх на три групи:

  • Група з необмеженою здоровою їжею, тобто гранулами гризунів
  • Група з необмеженою шкідливою їжею: бісквіт, шоколад або салямі
  • Група з 3 необмеженими шкідливими продуктами: печиво, шоколад і салямі

Як бачите, група з лише однією нездоровою їжею набрала більше ваги, ніж група “здорової їжі”. Однак група з 3 нездоровими продуктами харчування набрала значно більше ваги, ніж дві інші.

Очевидно, що те саме явище спостерігається і у людей. Ось що трапляється, коли ти перед буфетом: хочеш скуштувати все. І ви в результаті не їсте більше, ніж хоче ваше тіло [15].

Люди вже не спалюють стільки калорій на роботі

Багато хто вважає, що ожиріння пов'язане зі зниженням фізичних навантажень на роботі.

Звичайно, зросла вільна практика фізичних навантажень (фітнес, біг, спорт).

Однак механізація робить торгівлю менш фізично вимогливою, зокрема серед фермерів та робітників.

Графік вище показує, що люди за день спалюють приблизно на 100 калорій менше. Це може призвести до довгострокового збільшення ваги.

Люди вживають більше рослинних олій, особливо в оброблених харчових продуктах

Жири, які ми споживаємо, не такі, як 100 років тому.

На початку 20 століття ми спочатку вживали жир тварина як масло або сало. З тих пір їх замінили маргарин або гідровані рослинні олії.

Ці рослинні жири містяться у всіх оброблених стравах: печиво, смажена їжа тощо. Додавання цих масел до всіх страв збільшує споживання калорій та забезпечує більше задоволення (хрустке, смачне). Все це спонукає їсти більше, ніж правильно.

Ви їсте більше, перебуваючи в групі

Соціальне середовище впливає на споживання калорій. Іншими словами: прийом їжі в групі призводить до їжі більше, ніж зазвичай.

За даними недавнього дослідження, їжа з кількома людьми може збільшити споживання калорій за один прийом їжі на 72%, або на 310 калорій. [17].

Інші дослідження показують, що люди зазвичай їдять більше у вихідні [18].

Люди менше сплять

Вплив сну на збільшення ваги часто залишається поза увагою.

Однак, як відомо, поганий сон згубно впливає на кілька гормонів, пов’язаних із збільшенням ваги, і може сприяти посиленню голоду [21].

Недолік сну збільшує ризик ожиріння для:

  • 89% у дітей
  • 55% у дорослих [22]

З 1960 року середній час сну збільшився з 8:30 до 6:30. !

Причин безліч, але наявність екранів усіх видів у спальнях є основною причиною цього розладу.

Ми їмо більше, ніж раніше

Дебати тривають. Одні звинувачують у цьому жир, інші - вуглеводи, треті - цукор ...

Але цей графік змушує всіх погодитися. Не можна заперечувати, що ожиріння обумовлене підвищеним споживанням калорій - + 363 ккал/день за 50 років [23] [24].

По суті, спосіб розвитку нашої їжі та навколишнього середовища змінив роботу нашого мозку та наших гормонів.

Іншими словами, ці зміни зіпсували біологічну систему, яка повинна утримати нас від жиру.

Це є основною причиною збільшення споживання калорій та ожиріння. Але це не відсутність волі, як багато хто хотів би, щоб ми повірили ...

PS: Ця стаття була перекладена та адаптована з веб-сайту Authority Nutrition. Велике спасибі їм !

Зверніться до джерел:

[1] Доктор Стефан Гієнет. HYPERLINK “http://wholehealthsource.blogspot.com/2011/05/fast-food-weight-gain-and-insulin.html” t “_blank” Швидке харчування, збільшення ваги та стійкість до інсуліну. Джерело цілого здоров’я.

[2] Johnson RJ та ін. Потенційна роль цукру (фруктози) у епідемії гіпертонії, ожиріння та метаболічного синдрому, діабету, хвороб нирок та серцево-судинних захворювань. Американський журнал клінічного харчування, 2007 рік.

[3] https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/10.1186/1743-7075-2-5
HYPERLINK “https://academic.oup.com/jcem/article-lookup/doi/10.1210/jc.2003-031855” https://academic.oup.com/jcem/article-lookup/doi/10.1210/jc. 2003-031855 HYPERLINK "https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280226" https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23280226

[4] Доктор Стефан Гієнет. HYPERLINK “http://www.youtube.com/watch?v=Mp2p4TdLn_8” t “_blank” Чому ми переїдаємо? Нейробіологічна перспектива. 2014 рік.

[6] Національний центр статистики охорони здоров’я (США). Здоров’я, США, 2008 р.: З особливою публікацією про здоров’я молодих дорослих. 2009 Бер. Чарт.

[9] HYPERLINK “http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=202339” http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=202339
HYPERLINK “https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16391215” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16391215 HYPERLINK “http://jama.jamanetwork.com/article .aspx? articleid = 377969 »http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?articleid=377969https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16467233▪10] http: //ajcn.nutrition .org/content/84/2/274.full

[16] Церква Т.С. та ін. Тенденції фізичної активності, пов'язаної з окупацією, протягом 5 десятиліть та їх асоціації з ожирінням. PLoS One, 2011 рік.

[19] Доктор Стефан Гієнет. HYPERLINK "http://www.youtube.com/watch?v=Mp2p4TdLn_8" t "_blank" Чому ми переїдаємо? Нейробіологічна перспектива. 2014. (Дані опитувань CDC NHANES та дані про зникнення харчових продуктів USDA)

[20] Cauter EV та ін. Вплив позбавлення сну на гормони та метаболізм. Medscape, 2005.