Непереносимість гістаміну Повсякденна їжа може захворіти - WELT
Повсякденна їжа може захворіти
Сир, шинку, полуницю та вершки об’єднує одне - вони містять багато гістаміну. Цей біогенний амін, який бере участь у нормальних функціях організму, не переноситься усіма людьми, які перевищують певну кількість у раціоні. За даними Німецької асоціації алергіків та астми (DAAB), майже один відсоток європейського населення страждає на непереносимість гістаміну. Гіперчутливість важко діагностувати. Часто лікарям потрібно довго розпізнавати, від чого насправді страждає пацієнт
Навіть із 44-річним Свеном Пілчем із міського фільму Тюрінгії пройшло багато років, перш ніж алерголог пов’язував його постійно нежить із улюбленим сиром. "Спочатку лікарі були так само здивовані, як і я", - згадує адвокат. Лабораторні дослідження також не дали ніякої інформації. Лише фахівець з алергії зміг використати так званий провокаційний тест, щоб довести, що батько сім'ї не зміг розщепити гістамін у своєму тілі, який він вводив з їжею. Гістамін виробляється в продуктах ферментування бактерій, таких як червоне вино, витриманий сир, копчене м'ясо, квашена капуста та томатний концентрат. У постраждалих не вистачає ферменту діаміноксидази (DAO), який розщеплює гістамін в організмі.
"Непереносимість гістаміну - це не алергія, а розлад", - каже екотрофолог Соня Леммель із DAAB. «Це часто схоже на алергію, і іноді його лікують таким чином». Діагноз ускладнюється тим, що ця непереносимість часто є результатом або супроводом інших непереносимостей або алергій. Крім того, скарги можуть бути надзвичайно різноманітними з причин, які ще не з’ясовані. Симптоми варіюються від почервоніння шкіри, екземи, свербежу та головного болю до утрудненого дихання та болю в горлі до газів, діареї та нудоти. Непереносимість гістаміну також несе відповідальність за серцебиття, затримку води, стан виснаження та порушення сну.
"Червоні плями на обличчі від алкоголю типові", - каже дієтолог Леммель. За словами Хайко Борнеманн, натуропата з Любека, розлади травлення на сьогоднішній день є найпоширенішими скаргами, пов'язаними з непереносимістю гістаміну.
Широта симптомів часто призводить до помилкових підозр. "Останніми роками хворобу поширюють на форумах в Інтернеті", - говорить Леммель. 50 відсотків підозрюваних діагнозів помиляються, оскільки симптоми можуть мати й інші причини. Захворювання кишечника також може бути причиною короткочасної непереносимості гістаміну. Фермент DAO міститься в слизовій оболонці тонкої кишки. Тест на провокацію забезпечує чіткість діагностики. після дієти з низьким вмістом гістаміну приблизно 14 днів. Підтвердження непереносимості надається, якщо симптоми знову посилюються під час дієти та після провокації.
За словами натуропата Борнемана, симптоми розвиваються повільно. Більшість постраждалих відчувають перші симптоми в молодому віці. Ніхто інший у родині Свена Пілча не має такої нетерпимості. Він не передається у спадок, а набувається. Жінки зазнають непропорційного впливу на 80 відсотків. За словами Ламмельса, це свідчить про те, що гормони відіграють певну роль у непереносимості. "Це підтверджується тим фактом, що під час вагітності фермент, що руйнує гістамін, збільшується до концентрації, що перевищує 300 разів".
Дієтолог суворо застерігає від самолікування. «Якщо ви самостійно встановлюєте дієту, це може призвести до подальших проблем зі здоров’ям та недоїдання». Краще звернутися до Німецької асоціації алергіків та астми за адресою найближчого сертифікованого алергологічного центру та списком 550 сертифікованих дієтологів по всій країні.
"Багато продуктів харчування, включаючи фрукти та овочі, неправильно вказані в Інтернеті як шкідливі", - критикує Соня Леммель. Дотепер було абсолютно впевнено, що алкоголь, дуже стиглий сир, квашена капуста, томатна паста, рибні консерви, сира шинка, стигла ковбаса та полуниця містять велику кількість гістаміну або діють як підсилювач, і тому можуть бути несумісними.