Непереносимість глютену 15 симптомів целіакії, 8 тестів

Клейковина - це липкий білок, який міститься в багатьох видах зерна. Деякі люди не можуть терпіти цей білок: вони страждають від непереносимості глютену або целіакії. Тут ви можете дізнатись, у чому полягає ця непереносимість, як можна її розпізнати та як уникнути глютену.

Визначення: що насправді є глютеном

Клейковина - це суміш різних білків, яка зустрічається в деяких типах зерна. У формі цих білків зерно забезпечує насіння (тобто зерна) усіма речовинами, необхідними для росту.

Властивості клейковини відіграють важливу роль на кухні. Наприклад, це важливо для хлібопекарських властивостей злакових продуктів: лише хлібне борошно, що містить глютен, можна легко перетворити в буханку хліба. Клейковина утворює основну структуру тіста, забезпечуючи пухку структуру і тверду крихту. Однак не тільки хлібобулочні вироби містять злаковий клей, багато інших продуктів також містять глютен.

Чи шкідлива глютен?

За останні роки продукти без глютену пережили справжній бум. В альтернативній медицині та на повсякденну думку багатьох людей переважає думка, що клейковина загалом шкідлива. Але наука бачить це інакше: клейковина абсолютно безпечна для більшості людей. Однак є винятки: будь-хто, хто страждає непереносимістю глютену (також відомою як целіакія), як правило, повинен утримуватися від вживання зернової клейковини.

Діагноз: 15 можливих симптомів та наслідків целіакії

Целіакія може спричинити різні симптоми та проблеми зі здоров’ям у постраждалих, і їх не завжди легко виявити. Тому діагностика непереносимості глютену часто важка. Деякі люди реагують важкими симптомами навіть на невелику кількість клейковини, тоді як інші лише довго відчувають труднощі. Ось можливі симптоми та наслідки для здоров’я целіакії:

Хронічне запалення в тонкому кишечнику

При целіакії слизова оболонка тонкої кишки постійно запалюється. Хоча цей симптом неможливо розглянути безпосередньо, він викликає багато інших проблем. Запалення в кишечнику пошкоджує слизову оболонку, яка в результаті вже не може засвоювати достатню кількість поживних речовин з їжею. Тому їжа залишається частково неперетравленою в кишечнику, і це має різні негативні наслідки.

діарея

Часта або хронічна діарея може бути спричинена непереносимістю глютену та пов’язаним із цим запаленням кишечника. Біль у животі та інші проблеми з травленням також часто зустрічаються.

Жирний стілець

Можливі також глянцеві, липкі стільці, які особливо неприємно пахнуть. Причиною є порушене травлення жиру через роздратований і запалений кишечник.

Блювота

Блювота і нудота - також типові симптоми. Ці симптоми не завжди виникають у безпосередньому зв'язку з продуктами, що містять глютен.

Втрата апетиту

Проблеми з травленням та запалення в кишечнику призводять до втрати апетиту та загального відчуття хвороби у багатьох пацієнтів.

Небажана втрата ваги

Хронічне запалення в кишечнику (і пов’язана з цим втрата апетиту) серед інших симптомів спричинює небажану втрату ваги.

втома

У підлітків і дорослих проблеми з травленням часто не такі очевидні, як у дітей. Натомість люди загалом почуваються млявими, втомленими та хворими.

Психологічні відхилення

Деякі пацієнти не тільки фізично реагують на клейковину, але й у них виникають такі психологічні проблеми, як нервозність, труднощі з концентрацією уваги або депресія.

Симптоми дефіциту

Постійно запалений кишечник у разі непереносимості глютену вже не може поглинати всі поживні речовини. Це може призвести до симптомів дефіциту навіть при збалансованому харчуванні. Наслідки різні. Наприклад, якщо споживання кальцію зменшується, виникають проблеми з кістками, а занадто мало заліза призводить до залізодефіцитної анемії («анемія»). Інші поживні речовини іноді засвоюються занадто мало, наприклад вітамін В12 або вітамін D.

Біль у кістках

У деяких людей болить кістка. Це може бути пов’язано зі зниженим вмістом кальцію через відсутність всмоктування кальцію в кишечнику. У довгостроковій перспективі це може призвести до остеопорозу, так званої "втрати кісткової маси".

Сприйнятливість до інфекції

Значна частина імунної системи людини знаходиться в кишечнику, точніше в кишковій флорі. Хронічне запалення кишечника суттєво послаблює імунну систему і втрачає сили всього організму. Як результат, постраждалі частіше страждають від респіраторних інфекцій та інших захворювань.

Неможливість процвітати в дитинстві

Багато дітей з целіакією мають загальну недостатність для розвитку. Це означає, що вони ростуть повільніше, набирають занадто мало ваги і розвиваються із затримкою. Вони досягають статевого дозрівання пізніше і, як правило, слабкіші за своїх однолітків. Типовий зовнішній вигляд - це худі руки і ноги з опуклим, опуклим животом. Причини невдалого процвітання полягають, з одного боку, у постійному запаленні, яке послаблює організм, з іншого - у слабшому засвоєнні важливих поживних речовин.

Дефекти зубної емалі

Постійні зуби у дітей з целіакією можуть мати дефекти емалі. Їх можна розпізнати за білими, жовтими або коричневими плямами на постійних зубах. Тому підозрюваний діагноз часто постає від стоматолога в дитячому віці. Однак не всі такі дефекти емалі свідчать про непереносимість глютену.

Підвищений ризик раку

Якщо целіакію не лікувати, збільшується ризик різних видів раку в шлунково-кишковому тракті або лімфатичних вузлах.

Запальні захворювання

Якщо тілу доводиться постійно боротися із запаленням, це може проявлятися і в інших частинах тіла. Можливі наслідки - подагра, артроз, запалення суглобів та ревматичні захворювання.

Хто хворіє на целіакію? 6 факторів ризику

Здається, близько одного відсотка населення не переносить глютен. Це означає, що хворобу можна охарактеризувати як широко розповсюджену хворобу. Але на кого це особливо впливає? Це шість основних факторів ризику:

Генетичні вимоги

Переносите ви глютен чи ні, багато в чому залежить від генетичних умов. Частина населення (цифри за частотою дуже різняться) має генетичну схильність, яка збільшує ризик целіакії. Однак це не означає, що всі люди з відповідними генами не переносять глютен. Однак генетичний компонент є важливим фактором для постановки діагнозу: якщо відсутня відповідна комбінація генів, целіакію можна виключити.

походження

Частота непереносимості глютену значно коливається в різних країнах. Целіакія виявляється особливо рідкісною в Японії та Південно-Східній Азії. Це особливо часто у Великобританії та Швеції.

Зерно дається дуже рано або дуже пізно в дитинстві

Є деякі докази того, що ризик целіакії збільшується, коли немовлятам дають зернову кашу дуже рано чи дуже пізно. Немовлята не повинні контактувати з глютеном у віці до чотирьох місяців. У період з 4-го по 6-й місяць дитині на додаток до грудного молока дають невеликі порції їжі, багатої на глютен, у вигляді крупи з каші. Це дозволяє імунній системі та травленню адаптуватися до глютену.

Стать

Стать також відіграє певну роль - жінки приблизно в два-три рази частіше страждають непереносимістю глютену, ніж чоловіки.

Інші генетичні захворювання

Генетичні особливості, такі як трисомія 21 ("синдром Дауна") або так званий синдром Тернера, збільшують ризик непереносимості глютену.

Часті супутні захворювання

Непереносимість глютену часто виникає у зв’язку з іншими захворюваннями. Цукровий діабет 1 типу, форма «діабету», яка вже зустрічається в дитинстві, є особливо поширеним супутником. Іншими можливими супутніми захворюваннями є тиреоїдит Хашимото, захворювання щитовидної залози та різні шкірні захворювання. У всіх цих захворювань існує взаємодія з непереносимістю глютену: вони взаємозалежні.

Тест: Ви страждаєте від непереносимості глютену?

Зараз існують дієві поради, за допомогою яких можна діагностувати целіакію. Якщо є підозра, лікар зробить аналіз крові та шукатиме так звані аутоантитіла проти певного ферменту. Результати часто дають важливі підказки. Діагноз встановлюється за допомогою гастроскопії або тонкої кишки. Це обстеження займає лише п’ять-десять хвилин і проводиться амбулаторно. Лікар вводить трубку з ендоскопом через стравохід у шлунок і бере зразки тканин із слизової оболонки шлунка або тонкої кишки. Потім їх досліджують під мікроскопом. У разі непереносимості глютену зазвичай з’являються звичайні запалення та зміни, що виникають в результаті. Генетичний тест також може бути проведений при підозрі. Можливі також подальші дослідження крові або зразки стільця.

Є також самотести, які ви можете зробити вдома. Вони призначені для надання початкових підказок про можливу непереносимість глютену. Однак ці тести мають лише часткове значення. Як максимум, вони можуть дати початкові підказки і не є надійним діагностичним інструментом. Експерти застерігають від відмови від них за допомогою цих самотестів. Класифікувати результати може тільки лікар. Якщо є підозра, вони також можуть використовувати інші методи діагностики.

"Тест на відсутність" на целіакію

Якщо ви підозрюєте, що у вас може бути не виявлена целіакія, ви також можете спробувати тест на відсутність: повністю уникайте продуктів, що містять глютен, протягом шести-восьми тижнів. Якщо ваші симптоми значно покращуються, вам слід звернутися до лікаря та поговорити з ними про свої підозри. Потім можна розпочати інший діагноз. Якщо ваші симптоми не змінюються або навіть погіршуються, ви, мабуть, не переносите глютен. Незважаючи на це, якщо симптоми не зникають, слід звернутися до лікаря, щоб з’ясувати причину.

До речі: через генетичну схильність непереносимість глютену іноді частіше виникає в сім’ях. Ось чому тест на глютен також корисний, якщо у близького родича було показано целіакію.

Терапія непереносимості глютену: уникати продуктів, що містять глютен

Якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, є лише один варіант: ви повинні постійно уникати продуктів, що містять глютен. У більшості пацієнтів симптоми покращуються протягом декількох тижнів. У більшості випадків слизова оболонка кишечника нормалізується через кілька місяців. І нарешті, ризик ускладнень та вторинних захворювань нормалізується. Однак сама целіакія зберігається протягом усього життя. В даний час причинно-наслідкової терапії не існує.

Ось як уникнути глютену у своєму раціоні

Глютен можна знайти в багатьох продуктах харчування. Тому вимагає певної уваги, щоб повністю виключити його з раціону. Ці поради допоможуть вам:

Ці зерна містять глютен

У цілому асортименті зерен міститься клейковина: серед них пшениця, ячмінь, спельта, жито, овес, еммер, зелена спельта та лимец. Альтернативами без глютену є гречка, пшоно, рис, амарант, лобода, каштани та горіхове борошно.

Хліб без глютену

Останніми роками поінформованість про непереносимість глютену значно зросла. Як результат, продуктів без глютену стає все більше. Наприклад, поцікавтесь у місцевих пекарнях, чи є в їх асортименті хлібобулочні вироби без глютену. Як варіант, ви можете самостійно спекти власний хліб без глютену. Ви можете знайти незліченну кількість смачних рецептів в Інтернеті. Оскільки зерновий клей відсутній, консистенція хліба трохи змінюється. Картопляне борошно, кукурудзяний крохмаль або рисове борошно забезпечують необхідний вміст крохмалю. Насіння льону, насіння чіа або гумки ріжкового дерева покращують зв'язування тіста. Інші хлібобулочні вироби без глютену, такі як булочки або тістечка, також можна легко зробити самостійно, трохи попрактикувавшись.

Макарони без глютену

Макарони складаються здебільшого із зерна, переважно пшениці або спельти. Тому, звичайно, вони також містять глютен. Однак тепер ви можете отримати безглютенові макарони у багатьох супермаркетах. Вони виготовляються, наприклад, на основі кукурудзи, рису або бобових. Спробуйте різні сорти, є великі відмінності у смаці.

Мюслі без глютену

Звичайно, вам не обов’язково обійтися без ранкової каші. Є багато смачних сортів без глютену, які ви можете спробувати. Вони містять, наприклад, безглютенові пластівці кукурудзи, пшоняні пластівці, амарант, горіхи та насіння. Звичайно, ви також можете самостійно змішати улюблені мюслі без глютену.

Клейковина в готових стравах, ковбасах та солодощах

На жаль, клейковина міститься також у продуктах, які не відразу приходять в голову зерна: у готових супах та соусах, заправках та маринадах, продуктах з фаршем, ковбасах та ковбасах, закусках та солодощах, фруктових йогуртах, трав’яних вершкових сирах, сумішах спецій та багато іншого. Глютен можна навіть приховати в заморожених овочах, фруктових пюре або ароматизованих чаях. Тут допомагає лише критичний погляд на перелік інгредієнтів. Будьте обережні з термінами "міцність" або "змінена міцність"

Будьте обережні з альтернативами м’яса

Зменшення м’яса - хороший захід для здорового харчування. Однак існують вегетаріанські замінники м’яса, яких обов’язково слід уникати, якщо у вас целіакія. Ми говоримо про сейтан. Ця їжа складається в основному з клейковини. Тому слід уникати продуктів, що містять сейтан.

Клейковина в напоях

Не тільки їжа, але і напої можуть містити крупи і, отже, клейковину. Особливо це стосується пива та солодового пива. Тут також є спеціальні безглютенові сорти. Або ви переходите на вино чи шампанське. Ці напої не містять глютену. До речі: будьте обережні з лимонадами або змішаними соковими напоями. Тут також може траплятися прихована клейковина.

Клейковина в ліках

Глютен можуть містити не тільки продукти харчування, а й ліки. Якщо ви сумніваєтеся, поговоріть зі своїм лікарем про те, чи можете ви продовжувати приймати ліки. Слід також зазначити, що у вас діагностували целіакію щоразу, коли ви звертаєтесь до лікаря чи лікарні.

Отримати пораду

Повна ліквідація глютену вимагає серйозних змін і, принаймні спочатку, великої уваги. Тому корисні харчові поради. Навіть якщо у вас захворювання тривалий час, варто звертатися за консультацією принаймні раз на два роки. Зрештою, результати також змінюються в цій галузі, і ви, можливо, забули деякі речі. Більшість медичних страхових компаній платять принаймні частину порад щодо харчування.

Чи підходить дієта без глютену для всіх?

Не лише люди з діагнозом целіакія уникають глютену. Харчування без глютену за останні роки стало справжньою тенденцією, яку багато лікарів критикують. З одного боку, клейковина просто не є проблемою для більшості людей, тому їм не потрібно переживати витрати, клопоти та клопоти. З іншого боку, безглютенова дієта може призвести до інших проблем: альтернативні продукти часто містять більше важких металів. Також існує ризик дефіциту інших поживних речовин.

Узагальнено: Для пацієнтів, яким діагностовано целіакію, дієта без глютену є єдино правильним варіантом. Всім іншим, навпаки, не потрібно уникати клейковини.

(10 голосів, середнє: 4.80 з 5)
Щоб оцінити це, потрібно бути зареєстрованим учасником.