Непереносимість глютену Більше аніахімзи з піци та макаронних виробів

аніахімзи

Асортимент безглютенової їжі в супермаркетах зростає і зростає. І разом з цим тенденція висловлюватися проти продуктів із пшеницею тощо. Все більше людей свідомо уникають продуктів, що містять глютен. Вони впевнені, що це оздоровить їх. Інші навіть стверджують, що раптово мали алергічну реакцію на це. Я довго посміхався обом. Чесно кажучи, до майже двох тижнів тому.

Звичайно, я також знав, що насправді є люди, які насправді не можуть терпіти глютен. Для людей, хворих на целіакію, щастям є те, що дедалі більше маркованих продуктів. Через непереносимість клейкого білка, що міститься в зерні, вони отримують біль у шлунку, діарею, відчувають млявість і втому. У гіршому випадку це може навіть призвести до харчової недостатності. Але чи криється іскра істини за демонізацією клейковини? Наскільки шкідливий білок насправді шкідливий для нас? А скільки людей насправді терплять лише безглютенову дієту?

Статистика свідчить: насправді целіакією страждає лише кожен сотня людей. Однак набагато більше людей мають нетерпимість. Я б і не мріяв, що можу бути одним із них. Але зараз у мене це чорно-біле: я не терплю продуктів, що містять глютен.

Випробувано на понад 200 продуктах харчування

Звідки я це знаю? Ну, я базувався на Піннертести протестовано на понад 200 продуктах харчування (з кодом ANIAHIMSA ви отримуєте знижку 60 доларів на тест + безкоштовна доставка по всьому світу) *. Процес дуже простий. Ви отримуєте набір, який містить маленьку голку і використовує її, щоб вдарити себе в вказівний палець. Трохи крові дають на паперовий зразок і відправляють. Через кілька днів результати будуть надіслані електронною поштою.

Перераховані всі перевірені продукти. Вони поділяються на категорії. Всі продукти, які добре переносяться, виділені зеленим кольором. Нетерпимих поділяють на рівні 1, 2 та 3, причому останні мають найвищий коефіцієнт непереносимості. Клейковина, як ви вже здогадалися, знаходиться на цьому рівні зі мною. Червона колонка = уникати, це також в поясненнях результатів тесту. Але що це означає для мене зараз? Чи мушу все життя обійтися без глютену?

"Червона колонка вказує, що у вас непереносимість цих продуктів, і радимо вам спробувати повністю їх виключити зі свого раціону".

більше

Іншими словами: я повинен уникати глютену, коли це можливо, і виключати його зі свого меню.

Раптом все має сенс

Наскільки я пам’ятаю, у мене завжди болів живіт. Не щодня, але з дуже рівними інтервалами. Навіть у підлітковому віці я часто мав проблеми, особливо внизу живота. Кілька років тому, коли я почав дедалі більше займатися здоровим харчуванням та кишечником, я швидко зрозумів, що біль у животі може бути спровокований їжею. Але: мені ніколи не спадало в голову, що причиною є продукти, що містять глютен. Знову і знову я намагався уникати певних інгредієнтів. Довгий час я думав, що не можу їсти сирі овочі.

Після того, як я отримав результат тесту на штифт, спочатку я, звичайно, був шокований. Жити веганом і не вміти їсти глютен - це проблема. У голові я перевернувся там, де скрізь захована клейковина. Моя гранола (я завжди використовувала звичайні вівсяні пластівці, які містять глютен), мої пластівці з спельти, хліб з непросіяного борошна, оригінальні макарони з пирсу ... Замість того, щоб турбуватися про те, що вам більше не слід їсти, я відразу зосередився на виборі підходящих Знайдіть альтернативи. Складність перетворилася на випробування випробувати нові рецепти. І я повинен сказати: це зовсім не так складно. Звичайно, вам доведеться трохи дослідити і багато експериментувати на кухні (яку я все одно люблю). Але мені це варто, якщо мене вже не болить живіт.

Більше повітря в животі

Відчуття ситості та повітря в шлунку, яке я відчув після вживання їжі, що містить глютен, майже повністю зникло. Я почуваюся набагато краще і щасливий, що нарешті отримаю впевненість. У мене також менше мігрені, я не відчуваю себе таким виснаженим після їжі, і моє травлення працює більш «нормально». Пояснити: Для мене їжа з їжею, що містить глютен, була дуже травною.

Якщо у вас теж є відчуття, що ви нетерпимі, то просто зробіть самотестування і відмовтеся від продуктів з клейковиною на кілька тижнів. Або ви також можете замовити найрізноманітніші і дозволити собі пройти тестування на все. Нижче я перелічив кілька ознак для вас, які вказують на непереносимість глютену. Звичайно, це не замінює візит до лікаря. Загалом, я рекомендую проконсультуватися з фахівцем (наприклад, дієтологом), який більше знайомий з предметом.

  • Проблеми з травленням: гази, діарея
  • Свербіж рук і ніг
  • Головний біль мігрень
  • надзвичайна втома, млявість
  • Втрата ваги
  • депресивні зміни настрою

Веганське та без глютену - це працює?

Оскільки багато хто з вас свідомо чи примусово їдять безглютенову їжу, я планую цілу серію рецептів, в яких обходиться без пшениці тощо. Будь ласка, залиште мені свої побажання. Наприклад, мої макарони з сочевиці з веганським болоньєзе вже успішно приготували, випробували та з’їли. Погляньте туди.

Я також думав про те, щоб написати допис у блозі про альтернативи борошна. Бо тим часом я відносно добре прочитав свій шлях і вже перевірив низку рецептів. Вам би це було цікаво? Я з нетерпінням чекаю вашого відгуку.