Непереносимість глютену, як його замінити Поради
Життя без глютену - це справжня зміна харчових звичок. Однак зараз багато продуктів існують у безглютеновій версії, щоб не позбавляти всіх гурманів, які дотримуються дієта без глютену.
Поширене захворювання у Франції
Вважається, що майже кожна зі 100 людей страждає на целіакію, і, за підрахунками, багато людей не діагностуються. Вважається, що сьогодні діагностується лише 10-20% випадків. Це спричиняє симптоми, не характерні для захворювання, які ускладнюють діагностику. Після постановки діагнозу лікування не проводиться, слід застосовувати лише дієту без усієї клейковини. При встановленні дієти ми щодня стикаємося з деякими труднощами, але є поради та рекомендації щодо того, як добре жити безглютенової дієти щодня.
Продукти, що не містять глютену
Фрукти та овочі, м’ясо та риба повинні вживати без побоювання ті, хто не переносить глютен. Але також яйця, молоко, кукурудза, рис, гречка, картопля або соя.
Для інших продуктів, які можуть містити глютен, але сертифіковані без, існує обов’язкове маркування, сертифіковане AFDIAG, яке дозволяє нетерпимому до глютену безпечному вибору продуктів. Потім ми можемо готувати страви з новими смаками, насолоджуючись.
Також майте на увазі, що нормативні вимоги вимагають від виробників повідомляти про наявність глютену на маркуванні.
Хліб і клейковина: як замінити клейковину ?
Ви зрозумієте, що клейковина необхідна для хліба та більшості тістів, які повинні піднятися. Клейковина привносить в’язкість і м’якість препаратів. Наприклад, хліб всією своєю еластичністю, повітряною крихтою та хрусткістю зобов’язаний клейковині.
Але хороша новина: життя без глютену не позбавляє вас повністю хліба та бріоші, оскільки є альтернативи! Ми можемо їсти хліб без глютену.
Просто використовуйте безглютенове борошно і додайте елемент, який забезпечить в’язкість і еластичність.