Соєва, кокосова або оливкова олія Різноманітність найкраще підходить для здоров’я
Дослідники, які вивчають користь для здоров’я від споживання соєвої олії Dupont Plenish та інших рослинних олій, виявили, що кокосова олія може бути найкращим варіантом для здоров’я споживачів - він " удари », у зв'язку з цим навіть оливкова олія.
Але найкраще вживати різноманітну дієту з олією з кількох джерел, вважають вони, повідомляє Food Navigator.
Plenish - це соєва олія, що продається компанією DuPont, і вона була генетично розроблена, щоб мати більш здоровий профіль (і довший термін зберігання при смаженні) порівняно зі звичайною соєвою олією. У ньому на 20% менше насичених жирів ніж соєва олія і на 75% менше, ніж пальмова олія. Має на 75% вищий вміст олеїну, порівняно зі звичайною соєвою олією, рівень, подібний до оливкової олії, тоді як вміст лінолену менше 3% - порівняно з 7% у звичайній соєвій олії - це означає, що воно має вищу стабільність, ніж з точки зору його характеристик, на думку компанії.
Але згідно з безкоштовною, опублікованою в Інтернеті та науково опублікованою статтею в журналі Nature Reports, американські дослідники припускають, що його твердження про те, що він може бути здоровішим, можуть бути схожими на двосічний меч . Таким чином, вони показують, що хоча соєва олія Пленіш індукує менший ступінь ожиріння та резистентність до інсуліну у мишей у порівнянні зі звичайною соєвою олією, вона також робить негативний вплив на функцію печінки, а також та оливковою олією, заявив Френсіс Сладек, професор клітинної біології та токсикології з Каліфорнійського університету, який керував дослідницьким проектом.
Кокосова олія, багата насиченими жирами, призвела до найнижчого приросту ваги порівняно з усіма перевіреними дієтами з високим вмістом жиру.
Співавтор дослідження Poonamjot Deol сказав, що результати можуть стати несподіванкою. "У наших експериментах на мишах оливкова олія давала по суті ті самі ефекти, що й олія Пленіш - вищий ступінь ожиріння у досліджуваної популяції, ніж кокосова, хоча і нижчий, ніж у звичайної соєвої олії. - і дуже жирна печінка, що було дивно, адже оливкова олія вважається найменш жирною, порівняно з усіма рослинними оліями. Пленіш, який має жирнокислотний склад, подібний до складу оливкової олії, спричинив випадки гепатомегалії (або збільшення печінки) та порушення функції печінки, як і оливкова олія ".
Висновки не обов'язково стосуються інших соєвих продуктів, таких як соєвий соус, тофу або соєве молоко.
«Ці продукти значною мірою є частиною сегменту водорозчинних соєвих продуктів; Натомість соєва олія належить до сегменту жиророзчинних соєвих продуктів », - сказав Сладек, хоча, за його словами, для визначення кількості лінолевої кислоти в цих продуктах будуть потрібні додаткові дослідження.
Дослідження заявляє, що першим порівняло довгострокові метаболічні ефекти звичайної соєвої олії з ефектами пленішської, кокосової та оливкової олій.
"Ми виявили, що всі три олії підвищували рівень холестерину в печінці та крові, борючись із популярним міфом про те, що соєва олія знижує рівень холестерину", - сказав Сладек. "Результати нашого дослідження також показують участь різних метаболітів омега-6, а також омега-3 оксиліпінової альфа-ліноленової кислоти та лінолевої кислоти в ожирінні, хоча залишається визначити, чи діють вони причинно."
Соєва олія складається з поліненасичених жирних кислот, особливо лінолевої кислоти, омега-6 жирної кислоти, на частку якої припадає близько 55% загального вмісту соєвої олії. Оптимальна кількість похідних лінолевої кислоти в раціоні становить приблизно 1 - 2% від щоденного споживання їжі, але в середньому по Америці - близько 8 - 10% лінолевої кислоти через високий вміст сої в їжі. Проте в Європі рідше використовується, ніж у США, олія сої зростає у всьому світі. На його частку припадає понад 60% усіх їстівних рослинних олій, що використовуються в США, особливо як рослинна олія вдома та в оброблених продуктах.
Важливість різноманітного харчування
Френсіс Сладек сказала, що результати її досліджень змусили її змінити свої харчові звички. Перевагою Пленішу є те, що він утворює менше трансжиру, ніж звичайна соєва олія.
"Але з огляду на його вплив на печінку, Пленіш більше не буде моїм першим вибором для приготування олії".
Сладек вважає, що нам слід переконатися, що ми маємо різноманітну дієту, яка включає широкий асортимент олій.
"Раніше я використовував у своєму домі лише оливкову олію, але зараз замінюю частину кокосовою олією. З усіх масел, які ми протестували дотепер, кокосова олія надає найменше негативних метаболічних ефектів, хоча майже повністю складається з насичених жирів. Кокосова олія підвищує рівень холестерину, але не більше, ніж звичайна соєва олія або пленіська олія ".
Однак Сладек зазначив обмеження дослідження, яке не вивчало вплив, наприклад, кокосової олії на здоров'я серцево-судинної системи.
"Ми не знаємо, чи слід уникати підвищеного споживання кокосової олії. Повідомлення дослідження полягає в тому, що краще не залежати від одного джерела нафти. Різні дієтичні олії мають глибокий і складний вплив на метаболізм, що вимагає подальших досліджень ".
Дослідники отримали гранти від різних медичних установ, таких як Міністерство сільського господарства США та Об'єднана рада сої. Вони стверджують, що, хоча Дюпон постачав пленішську олію для дослідження, einu не грав жодної ролі в розробці експериментів чи підготовці рукопису і не знав про результати до публікації.