Непереносимість глютену проти целіакії; Алкат Румунія

целіакії

Непереносимість глютену проти целіакії

Американський дослідник, доктор Алессіо Фазано, професор Гарвардського університету, виявив під час досліджень, проведених в Університеті штату Меріленд (Центр досліджень целіакії), що в основі целіакії, а саме непереносимості глютену, лежать два механізми імунної активації зовсім інший. Поки Шляхи специфічної імунної системи активуються при целіакії, у разі непереносимості глютену активується неспецифічна імунна система.

Целіакія вважається специфічною, генетично зумовленою непереносимістю глютену або дефіцитом ферментів. Необхідно відмовитись на все життя від злакових продуктів (пшениця, жито, ячмінь та ін.). Симптомами, як правило, є пінистий стілець, діарея, стеаторея, сильний біль у животі.

Неспецифічна непереносимість глютену або гіперчутливість не обов'язково вроджена або не повинна тривати все життя. Продукти без глютену іноді можна їсти знову після перерви. Дослідження Фазано та співавт. (2011) показало, що непереносимість глютену опосередковується вродженою імунною системою. Це може бути попередником целіакії. Відомо, що гліадин гліадин може спричинити підвищену секрецію зонуліну. Зонулін - це білок, який регулює проникність кишечника, при необхідності збільшує цю проникність, завдяки чому стики між клітинами (проміжки між клітинами кишкових стінок) є відкритими. Таким чином, гліадин із злаків ще більше контактує з імунними клітинами кишечника, і місцеві імунні реакції є результатом цієї ситуації. Поява симптомів зазвичай настає через 1-2 дні, але процес може тривати кілька днів.

Через реакції вродженої імунної системи непереносимість глютену може бути симптоматичною за межами кишково-кишкового тракту до проявів на шкірі, головних болів, проблем із суглобами, метаболізму та інших. Доктор Фазано спостерігав надзвичайну відповідність між діабетом та непереносимістю глютену.

За допомогою тесту ALCAT диференціюються клітинні реакції на окремі зернові культури (пшениця, жито, пшениця спельти тощо), гліадин та глютен. Безглютенові пластівці, такі як лобода, гречка, пшоно або амарант, також тестуються, щоб у разі непереносимості глютену та необхідності заміни раціону отримати якомога точнішу інформацію щодо дієтичних рекомендацій.