Непереносимість глютену, що їсти Фармацевт Гіфар

фармацевт

Непереносимість глютену, або целіакія, є поширеною, але маловідомою хворобою кишечника. Безглютенова дієта - єдине ефективне лікування. Нелегко ...

У Франції, за підрахунками, 1 із 100 людей не переносить глютен. Клейковина - це речовина, що міститься в певних злакових культурах: пшениці (пшениця, спельта та ін.), Житі та ячмені.

Ваша кишка в небезпеці

У разі доведеної непереносимості спричиняє всмоктування глютену імунна відповідь в тонкий кишечник, що призводить до запалення.
Це запалення руйнує слизову кишечника, і, особливо, ворсинки, ці дрібні складки та складки, що її складають.

Зверніть увагу: не слід плутати непереносимість глютену, яка є аутоімунним захворюванням генетичного походження алергія на глютен або пшениця, набагато рідше, які вводять в дію імунні механізми, відмінні від механізмів непереносимості глютену.

Симптоми непереносимості глютену

Більш-менш важлива частина слизової оболонки кишечника, яка «не працює», організм все менше і менше засвоює поживні речовини, що містяться в раціоні.

Що може спричинити цілу низку симптомів:

  • діарея,
  • втрата ваги,
  • анемія,
  • затримка росту або арешт у дітей,
  • роздутий живіт,
  • афти,
  • біль у кістках,
  • втомлений


Іноді недолікована целіакія може також призвести до раннього остеопорозу, проблем з фертильністю або шкірних захворювань.

Безглютенова дієта

В даний час не існує ліків, здатних «вилікувати» целіакію. Єдине лікування полягає у прийнятті безглютенової, суворої дієти протягом усього життя. Настільки ж обмежувальна, але безглютенова дієта надзвичайно ефективна, оскільки дозволяє симптоматиці повністю зникнути за кілька місяців. Крім того, є продукти без глютену. Вони є в спеціалізованих магазинах та супермаркетах.

Остерігайтеся «прихованої» клейковини !

Однак щодня безглютенову дієту далеко не просто дотримуватися. Зернові культури, що містять глютен, присутні у великій кількості продуктів: хлібі, макаронних виробах, випічці, пиві, господарях тощо.

І клейковина - це також місце, де ви цього не очікуєте ! Приклади:

Риба та птиця не містять глютену. якщо вони не паніруються !

Фрукти та овочі: будьте обережні з консервованими або саше-супами, а також із цукатами, такими як цукати-каштани.

Що стосується сирів, остерігайтеся шкірок, промитих пивом, смажених сирних делікатесів тощо.


Інші приклади продуктів, які можуть містити глютен: білий пудинг, салямі, хорізо, нежирне масло і маргарин, шоколад у порошку. і навіть деякі ліки !
Як правило, після того, як харчова промисловість переробляється, перевірити список інгредієнтів. Якщо є глютен, харчова промисловість зобов’язана вказати це на упаковці товару. У їдальнях та ресторанах не соромтеся запитати менеджера кухні.

Для отримання додаткової інформації

Французька асоціація нетерпимих до глютену: www.afdiag.fr Фонд дослідження хвороб органів травлення www.digestscience.com

Читайте також

Джерело

Стаття створена у співпраці з професором Жаном-Фредеріком Коломбелем, професором гепато-гастроентерології в CHU de Lille.