Непереносимість глютену - симптоми, поради щодо харчування; більше

Целіакія - це часто невиявлена непереносимість

Проблеми з травленням, незрозуміла втрата ваги та симптоми дефіциту - непривабливий стан!

У разі виникнення цих або подібних симптомів слід терміново звернутися до лікаря.

Часто за цим стоїть непереносимість або алергія на певні продукти, що ускладнює повсякденне життя. Непереносимість глютену - одна з таких непереносимостей.

Клейковина в організмі людини

Непереносимість глютену - у технічному відношенні також відома як целіакія - описує одну Підвищена чутливість до певних білкових сумішей, які містяться в різних видах зерна.

Вибір круп, які містять глютен:

пшениця
жито
овес
ячмінь
Пишеться
Зелені ядра
Камут
булгур
кус-кус

Клейковина відома (особливо у зв’язку з водою) своїм зв’язуючим ефектом (клей), тому вона також відома як клейовий білок.

Навіть якщо поточна харчова тенденція свідчить про протилежне: Клейковина як така не є ні здоровою, ні шкідливою. Швидше, деякі люди реагують на глютен з більш-менш вираженими симптомами.

Може трапитися так, що організм реагує на певні зернові білки (проламіни) небажано: с Зміни в слизовій оболонці кишечника в результаті імунної реакції (про це пізніше).

Залежно від ступеня вираженості симптомів (багато людей з непереносимістю глютену реагують лише дуже слабо, тому доводиться припускати дуже велику кількість випадків, про які не повідомляється), ви потрапляєте в суть справи чи ні. І навіть при пошуку причин, підозра на целіакію не обов’язково з’являється відразу.

Симптоми непереносимості глютену

Симптоми та ознаки непереносимості глютену є індивідуально різні і різняться за міцністю. Вік також відіграє важливу роль в плані симптомів. Хоча діти та діти іноді виявляють бурхливі реакції, це залишається у багатьох дорослих хвороба не була діагностована через ледь виражені симптоми.

Крім того, можуть виникати досить неспецифічні симптоми, які не пов’язані з непереносимістю їжі.

Загальними симптомами непереносимості глютену є:

Гази, біль у животі, блювота, діарея або запор
Запалення слизової оболонки тонкої кишки, регрес ворсинок тонкої кишки
Втома, головний біль, млявість, дратівливість, психологічні відхилення (аж до депресивного настрою)
Кісткова слабкість, біль у кістках, дефекти емалі зубів, остеопороз, біль у суглобах, оніміння рук та ніг
Дефіцит білка, авітаміноз, дефіцит заліза
Порушення апетиту, запалення слизової шлунка
У жінок: порушення менструального циклу
У немовлят та дітей: Неможливість процвітати, затримка росту, рахіт, плаксивість, погана успішність у школі, затримка статевої зрілості
Більш вірогідно у дорослих: везикулярний висип, пов’язаний з сильним свербінням (зазвичай на ліктях, колінах і сідницях)

Непереносимість глютену має ознаки алергії та аутоімунного захворювання.

Білкова суміш в клейковині не переноситься, що призводить до запалення в області тонкої кишки. Рано чи пізно на кишкові ворсинки нападають, що врешті-решт є зниження засвоєння поживних речовин має наслідком.

Целіакія, чутливість до глютену або алергія на пшеницю?

Якщо організм реагує на клейковину незручно, це може мати різні причини. У цьому контексті такі терміни, як Целіакія, чутливість до глютену або Алергія на пшеницю на.

Оскільки симптоми схожі, нерідкі випадки, коли ці захворювання змішуються та змішуються. Клінічні картини слід чітко відрізняти одна від одної, а також вони відрізняються діагностикою та терапією.

Однак їх об’єднує одне: споживання певних зерен зазвичай пов’язане з неприємними побічними ефектами.

Чутливість до глютену

Чутливість до глютену набагато частіше, ніж целіакія. Поширеність, за оцінками, становить 6% населення [3]. Прийом глютену також призводить до симптомів різного ступеня тяжкості, але хронічних змін в області кишечника немає.

Тож після ніяких наслідків збитків очікувати не слід терапія спрямована не на повне уникання продуктів, що містять глютен, а на їх обмеження.

Алергія на пшеницю

Алергія на пшеницю - одна класична алергія. Це означає, що споживання продуктів, що містять пшеницю, безпосередньо призводить до більш-менш вираженого алергічна реакція.

Це стосується шлунково-кишкового тракту (блювота, діарея, ...), дихальної системи (кашель, нежить, задишка, ...), шкіри або серцево-судинної системи і може аж до анафілактичного шоку вести.

Поширеність алергії на пшеницю становить від 0,5% до 9%, як показали різні дослідження [4] . Клейковинні продукти, крім пшениці, зазвичай переносяться досить добре. Терапія в основному відноситься до Уникнення алергену або також може бути a десенсибілізація бути врахованим.

Діагноз

Кожна з трьох клінічних картин спеціально діагностується. Так сказано з одним Алергія на пшеницю загальний Тест на антитіла на утилізацію. У лабораторії кров прикладають до відповідного значення lgE обстежили. Само собою зрозуміло, що слід розрізняти алергію на пшеницю та алергію на пилок, яка також може включати пшеницю.

На відміну від цього, фахівці діагностують одну Целіакія шляхом тестування крові на непереносимість глютену специфічні антитіла. Якщо результат буде позитивним, буде Гастроскопія, включаючи біопсію тонкої кишки проводиться для дослідження кишечника та його клітин на наявність запальних процесів. Про це далі.

Діагностика чутливості до глютену зазвичай запитується тим фактом, що целіакію та алергію на пшеницю можна виключити, навіть якщо пацієнт реагує на глютен. Обмеження продуктів, що містять глютен, призводить до поліпшення симптомів.

Причини та зцілення

Відповідно до сучасного стану науки, целіакія вважається невиліковною. Частково, схоже, це спадковий вплив, і вплив навколишнього середовища також може зіграти свою роль.

В даний час немає чіткості щодо точних причин і розвитку, що робить лікування на базі неможливим на даний момент. Терапія обмежується виключенням глютену в дієті.

Встановлення целіакії

Існує два способи діагностування непереносимості глютену за допомогою тесту: кров досліджується на наявність антитіл і проводиться біопсія тканини тонкої кишки.

Крім того, проводиться стандартна медична програма або можуть бути призначені подальші обстеження для виключення інших непереносимості або кишкових захворювань (історія хвороби, фізичний огляд, УЗД, тест на дихання H2, ...).

Обов’язково перед діагностикою Потрібно їсти без глютену, інакше результати тесту не будуть правильними. Багато постраждалих їдять без глютену, а потім хочуть пройти тестування.

Однак тест на антитіла слід розглядати як відносно невизначений, саме тому додатковий до фактичного діагнозу в кожному випадку біопсія слід зробити.

Тут тканину беруть ендоскопічно з тонкої кишки і досліджують з кількох аспектів:

Кількість лімфоцитів у тканині (ознаки запалення)
Довжина ворсинок
Кількість запальних клітин

Терапія та зміна дієти

Загальноприйнятим підходом до лікування целіакії є повне уникання продуктів, що містять глютен.

Оскільки глютен не є абсолютно необхідним для збалансованого харчування, відносно можливо змінити свої харчові звички. Слизова кишечника швидко відновлюється, і за допомогою регенерованих кишкових ворсинок незабаром достатня кількість поживних речовин може знову засвоїтися.

Глютен можна знайти в наступних видах зерна (і, отже, у багатьох різних продуктах харчування): Пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта, зелена спельта, камут, булгур або кус-кус.

Складність зміни дієти пов’язана з тим, що глютен додають у багато продуктів, які спочатку не містять глютену. Це діє як Носій для ароматизаторів. Тому продукти, що містять емульгатори, загусники або підсилювачі смаку, слід завжди ретельно перевіряти. Особливої обережності вимагають готові страви!

Дієта при непереносимості глютену

У наступній таблиці представлений вибір продуктів, що не містять глютену та безглютену:

Містить глютен (або якщо у вас є сумніви, перевірте його) без глютену

Пшениця, жито, овес, ячмінь, спельта, зелена спельта, камут, булгур, кус-кус.	Фрукти/овочі (свіжі та необроблені, а також у замороженому вигляді без добавок)
Фрукти, овочі та горіхи *	Неперероблені горіхи та мигдаль, мак, кунжут, гарбузове насіння тощо.
Молочні продукти/сир: продукти з мюслі або доданими зернами, плавлений сир.	Натуральні молочні продукти: молоко, масло, кварк, вершки, ементалер, гауда, пармезан, .
Солодкі хлібобулочні вироби (торти, пироги, печиво, вафлі.)	М'ясо, риба та морепродукти (якщо вони не паніруються, не мариновані та не містять спецій)
Панірована риба/сир або м'ясо в паніровці	Амарант, гречка, кукурудза, рис, пшоно, лобода, нут, виноградне борошно
Картопля фрі, деруни, крокети, супи швидкого приготування	Картопля
Піца, макарони, вареники	Бобові (квасоля, горох, сочевиця.)
Сейтан	Стіл цукор, цукерки гірські/порошок/виноградний/фруктовий цукор (якщо без добавок)
Закуски, сухарі, батончики мюслі, шоколад із крупами	Варення, мед
Пиво (також солодове, рисове або кукурудзяне пиво), лікер, пунш або глінтвейн, солодова кава	Мінеральна вода, кавові зерна, чистий фруктовий сік або чай
Вино, ігристе вино, прозорий коньяк, ром, вино

* Якщо вони були оброблені певним чином, обов’язково перевірте! (Заморожені фрукти/овочі з підсилювачами смаку або зв’язувальними речовинами, цукати, смажений мигдаль, горіхові суміші, суміш слідів, ...)

Примітка: У таблиці клейковини ми перерахували 300 продуктів, що не містять глютену та містять глютен.

Однак завжди можливо ненавмисне додавання невеликої кількості клейковини (наприклад, під час транспортування на конвеєрі).

Це також незручно для постраждалих Спеціальна продукція (наприклад, безглютенові хлібобулочні вироби, виготовлені з кукурудзяного, гречаного або картопляного борошна), пов'язані із значними додатковими фінансовими витратами, і навряд чи є фінансування від медичних страхових компаній.

Часті запитання щодо непереносимості глютену

Що можна їсти, якщо у мене непереносимість глютену? Всі продукти, що не містять глютен (липкий білок), дозволяються. У таблиці ви знайдете огляд продуктів, що містять глютен і без глютену.
Як розпізнати непереносимість глютену? Загальними ознаками є порушення травлення, мігрень, депресивний настрій, оніміння рук і ніг, постійна втома або проблеми з концентрацією уваги та відсутність мотивації.
Як можна перевірити непереносимість глютену? Для дослідження на наявність антитіл використовується зразок крові. Для підтвердження діагнозу зазвичай проводяться подальші фізичні обстеження, такі як біопсія (видалення тканини).

Усі статті про непереносимість глютену: