Непереносимість їжі у дітей - кулінарний посібник для алергіків
Без глютену, веган, без цукру взагалі? Звучить досить весело, але завдяки авторському дуету Деніз Фічічіоглу та Феліксу Борку він різноманітніший та креативніший, ніж ви можете подумати. Про кулінарну книгу, яка з великим гумором оголошує війну проти алергії та нетерпимості.
Біль у животі, гучний бурчання живота, потім вихідний гучний метеоризм, який все ще може пахнути настирливо ... Те, що може викликати посмішку, коли мова йде про маленьких дітей, вже не смішне, коли мова йде про непереносимість їжі у дітей. "Оскільки метеоризм", за словами автора Деніз Фічічіоглу, "майже завжди пахне, коли в кишечнику бродить щось, що не повинно бродити, особливо там, де воно не належить". Лактоза, соя, овес, сорбіт, фруктоза або пшениця - Харчова непереносимість часто діагностується у дітей на ранніх стадіях. Тут діє правило: діяти, а не реагувати. Дотримуйтесь харчових звичок вашої дитини, і якщо вони часто відчувають гази, болі в животі, нудоту або діарею, спробуйте визначити, які продукти викликають реакцію. Якщо зараз повернутися до школи після осінніх канікул
особливо важливо спостерігати за харчовою поведінкою та впливати на неї, де це можливо.
Морозиво у склянці без глютену та цукру Зображення: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Непереносимість лактози у дітей
Непереносимість лактози, також відома як непереносимість молочного цукру, впливає на більшу кількість людей, ніж можна подумати, а саме на половину світового населення. Через відсутність ферменту лактази, який організм виробляє недостатньо, лактоза, яка потрапляє з їжею - особливо коров’ячим молоком - не може розщеплюватися. Поганий результат: сильні спазми в животі та порушення травлення. Деякі вчені навіть підозрюють, що люди природно не змушені споживати лактозу. До речі: непереносимість лактози не слід плутати з алергією на молочний білок, яка страждає здебільшого немовлят та маленьких дітей (симптоми: висип та задишка).
Ви можете знайти надутих рисових друзів з лободи в розділі «Солодке» у книзі «А що ви тоді їсте?» Зображення: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Целіакія у дітей
Поворот язика серед непереносимості може з’явитися вже в дитячому віці. У разі целіакії кишкові ворсинки в товстій кишці - які відповідають за передачу поживних речовин з нашої їжі в кров - запалюються, коли зерна, що містять глютен, такі як пшениця, жито, спельта тощо. У здорової дитини клітини слизової оболонки кишечника оновлюються приблизно раз на місяць. У разі генетичної целіакії кишкові ворсинки відшаровуються рано. Наслідок: ні мінерали, ні вітаміни не потрапляють в організм, організм хронічно страждає від дефіциту.
Галету з кокосового горіха та полуниці з липкого рисового борошна можна знайти поряд з численними рецептами десертів у книзі “А що ти тоді їсиш?” Зображення: @Felix Bork/Deniz Ficicioglu, Eichborn Verlag
Непереносимість фруктози у дітей
Хороший торт до дня народження, морозиво влітку або різнокольоровий мішечок із закусками - «цукор для душі» викликає не тільки щастя, але іноді також сильний газ, головний біль та емоційні розлади. В основному, однак, слід розрізняти два типи непереносимості при вживанні фруктози: з одного боку, непереносимість, якщо дитина страждає від дефіциту генетичного ферменту, з іншого боку, яка трапляється набагато частіше, мальабсорбція фруктози. Якщо надто багато фруктози потрапляє в товсту кишку через дефект системи організму, вона там розщеплюється на водень, вуглекислий газ тощо, що негайно призводить до неприємних симптомів.
Кулінарна книга про смачну їжу
Незважаючи на довгий перелік продуктів, яких слід уникати, здорове та збалансоване харчування є можливим і абсолютно необхідним для дітей. Ілюстратор Фелікс Борк та автор Fructopia Деніз Фічічіоглу прийняли цей виклик і створили чудові рецепти з детальною довідковою інформацією та жартівливими ілюстраціями разом зі своєю спільною книгою “А що ви тоді їсте?”. Завдяки своєму досвіду з непереносимістю фруктози та її розслабленому поводженню з непереносимістю, Фічічіоглу мотивує, а не розчаровує заборонами. Співавтор Фелікс Борк також протягом багатьох років харчувався виключно на рослинній основі. У своєму дивовижному ігровому стилі ілюстрації він розповідає про бабусю, яка у звичній манері подарує своєму онукові їжака Метта з цибулевими колючками, хоча вона точно знає про його безм'ясну дієту. Але це не зупиняється на досягнутому: усі фізичні реакції, які можуть виникнути, проілюстровані на дитячих, жартівливих малюнках - Борк малює перди, вугільні таблетки, неіснуюча різниця між чорницею та чорницею і не забуває про ті білі сторінки діти можуть витерти пальці. Інформативно і чудово тепло.
Змова в галузі авокадо?
«Сьогодні кожен із нас приділяє трохи більше уваги тому, що їмо. І, можливо, це все не так погано. Раптом те, що у вас на тарілці, важливіше за те, що на ваших кросівках. І в супермаркеті є навіть речі, яких раніше не було. Навіть мама зараз їсть чіа », - констатують автори. Незалежно від того, чи це справжня хвороба: їжа без глютену, на рослинній основі, без цукру - це також розвага для дітей.
Повзунок: Фелікс Борк і Деніз Фічічіоглу (с) Фрік Гілле
Тизер: (c) Фелікс Борк