Непереносимість кишкової фруктози - кулінарна книга Тані без глютену
Інтерстинальна непереносимість фруктози (FI), яку також називають фруктозною мальабсорбцією, є харчовою непереносимістю, а не алергією. Люди з ІФ не можуть розщеплювати фруктозу чи ні у значній мірі. Фруктоза міститься у всіх фруктах, а також в овочах, меді та звичайному домашньому цукрі (сахарозі).
При цій непереносимості виникає дефект транспортного білка "Клей 5" у тонкому кишечнику. Він відповідає за транспортування фруктози через слизову оболонку тонкої кишки у кров. Оскільки білок не використовується або використовується лише обмежено через дефект, фруктоза досягає нижніх відділів кишечника. Там фруктоза служить кишковим бактеріям як їжа, виробляючи велику кількість водню, вуглекислого газу та коротколанцюгових жирних кислот. Потім такі продукти деградації викликають скарги у постраждалих людей.
Можливі симптоми кишкової ФІ:
Фізичні симптоми:
Діарея та діареєподібні розлади, нудота, відрижка, біль у животі, печія, метеоризм та кишкові шуми, роздутий живіт
Загальні симптоми:
Сприйнятливість до інфекцій, головного болю, відчуття стиснення в грудях, пошкодженої шкіри, болю в тілі, дефіциту фолієвої кислоти або цинку, а це, в свою чергу, може призвести до вторинних захворювань.
Психічні симптоми:
Депресія або депресивні настрої, виснаження, млявість, безрадісність, хронічна втома, внутрішній неспокій, дратівливість, порушення концентрації уваги, стани виснаження
Правильне поводження в FI
1-й етап: починайте з елімінаційної дієти!
Елімінаційна дієта, яка триває приблизно 3 тижні, має дуже позитивний ефект. У цей час рекомендується їсти суворо без фруктози та уникати будь-яких замінників цукру. Не тільки ваша травна система відновиться, але й загальне самопочуття, яке було підкреслено під час дієти з високим вмістом фруктози. Навіть якщо уникнути продуктів, що містять цукор, дуже важко, ваше тіло віддячить вам за це!
Також слід уникати замінників цукру, які містяться в дієтичних продуктах або в продуктах, що не містять цукру, таких як сорбіт (також міститься у фруктах), мальтит, ксиліт, маніт, ізомальт або інулін. Ці речовини зменшують засвоєння фруктози і можуть призвести до знайомих симптомів.
Переносимість фруктози глюкозою?!
Неодноразово рекомендується, щоб виноградний цукор міг підвищити переносимість фруктози. Однак комерційний виноградний цукор - це ізольований промисловий цукор! При надмірному вживанні це може мати послаблюючий ефект, вивести рівень цукру в крові з рівноваги та негативно змінити кишкову флору, так що може відбутися надмірна колонізація тонкої кишки (ДДФБ)! Промисловий цукор також відомий як розбійник вітамінів в організмі!
2-й етап: знаходження межі допуску
Після цієї елімінаційної дієти бажано поступово включати в меню продукти з низьким вмістом фруктози. Але завжди з обережністю, щоб уникнути рецидивів. Після того, як ви встановили свою межу толерантності, ви також можете споживати невелику кількість продуктів із високим вмістом фруктози, залежно від рівня вашої толерантності. Наберіться терпіння! Це процес, який може зайняти місяці.
Скільки дозволено фруктози?
Загальне правило: дозволяється те, що терпимо!
Кожна постраждала людина повинна сама з’ясувати, скільки переноситься фруктози. Однак не бажано повністю уникати фруктози, оскільки білок, що використовується для розщеплення фруктози, і надалі буде обмежений, і навіть найменші кількості фруктози більше не будуть переноситися. Крім того, необхідні вітаміни, що містяться у фруктах та овочах, будуть вилучені з організму.
Їжте стільки фруктози, скільки ви можете переносити, і тренуйте свій транспортний білок.
Нижче наведено кілька пунктів, які необхідно дотримуватися, щоб підвищити толерантність до фруктози:
- Переносимість фруктози може залежати від добової форми!
Стрес і злість негативно впливають на кишечник. Навіть невелика кількість фруктози призводить до симптомів.
- У жінок у передменструальну фазу фруктоза важче засвоюється.
- Загалом, не їжте велику кількість фруктози або їжу із замінниками цукру.
- Не пийте і не їжте велику кількість фруктози натщесерце.
- Після їжі з низьким вмістом фруктози фрукти легше засвоюються як десерт, оскільки травлення сповільнюється і фруктоза довше подорожує по тонкому кишечнику.
- Надовго уникайте великої кількості меду, дієтичних продуктів та сухофруктів. Вони містять особливо велику кількість фруктози.
- Для всіх, хто любить фруктові напої: фруктовий нектар, як правило, містить менше фруктози, ніж фруктовий сік. Проте, залежно від толерантності, їх слід розбавляти водою.
Список продуктів без фруктози, з низьким вмістом фруктози та з високим вмістом фруктози
Продукти без фруктози
- всі види м’яса, риби та морепродуктів
- Натуральне молоко та молочні продукти, такі як йогурт, сир, вершки, молоко, сметана, кварк, кисле молоко, пахта
- яйця
- декстроза, рисовий сироп, молочний цукор
- Мінеральна вода
- трав'яний чай без смакових добавок
- Заварена кава, несолодка
Продукти з низьким вмістом фруктози:
- Фрукти з низьким вмістом фруктози та високим вмістом глюкози: авокадо, папайя, ревінь
- Овочі та гриби, такі як: чорний сальсифік, чистотіл, редиска, шпинат, горох, брокколі, лисичка, боровики, гриби шиітаке, гриби
- Вуглеводні продукти, такі як: макарони, рис, картопля, кукурудза, гречка
- Хліб і булочки, крендельні палички, кренделі
- ковбаси
- спеції
- овочевий відвар
- рисовий оцет, легкий оцет - есенція
- Фруктовий нектар-шприц, сильно розбавлений водою
- Пиво
Їжа з високим вмістом фруктози:
- Такі фрукти, як: яблука, груші, вишні, ківі, айва, виноград
- Сухофрукти, такі як: фініки, інжир, родзинки
- Овочі, такі як: капуста, квасоля, цибуля-порей, сочевиця
- Молочні продукти з фруктами та фруктовими ароматизаторами
- маринована риба та м’ясні продукти
- мед, варення, джем, сливове варення
- Кондитерські вироби всіх видів: цукерки, шоколад, печиво, морозиво
- Готові продукти, такі як соуси, маринади, заправка, кетчуп, оцет
- Дієтичні продукти із замінниками цукру
- соки з фруктів та/або овочів
- лимонади (також дієтичні продукти)
- Лікер та портвейн
- безалкогольні напої
Наступні продукти зазвичай погано переносяться і їх слід пробувати в невеликих кількостях:
Горіхи всіх видів, олійні насіння, каштани, вуглеводи з високим вмістом клітковини, такі як: цільні зерна, вівсянка, мюслі, бобові, овочі з капусти
10 коментарів
Привіт Таня,
Я купив вашу книжку тиждень тому, а сьогодні випадково натрапив на ваш блог. Я думаю, що книга просто чудова. Зробив парову локшину сьогодні, і вони були оооочень смачні. Дякуємо за ваші чудові ідеї та рецепти. Ви завоювали у мене нового шанувальника 😉
Прекрасні побажання
Дженні
Дякую Дженні за добрий відгук. Я завжди бажаю тобі удачі та багато задоволення з моїми рецептами! З повагою, Таня 🙂
Привіт Таня,
Мене цікавить, з якого джерела походить ваша інформація, наприклад, форум Libase?
Привіт Кріс,
На мене страждає непереносимість фруктози як я, так і ще п’ятеро людей з моєї родини чи близьких родичів. Інформація про непереносимість фруктози, таким чином, описується безпосередньо з точки зору постраждалих. Я також багато років працюю в галузі харчових порад щодо непереносимості фруктози. Інформація та поради - це також відгуки тих, кого це стосується, розроблені та опубліковані відповідно. Однак, якщо є якісь нововведення в області непереносимості фруктози, я завжди відкритий до них, навіть якщо у мене є якісь питання. З повагою, Таня
Привіт дорога Таня,
Як я бачу з Вашої відповіді на Кріса, Ви маєте дуже добрі знання. Тепер до мого запитання: а як щодо безглютенового борошна, чи можна їх використовувати? Спочатку мені порадили не вживати глютен. Після того, як не стало краще, я повинен припинити вживання фруктози.
з найкращими побажаннями
Анжеліка
Шановна Анжеліка,
безглютенові борошняні суміші, як правило, не є проблемою при непереносимості фруктози. Безглютенові суміші для випічки, особливо для тортів, зазвичай не допускаються, оскільки вони містять цукор. З повагою, Таня
Привіт Таня,
У минулий четвер у мене діагностували непереносимість фруктози. З суботи у мене був гастрит гастриту і їв лише вівсянку на воді, бо: це добре. Зараз я читаю тут, що вівсяна каша часто погано переноситься. Ви випадково знаєте причину? Чи існує паралель чутливості пшениці? Навіть якщо вівсяна каша не містить глютену? Що ще можна їсти, якщо шлунок погано почувається? лляного насіння?
Буду дуже вдячний за відповідь!
з найкращими побажаннями
Йоганна
Привіт Йоганна,
Вівсянка містить клітковину і в даний час може створити для вас проблеми. Рисові пластівці є дуже засвоюваною альтернативою, і їх можна придбати в дуже ніжній формі в аптеках дитячого відділення. Завжди перевіряйте, чи справді продукт не містить глютену. З цих пластівців можна приготувати корисну кашу. Сподіваюся, я зміг вам допомогти і бажаю швидкого одужання. Привіт Таня
Привіт Таня, ти пишеш, що звичайний виноградний цукор не є добрим. Я завжди купую виноградний цукор у порошку для солодкого z. Б. від кухонного майстра.
Який виноградний цукор ви рекомендуєте? LG Олександра
Привіт Олександра,
тут безумовно мається на увазі кількість глюкози. Постійне «їсти з ним» і «посипати його продуктами з високим вмістом фруктози» глюкозою не є корисним для організму. LG Таня
Залиште коментар скасувати відповідь
Привіт! Я Таня і вже багато років живу без глютену! Тут я покажу вам, наскільки легким і смачним може бути безглютеновий!
Ось моя нова книга. Всі інші книги можна побачити ТУТ.