NephroCare - Пацієнти - Ваша дієта - Бібліотека рецептів здорового харчування

Гарбузовий терпкий

рецептів

Для піддона для пирога діаметром 23 см (3-4 порції)

  • 200 г борошна, тип 550
  • 1/2 столової ложки солі
  • 100 г холодного вершкового масла 60 г холодної води
  • 1 столова ложка оцту

  • Mic гарбузовий мікрофон хоккайдо (ядро 450 г)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки меду
  • Сіль
  • Перець

  • чебрець свіжий (2 гілки)
  • 100 г свіжого козячого сиру (45% GSU)
  • 3 яйця (розмір L)
  • Сіль
  • Перець
  • Каєнський перець
  • 20 г несолоних фісташок

Змішайте борошно з ½ чайної ложки солі, додайте спіралі вершкового масла. Дрібно подрібніть пальцями, поки не залишиться великих шматочків масла.

Додайте оцет і воду, перемішайте і недовго вимішуйте вручну, поки не вийде дрібне тісто.

Зберіть його в кулю і залиште в холодильнику на 30-60 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° C. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і видавіть тверду серцевину (приблизно 450 г) на тонкі скибочки.

Змішайте в мисці оливкову олію, мед, сіль і перець, додайте шматочки гарбуза і добре перемішайте з маринадом. Потім покладіть скибочки на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 20 хвилин у розігрітій духовці. Дістаньте з духовки і дайте охолонути в деко.

Форму для терпкого змащуємо вершковим маслом і викладаємо холодне тісто між двома шарами паперу для випікання до стану тонкого. Нанесіть тісто у формі пирога, кілька разів вставте кінчик виделки в тісто і накрийте аркушем паперу для випічки. Зверху нанесіть кілька сухих бобових або квасолі, щоб тісто не піднялося.

Зменште температуру духовки до 180 ° C і розігрійте основу на середній решітці протягом 15 хвилин, потім видаліть пергаментний папір і сушені боби та/або квасоля і випікайте ще 10 хвилин.

Зірвіть листя на гілці чебрецю і дрібно наріжте їх. Міксером змішайте свіжий козячий сир та яйця, поки не отримаєте дрібний крем. Приправте за смаком чебрець, сіль, перець та трохи кайенського перцю.

Полийте крем попередньо спеченим тістом, покладіть на тісто скибочки гарбуза.

Зменште температуру духовки до 160 ° C і випікайте тісто на середній решітці приблизно 20 хвилин, поки крем не застигне і не має легкого коричнюватого відтінку. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому охолонути кілька хвилин.

Наріжте фісташки великими шматками і нанесіть їх на тарт перед подачею.