"Неповні" білки - це міф
У цій статті розглядається різниця між "повноцінними" та "неповними" білками, а також тим, чому у вегетаріанців та веганів мало підстав побоюватися, що вони ризикують не отримати занадто мало рослинних або фруктових білків і занадто багато "повноцінних" білків.
"Неповні" білки - це ті, що містяться в рослинних продуктах. Джерела білків на рослинній основі часто вважаються гіршими від тваринних, оскільки, як кажуть, перші містять "неповні" білки. Це змушує багатьох побоюватися, що вони можуть отримати неправильний тип або кількість білка. При дотриманні вегетаріанської або веганської дієти. Є багато причин, чому цю віру слід вважати міфом.
Що таке "неповні" білки?
Білки виготовляються з амінокислот, які можна класифікувати як незамінні, незамінні або умовні. Їжу, багату білками, зазвичай класифікують як "повноцінну" або "неповну". Це базується на кількості незамінних амінокислот, які вони містять
Хоча в природі існують сотні амінокислот, для виробництва всіх білків, що знаходяться у вашому організмі, потрібно лише 20. Їх можна розділити на три основні категорії:
- Незамінні амінокислоти. Ця категорія складається з дев’яти амінокислот, які ваш організм не може виробляти. Ваша дієта - це єдиний спосіб отримати їх.
- Незамінні амінокислоти. Ця категорія включає решту 11 амінокислот, які ваш організм може нормально виробляти з 9 незамінних амінокислот.
- Необхідні незамінні амінокислоти. Ці амінокислоти зазвичай вважаються незамінними, але стають необхідними в підлітковому віці, вагітності або за певних умов, таких як травма чи хвороба.
Які продукти забезпечують «неповний» білок? За деякими винятками, більшість рослинних продуктів зазвичай розглядаються як "неповні" джерела білка. Натомість тваринна їжа вважається «повноцінним» білком.