Несумісність м’яса та молока - Wiener Zeitung Online
Захоплююча виставка у Палаці Ескелес у місті Відень дає яскраві уявлення про кулінарне повсякденне життя релігійних євреїв.
Нерідкі випадки, коли віденці вживають вислів "Це не зовсім кошерно для мене", що означає, що щось відчуває, що воно не те, що повинно бути. Звичайно, загальновідомо, що згідно з єврейськими дієтичними законами свинина або кров вважаються нечистими, тобто не кошерними. Те, що тварин потрібно вбивати (вбивати) певним чином, щоб вважати їх кошерними, також загальновідомо в цій країні.
На відміну від цього, мозаїчні правила щодо приготування їжі досить невідомі. Чи знали ви, що євреї, які живуть релігійно, суворо розрізняють м’ясо та молоко, готуючи та вживаючи їжу?
Причину такого відокремлення можна знайти у священних писаннях, де в Другій книзі Мойсея сказано: "Не варіть козлика в молоці його матері" (Вих. 23:19). Звід закону, розроблений Джозефом Каро з 16 століття, "Schulchan Aruch", значною мірою визначає, як цю заповідь застосовувати на практиці.
Відповідно, молочні та м’ясні продукти ні в якому разі не можна варити або вживати разом. Якщо молочні та м’ясні страви їдять одна за одною, вам доведеться почекати певний час між ними.
Обідні дошки, показані тут з позначками "м’ясний" та "молочний", ілюструють, що дошки підходять лише для відповідних дозволених продуктів і не повинні контактувати з неправильною їжею навіть після чищення. Те саме стосується посуду, який не можна мити разом. Як видно на виставці, використовуються навіть різні щітки для миття з відповідними етикетками.
Однак існують розбіжності щодо того, як діяти при використанні сучасних побутових приладів (тим більше, що Schulchan Aruch на це не посилається): Чи слід проводити два окремі цикли миття в посудомийній машині або взагалі потрібні два різні прилади? Подібні міркування існують щодо зберігання м’ясних та молочних продуктів. У будь-якому випадку є єврейські домогосподарства, в яких для цього доступні два холодильники. Звичайно, суворі євреї також використовують власні столові прилади для м’яса та молока.
Різноманітні аспекти, пов'язані з єврейськими нормами харчування, передані на виставці, роблять висловлене на початку висловлювання справді зрозумілим. Виходячи з музею, виникає питання, чи був би Джозеф Каро, автор "Schulchan Aruch", живим сьогодні і чи не вважав би також синтетичне стирання пластикових обробних дощок непривабливим . . .
Друкована стаття з’явилася 5 лютого 2015 року
у графі "Музейні експонати"
У: "Wiener Zeitung", додаток "ProgrammPunkte", с. 7