Невелика порція фруктів з пляшки (архів)
Англійський термін "smooth" означає гладкий або вершковий. І саме це відчуття виникає у роті при вживанні смузі. Ці фруктові напої зараз можна знайти у кожному німецькому супермаркеті. Оскільки все більше споживачів звертаються до смузі, оскільки обіцяють фрукти з пляшки - без клопоту з лущенням та жуванням. Але що всередині і на цих пляшках?
Сюзан Шраммар
- електронною поштою
- розділити
- Твіт
- Кишеньковий
- Натиснути
- Підкаст
"Це пристрій ВЕРХ. За допомогою цього пристрою ВЕРХ ми можемо досліджувати добавки та визначати їх аналітично, наприклад, аскорбінову кислоту. Ми також досліджували це у смузі. З одного боку, щоб довести, чи додавали його інші, чи він також ідентичний вітаміну С. І це також перевіряється або перевіряється в смузі. У нас були деякі продукти, що містять менше вітаміну С, ніж заявлено, і це призводить до скарг, оскільки споживача вводять в оману ".
Інге де Вреде та її команда з Брауншвейгського харчового інституту скаржились на такі оманливі недоліки інформації та маркування у 44 досліджених коктейлях. Найчастіше, на думку біохіміка, на упаковці бракує належного маркування таких харчових цінностей, як калорії, жир, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. У деяких випадках інститут, який належить до Державного управління захисту прав споживачів та безпеки харчових продуктів Нижньої Саксонії, також пропускає так званий опис продажу.
"Смузі - це уявна назва, якої недостатньо. Потрібно дати описову назву продажу, щоб споживач міг розпізнати, про яку їжу йде мова. Деякі називають себе багатофруктовою м’якоттю з фруктовим соком або смачною сумішшю неконцентрованих соків та фруктової м’якоті або препаратів Фрукти, овочі та фруктові та овочеві соки - це описові торгові назви, за якими споживач може розпізнати, як складається продукт ".
Згідно з дослідженням, м’якоть банана використовується як основний інгредієнт більшості смузі. Причиною є високий вміст природного пектину, який забезпечує кремову консистенцію та стабільність. Те саме стосується яблук. Інші фрукти, які переробляються на смузі, включають виноград, малину та апельсини. Однак спільне у всіх полягає в тому, що лише відфільтрована м’якоть плодів використовується без насіння та шкірки.
"З наукової точки зору зазначається, що перероблений продукт ніколи не може замінити свіжі фрукти або сиру їжу, тим більше, що в більшості випадків переробляються не цілі плоди, включаючи шкірку, і, таким чином, втрачаються важливі вторинні рослинні речовини".
Оскільки фруктові коктейлі майже не містять клітковини, і немає необхідності жувати, смузі також робить вас менш ситими, за словами керівника дослідження. Однак вони містять порівняно велику кількість калорій. Це пов’язано з високим вмістом цукру. В жодному з досліджених продуктів не було виявлено доданого цукру, але вміст фруктів у пляшці може відповідати до 14 кубиків цукру.
"Задекларований вміст цукру, який ми тоді також визначили, становив від одинадцяти до 17 грамів на 100 мілілітрів. Якщо потім ви споживаєте 200 мілілітрів, то ви споживаєте від 22 до 34 грамів цукру - це може бути добре Будьте третім від добової потреби в цукрі ".
Крім того, за словами Інге Вреде з Брауншвейгського харчового інституту, було помітно, що заявлений термін придатності 44 досліджених смузі був дуже різним. Залежно від обробки та упаковки вміст фруктових пляшок можна зберігати в холодильнику протягом декількох тижнів або навіть кількох місяців без охолодження. Порада харчового хіміка: Дуже важливо звернути увагу на найкраще до побачення! Загальний вердикт дослідження: смузі не повинні замінювати щоденне зчеплення з фруктовою мискою, але вони краще, ніж взагалі не їсти фруктів.
"Свіжі фрукти завжди кращі, і це перероблений продукт промислового виробництва, але, безумовно, бувають ситуації, коли фруктів немає, і у вас є проблеми з жуванням, тому це може бути альтернативою. "