Еволюція харчових практик серед французів у нових будинках на завтра
Написав Гері Ніколас 06.02.2017
Краща інформація, безпека для здоров'я, якість та повернення до основ: 4 ключові проблеми для завтрашніх споживачів. Як частина свого кафе Harris '31 січня 2017 року, присвяченого сьогоднішній та завтрашній практиці прийому їжі, Harris Interactive представила ексклюзивно результати свого опитування про еволюцію французьких харчових звичок. Що пам’ятати з цього дослідження ?
Макс. Шум, CC BY ND 2.0
Споживач у пошуках кращого харчування
У французів міцні стосунки з їжею, особливо з кулінарією. Таким чином, 22% заявляють про себе як про експертів/проміжних експертів, а 17% вже взяли участь у кулінарному семінарі. Переважна більшість (71%) використовують Інтернет для отримання інформації про їжу. 61% користуються веб-сайтами з рецептами їжі, 25% використовують щоденники продовольчих блогів, а 11% - споживчими форумами чи сайтами громадського здоров'я.
Для 63% французів важливе значення має дотримання збалансованої дієти, і це важливо для 21% з них. Якщо 81% споживачів кажуть, що дотримуються збалансованого харчування щодня, лише 14% повністю впевнені. Ця чутливість до їжі породила нові дієти, розголос яких є важливим, навіть якщо їх практика досі обмежена. Таким чином, від 4% до 6% французів дотримуються вегетаріанської, безглютенової та веганської дієт. Зверніть увагу на менш відомий флекситаристичний рух, який також практикується 6% споживачів.
Загалом на французів вплинули харчові кризи, і 84% стурбовані своїм харчуванням: 44% кажуть, що повністю змінили свої харчові звички, не повертаючись до попередніх. Зауважте, що коли мова заходить про їжу, довіра до брендів залишається низькою (лише 8% французів).
Тому споживачі звертаються до «домашнього приготування» та певного повернення до своїх коренів: 54% готують свій овочевий суп, 38% вирощують ароматичні трави, а 35% готують варення та компот самостійно… Тому що в прекрасному «ми не» ніколи не буває кращим годується, ніж сама по собі " !
Нові споживчі тенденції
Щодо споживаних продуктів, спостерігається тенденція до зростання овочів, фруктів, що споживаються щодня ¼ французи споживають їх частіше, ніж 2 роки тому. Риба також зростає, 20% французів споживають її частіше, ніж 2 роки тому.
Навпаки, харчові кризи сильно постраждали від інших продуктів: м’ясо на передньому плані, причому 32% французів заявили, що споживають його рідше, ніж 2 роки тому, а потім молоко з 27% неспоживанням порівняно з попередніми 2 роками.
У супермаркетах французи шукають свіжих продуктів (28% споживають їх частіше, ніж 2 роки тому), і відпускають консерви на другий план (22% французів споживають їх рідше, ніж 2 роки тому).
Сьогодні споживачі виявляють інтерес до доступних, практичних та обнадійливих «інновацій в продуктах»: понад 20% залучають міні-продукти, портативні товари (індивідуального формату, а не сімейного розміру), свіжі нарізані фрукти. Відзначимо також появу інтересу до рослинного молока, яке споживають 17% французів.
Що стосується технологій, 26% зацікавлені у використанні харчового 3D-принтера, який дозволить краще контролювати використовувані інгредієнти та формувати продукти відповідно до їхніх побажань.
Прагнення до більш обгрунтованих покупок
Навіть якщо більшість закупівель харчових продуктів все ще в основному здійснюється в супермаркетах, акцент робиться на коротких замиканнях: ринок, AMAP - це місце купівлі фруктів, овочів, яєць, сиру, м’яса, риби та органічних магазинів. фрукти, яйця та злаки.
Крім того, 64% французів вважають систему маркування харчових продуктів корисною, щоб допомогти їм краще вибрати свій продукт.
Соціальні виміри також важливі при виборі продуктів, виготовлених споживачами: таким чином, 40% заявляють, що вони уважно ставляться до екології, а 30% - до вибору етичних/справедливих продуктів. З точки зору критеріїв відбору, свіжість продуктів (67%), дотримання сезонності (56%), походження продуктів, відсутність пестицидів (59%) та ГМО (53%) або антибіотиків (49%), а також повага до добробуту тварин (48%).