Невеликий рецепт пав; s фуа-гра з гречаними млинцями

Коралі Мартін, одна з фіналісток конкурсу конкурсу Young Culinary Creators Challenge Foie Gras 2011 року, пропонує нам рецепт, який пахне узбережжям та землями Бретані.

Письмо

Інгредієнти

Виробництво

Складність
Підготовка
Загальний час

Підготовка

1 (набір інгредієнтів) Кромескіс з цибулевим чатні: 200 г рожевої цибулі від Roscoff 30 г напівсоленого вершкового масла 10 цл олії для смаження 5 цл оцту з сидру 50 г борошна (тип 45) 1 яйце 15 г насіння льону Сіль, перець Гречані оладки: 100 г гречаного борошна 30 г пшеничного борошна 1 щіпка солі, перець Бальзамік з червоними фруктами: 50 цл бальзамічного оцту 100 г розбитої малини 100 г вишні амарена 10 цл плугастелю полуничного кулі
2 Акуратно зменшіть усі елементи бальзамічного оцту з червоних ягід, щоб отримати густий сироп. Приготуйте млинцеве тісто з усіма елементами. Приготуйте котлети, включаючи скибочки ануї. Наріжте їх на диски формою для печива. Сушіть їх протягом 20 хв у духовці при 100 ° C між двома піддонами.

Готуйте, смакуйте ... тоді, якщо хочете, поділіться/опублікуйте (нижче) свою думку щодо цього рецепта.