Невимовна правда про закуску
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. Осінь пропонує овочі на ваш розсуд. Тому господині починають робити закуску та соління. Які вони здорові?
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. ЯКІСТЬ МАСЛА І ОВОЧІ
У книзі "Нове замовлення їжі. Що ми їмо", професор д-р Георге Менчінікопскі запевняє нас, що закуска - це не тільки смачна, але й корисна їжа. За умови, що при його приготуванні використовуються лише якісні овочі та олія. Таким чином, закуска означає надходження харчових волокон та інших поживних речовин, цінних для нормального функціонування організму.
Наш фахівець також стверджує, що традиційно приготована закуска, як і за бабусиних часів, набагато смачніша та корисніша за комерційну.
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. ПІДГОТОВКА
Перш за все, професор доктор Георге Менчінікопші просить нас зрозуміти, що насправді є соліннями. Тому що, всупереч тому, що стверджують багато господинь, консервовані овочі, стерилізовані в оцті, не є соліннями.
Соління готуються просто: свіжі овочі та фрукти занурюють у розсіл, отриманий з місцевою сіллю або морською сіллю. Бродіння повинно відбуватися за відсутності кисню в повітрі, а тому овочі та фрукти повинні бути добре покриті розсолом. Рекомендується, щоб бродіння відбувалося або в дубових бочках, або в скляних банках. Ні в якому разі ми не будемо використовувати пластикові або алюмінієві посудини, оскільки молочна кислота та розсіл можуть витягувати токсичні, небезпечні речовини з матеріалів.
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. ЦІННІ РЕЧОВИНИ
Потрібно переконатись, що, маринуючи, капуста зберігає протипухлинні, гепатопротекторні, протизапальні та антиоксидантні сполуки (вітаміни А, С, Е та цинк), харчові волокна, мінерали. Крім того, вони збагачені молочною кислотою, врівноважують мікрофлору кишечника, пробіотичними бактеріями, корисними для зміцнення імунної системи та здоров’я товстої кишки.
Традиційні рецепти роблять соління смачними завдяки пряним рослинам, таким як: гірчичне насіння, кріп, румунський часник, пажитник, хрін, імбир.
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. АНТИОКСИДАНТИ
"Оскільки вони багаті вітамінами, мінералами, фітонутрієнтами та харчовими волокнами, соління допомагають підтримувати молодий колір обличчя, уповільнюючи природний процес старіння", - говорить наш фахівець, професор, доктор Георгій Менцинікопскі.
Маринована капуста - це рекомендація професора Георге Менчінікопскі, якщо за столом є важкі страви. "Мариновані антиоксиданти запобігають появі канцерогенних нітрозамінів, що виникають в результаті перетравлення м’яса або м’ясних заготовок, а також окислення поглиненої жирної їжі.
ПОРОШЕНЕ ОВОЧІ. НЕКОЛЬКО КАЛОРІЙ. Соління мають дуже низьку калорійність: від 20 до 25 ккал на 100 грам. Тому професор доктор Георге Менчінікопскі рекомендує їх у дієтах для підтримки фігури. Наприклад, в квашеній капусті 20 ккал/100 г. Натомість квашена капуста містить багато харчових волокон, що спричиняє швидке насичення і одночасно полегшує детоксикацію організму.