Незвично, ми виявили найстаріший сир у світі
Сир віком тисячоліть був виявлений у гробниці в Єгипті. Пояснення.
Це добре відоме кліше: французький сир, що здається в оренду. В середньому ми споживаємо 26 кілограмів на людину щороку; якщо це здається величезним, слід сказати, що наш чудовий шестикутник пропонує вибір із понад 1600 різних сирів, виготовлених з коров’ячого, овечого та козячого молока. Від простого написання цих рядків вода в роті напоюється.
Незвичайна інформація дня: група археологів щойно виявила найстаріший сир у світі. Цей зберігався в банці в Єгипті, добре захований на дні могили Птахмеса, перебуваючи в некрополі Нового царства в Саккарі, на південь від Каїру.
Вперше виявлена в 1885 році, могила (близько 3200 років) була розграбована, а потім втрачена - вдруге була виявлена в 2010 році.
Сир, заражений бактеріями
Щоб визначити природу дивної речовини, виявленої на дні банки, археологи спочатку очистили та розчинили білки, що в ній були. Потім вони проаналізували їх за допомогою хроматографії та спектрометрії. В ході операції виявлено присутність коров’ячого молока, а також овечого та/або козячого. Крім того, наявність тканини в банці свідчить про те, що сир повинен бути твердим.
Однак мова не йде про виготовлення бутерброду, якому кілька тисяч років: археологи справді виявили в своїх зразках сліди пептидів, які свідчать про те, що сир, ймовірно, був заражений бруцелою melitensis, бактерією, відповідальною за бруцельоз.
Ця хвороба, що передається людям тваринами - як правило, вживаючи непастеризовані молочні продукти - може спричинити серйозні ускладнення за відсутності швидкого лікування: у Франції в 2016 році було виявлено 25 випадків, переважно в регіоні.