Ні, ця країна не для м’яса РНК-месенджера
Погляд на вплив м’яса на навколишнє середовище, Minh-Tan Nguyen
Як і одяг, який ми одягаємо, і технології, які ми використовуємо, наш раціон є важливим, але часто ігнорується аспектом нашого повсякденного життя. Ми використовуємо його, бачимо і купуємо інстинктивно, але лише купка людей справді турбується запитати, звідки він взявся, як його виготовили, з чим його виготовили. Невігластво - це щастя, а життя набагато легше, якщо ми ігноруємо ці неприємні, але неминучі аспекти нашого повсякденного життя.
Наведені нижче дослідження мають на меті розвінчити деякі міфи, які ми дотримуємося про нашу зростаючу харчову промисловість, а також інтенсифікацію сільського господарства, яка неминуче виникає разом із зростаючим населенням. Як і будь-який людський процес, представлені дослідження неминуче будуть упередженими щодо намічених цілей. Оскільки вегетаріанська тенденція зростає у нашому західному суспільстві, багато з цих досліджень мають на меті виявити шкоду м’ясної промисловості та її замінників (молоко, молочні продукти, яйця). Вони варіюються від вуглецевого сліду яловичини до зменшеного використання води із сої як альтернативи м’ясу.
Однак важливо мати на увазі, що навіть серед способів харчування на рослинній основі все ще існує невизначеність щодо того, який спосіб дії буде найбільш поживним та екологічно чистим.
Оскільки зараз відбувається глобальне потепління, цікаво, що підвищення глобальної температури також впливає на цю втрату основної природної енергії. Дослідження, проведене щодо швидкості годівлі хижаків із підвищенням температури, виявило, що "потепління навколишнього середовища, як правило, збільшує інтенсивність прямих короткочасних взаємодій на душу населення між хижаками та їх здобиччю, як описано в моделях. Функціональна відповідь" (Вучич-Пестич, с. .1). Це означає, що коли температура піднімається вище норми, дослідники виявили, що хижаки збільшували рівень хижацтва, навіть якщо їх популяція не збільшувалася. «Набагато сильніше збільшення обміну речовин, пов’язане із потеплінням, призвело до зниження енергетичного виходу (відношення норми годівлі на душу населення до швидкості метаболізму) для всіх взаємодій хижака та жертви» (Вучич-Пестич, с.1). Отже, із глобальним потеплінням, яке прискорюється з лякаючими темпами, ми абсолютно повинні розглянути можливість відмови від нашої м’ясної промисловості.
Озброєні цією новою логікою, було проведено багато досліджень, щоб визначити, скільки коштує нам ця втрата енергії. В одному дослідженні, зокрема проведеному «Proceedings of the National Academy of Sciences» (AANS), було виміряно займану землю, використана вода, викиди парникових газів та інші фактори для визначення найбільш забруднюючих тварин. Графік нижче висвітлює надмірні ресурси, необхідні для вирощування та споживання яловичини, тоді як вимоги до інших видів м’яса набагато нижчі.
(Ешель та ін, с.1)
Ці дослідження показують лише прямі наслідки споживання червоного м’яса, зокрема яловичини. Що вони часто не можуть показати і не можуть продемонструвати чисельно, це непрямий вплив м’ясної промисловості. Земля, що використовується для вирощування великої рогатої худоби, може бути використана не тільки для овочівництва для годівлі світу, але і як екосистема, що підтримує багато видів. Подібні дослідження мають тенденцію "[ігнорувати] інші суспільні переваги, які можуть забезпечити ці суші, включаючи екосистемні послуги та біорізноманіття" (Eshel et al, p.1). Земля, яку ми використовуємо для випасу худоби, для сільського господарства - це земля, яка колись використовувалась для збереження біорізноманіття. Тому сільське господарство пропонує подвійну невдачу. Це забруднює землю шляхом стікання добрив, збільшення використання пестицидів та гербіцидів, використання води та важкої техніки та порушує крихкість біорізноманіття.
(Elferink, 2008)
Незважаючи на те, що, як уже зазначалося вище, вживання м’яса призводить до втрати енергії, а також до погіршення стану навколишнього середовища через вирубування лісів, забруднення та втрату екосистем, тваринництво може мати благотворний ефект. Наприклад, «[жуйні тварини] та інші тварини, які можуть отримувати свою енергію з рослинних волокон, роблять їжу біомасою для людей, яка інакше не була б доступною, наприклад, трава та небажані сільськогосподарські культури» (GreenPeace, с.20). Це пояснює велику різницю між точками А і В на графіку вище: Жуйні тварини, як худоба, природно мешкають в екологічних нішах, де вони харчуються пасовищами - джерелом вуглецю, який не був би доступний для людей та інших тварин.
Зображення Ана Улін
Технічний звіт Грінпіс (огляд) 2012
Зображення: М'ясо вододільної поштою; Бобові культури Ани Улін