Ні, молоко не товстить! 1 дл незбитого молока містить лише 3,9 г жиру і
Чи товстить молоко? Ні, молоко не товстить!
1 дл незбитого молока містить лише 3,9 г жиру і забезпечує 65 калорій.
Багато інших продуктів, таких як випічка, чіпси або гамбургери, набагато калорійніші та жирніше. Вони справжні жирові бомби. Наприклад, 100 г чіпсів дають 38 г жиру і 561 калорію! Позбавити себе молока та молочних продуктів, посилаючись на естетичні міркування, суперечило б здоровому глузду. Повна депривація може навіть спричинити дефіцит важливих поживних речовин, таких як кальцій. Це є і завжди буде важливим для доброго здоров’я кісток.
Підтримання здорової ваги тіла залежить від правильних харчових звичок та регулярних фізичних вправ.
Недавні дослідження навіть припускають, що дефіцит кальцію може спричинити надмірну вагу.
Молоко робить дітей стрункими
Молоко та молочні продукти вважаються здоровою їжею через високий вміст кальцію та його сприятливий вплив на кістки. У той же час ці продукти містять порівняно високу частку жиру і тому потенційно сприйнятливі до «жирності», саме тому занадто велике споживання не рекомендується.
Насправді, різні епідеміологічні дослідження, проведені в останні роки на дорослих, показали, що споживання молока та молочних продуктів не пов'язане із зайвою вагою та відсотком жиру в організмі.
Навпаки, ми спостерігаємо зворотну кореляцію між цими факторами: контрольовані дослідження навіть роблять висновок, що збільшення споживання цих продуктів сприяє втраті ваги.
Ці ефекти пояснюються специфічною дією кальцію, зокрема кальцію, що міститься в молоці:
- Кальцій зв’язується з харчовими жирами і тим самим пригнічує їх всмоктування в кишечнику.
- Збільшення споживання кальцію пригнічує ліпогенез в адипоцитах, одночасно стимулюючи ліполіз.
Вплив молока та молочних продуктів на розвиток жирових відкладень у дітей вивчався у двох дослідженнях, у 2001 та 2003 роках (1, 2). Обидва вони були проведені дослідницькими групами з кафедри харчування в Університеті Теннессі (США) під керівництвом проф. Джинси скінер.
Перше дослідження розглядало харчову поведінку 53 дітей у віці від 2 до 5 років у зв’язку з їхнім фізичним розвитком, що спостерігалося протягом періоду від 2 до 96 місяців. Виявилася значна зворотна кореляція: чим вище споживання молока та молочних продуктів, тим менший відсоток жиру в організмі. Така ж зворотна кореляція виявляється для споживання кальцію (1).
Останнє дослідження включало 27 дівчат та 25 хлопчиків, які брали участь в експерименті з 2 років до 8 років. Наприкінці 6-річного періоду спостереження їх жировий відклад, а також відсоток жирових відкладень визначали методом DEXA (2).
До 8 років відсоток жиру в організмі становив 22,7 +/- 6,7% у хлопчиків та 26,2 +/- 7,9% у дівчаток. Середнє споживання кальцію становило 912 мг/день для хлопчиків та 805 мг/день для дівчат. Тому важливість цього прийому була обернено корельована із відсотком жиру в організмі. Таким чином, коливання у відсотках жиру в організмі у дітей від 5 до 9% пояснюється чотирма обраними статистичними моделями.
У кількох статистичних моделях, але не у всіх, крім фізичної неактивності, жіноча стать та ІМТ матері загальне споживання жиру, а також споживання насичених жирів також безпосередньо корелювали з відсотком жиру в організмі.
Наш висновок щодо порад щодо харчування: на основі цих результатів регулярне вживання молока та молочних продуктів виявляється набагато важливішим у дітей та підлітків. 3-х щоденних порцій, таких як склянка молока, банка йогурту та шматок сиру, достатньо для забезпечення потреб кальцію.