Німеччина їсть
Трисерійний документальний цикл 02.05., 09.05., 16.05. | 21:00 о першій
Епізод 1: Завжди м’ясо?
Фільм Катаріни Шиклінг
Понеділок, 2 травня 2011 р., О 21:20 першого
Ще ніколи в Німеччині не було стільки м’яса за такі невеликі гроші. Але як щодо якості? Що насправді ми їмо, коли їмо м’ясо? Звідки беруться наші ковбаси, смажені кури та відбивні? І чи варто взагалі їсти м’ясо?
Шеф-кухар ARD Тім Мельцер шукає підказки. Він досліджує походження нашої пропозиції м’яса як на звичайних великих фабриках по відгодівлі, так і на фермерах, що виробляють органічні продукти. У супермаркеті він виявляє, що смажена курка дешевша за заморожені картопляні пельмені. Він дізнається, що тонни м'яса викидають щодня, тому що споживачі очікують різноманітного та свіжого вибору. У дослідницькому інституті йому можуть пояснити, що насправді потрапляє на наші тарілки. Він експериментує з м’ясним клеєм, пробує м’ясні продукти, що їх замінюють, і перевіряє, чи справді м’ясо з органічним м’ясом смачніше.
Тім Мельцер випробовує мюнхенську сім'ю: протягом чотирьох тижнів батько, мати та дві дочки повинні повністю обійтися без м'яса. Як це взагалі працює? А які наслідки для здоров’я? Недільна екскурсія на Мюнхенський Октоберфест стане особливим випробуванням на витривалість ...
Середній німець за своє життя з’їсть сім худоби, 22 свиней, 600 курей, а також кілька ягнят, кроликів або оленів. Щорічно у світі забивають 53 мільярди наземних тварин, і їх кількість зростає. Їжа без м’яса навряд чи сприймається повноцінною, хоча люди можуть їсти інакше. Оскільки з поживної точки зору, люди - «всеїдні».
Шеф-кухар ARD Тім Мельцер стверджує, що питання про те, наскільки добре споживається м’ясо для кожної людини, відпадає. Також нам слід врахувати наслідки надмірного споживання м’яса для навколишнього середовища та для майбутнього нашої планети.
Епізод 2: Дійсно струнка?
Фільм Андреаса Ннуфмана в понеділок, 9 травня 2011 р., О 21:00 на Das Erste
Для більшості німців питання харчування, схоже, зводиться насамперед до кількості калорій: Яка моя ідеальна вага і як я можу її досягти? Яка дієта найкраща? Як довго зберігати свою вагу? Дві третини всіх німців спробували хоча б одну дієту. Кожна третя людина вже пережила п’ять засобів для схуднення.
Ці питання задає собі і шеф-кухар ARD Тім Мельцер. Оскільки нерегулярне життя серед смаколиків, він також знову і знову отримує проблеми з вагою. У пошуках підказок у дієтичній галузі він стикається з подальшими запитаннями: чи справді німці товстіють? Чи надмірна вага насправді нудить? Які дієти насправді працюють? Хто найбільше виграє від анорексії?
Щоб відповісти на ці запитання, Тім Мельцер знайшов чотирьох добровольців, які тестували чотири особливо популярні дієти:
• 39-річна терапевтка Естер Бенш-Зіппліс намагається поєднувати їжу. Вона вже сильно схудла і тепер хоче скинути останні вперті сім кілограмів, щоб нарешті досягти своєї ваги, про яку мріяли.
• 65-річний пенсіонер Рейнхард Котч покладається на Dr. Папес "Тонкий уві сні". Йому доводиться відмовлятися від звичних смаколиків і щовечора готувати для своєї родини.
• 39-річна Стефані Бауер керує дитячим садочком і відвідує Вартових спостерігачів. Вона хоче назавжди зменшити свої 138 кілограмів на 20 кілограмів, і тепер їй доводиться рахувати очки.
• 22-річна слухачка Еніола Оласаня керується 12 правилами Німецького товариства з харчування. Вона хоче знову стати спритним центральним форвардом для своєї футбольної групи.
Чотири суб'єкти повинні дотримуватися програми зниження ваги протягом восьми тижнів. За ними стежить експерт з питань харчування д-р. Гюнтер Франк з Гейдельберга. Це вимірює рівень стресу під час дієти за допомогою спеціального ЕКГ, який називається вимірюванням варіабельності серцевого ритму - абсолютно новий науковий підхід. Під час чотиритижневого спостереження він перевіряє, чи зберігаються результати дієти, чи ефект йо-йо їх заперечує. З вражаючими результатами!
Епізод 3: Все свіже?
Фільм Тома Оккерса, понеділок, 16 травня 2011 р., О 21:00 на Das Erste
У наш час все, що ми їмо та п'ємо, має бути "свіжим". Відповідно, майже все, що ми знаходимо на полицях супермаркетів, має цей предикат: пропозиція варіюється від "свіжого молока" до "свіжих овочів", "свіжих фруктів" і "свіжого м'яса" до промислово упакованого "вершкового сиру" . Але що насправді є "свіжим"? Що насправді означає "свіжий"? А коли насправді має значення "свіжість"?
Шеф-кухар ARD Тім Мельцер проводить великі дослідження в третій частині документального фільму "Німеччина - це". Він зазначає, що термін "свіжий" взагалі не захищений законом. Тому навіть чіпси, заморожену піцу та готові заправки для салатів можна назвати "свіжими".
З іншого боку, щойно надоєне молоко усього не можна називати "свіжим молоком", а навпаки, воно носить незручну назву "бажане молоко". "Свіжим молоком" називають лише промислово вироблене, підігріте та перероблене молоко.
Тім Мельцер відвідує фермерів, виробників продуктів харчування, біологів, медичних працівників, політиків та дітей, щоб отримати якомога повніший огляд свіжих продуктів. Роблячи це, він знайомиться з найсучаснішими інструментами. Він може спостерігати під спеціальним мікроскопом, як вітаміни витікають з листя салату в заздалегідь розфасованій салатній суміші і одночасно як бактерії безперешкодно проникають.
Шеф-кухар ARD Тім Мельцер з’ясовує, яке молоко насправді найсвіжіше та найздоровіше. Йому можна пояснити, як можна впізнати свіже м’ясо. І він визначає, на що ви насправді повинні звертати увагу, коли купуєте фрукти та овочі.
Нарешті, Тім Мельцер піддається самоексперименту. Тиждень він їсть лише свіжу їжу. Чи покращує свіже лікування його здоров’я? Або це йому навіть шкодить? Професор Юрген Ладеманн з Берлінського Шаріте обіцяє йому знайти відповідь за допомогою сучасного вимірювального приладу. Чи сподобається шеф-кухареві ARD?