Німецьке товариство харчування »Сторінка 7
DGE обирає Президію
Професор доктор Якоб Лінсейзен - новий президент DGE
Якоб Лінсейзен - заступник директора-розпорядника Університетського центру медичних наук в Аугсбурзькій клініці (UNIKA-T). З 2018 року він очолює «Незалежну дослідницьку групу клінічної епідеміології» в Центрі Гельмгольца в Мюнхені (HGMU). До цього він відіграв ключову роль у плануванні та впровадженні медичного дослідження NAKO, яке на сьогодні є найбільшим довгостроковим дослідженням населення в Німеччині. Його наукова увага зосереджена на дослідженні взаємодії між харчуванням, метаболізмом та розвитком або перебігом хронічних захворювань. З 2016 року викладає на кафедрі епідеміології ЛМУ в УНІКА-Т. Linseisen є членом виконавчого комітету кластера компетенцій досліджень харчових продуктів, що дозволяють пропагувати здорове харчування на всіх етапах життя. Він є членом виконавчого комітету протягом багатьох років, а з 2016 року є віце-президентом DGE.
Опубліковано оновлену таблицю поживних речовин DGE
Враховані нові контрольні значення фолатів та вітаміну В12
На 144 сторінках автори проф. Гельмут Гесекер та дип. трофей. Beate Heseker вичерпні дані про продукти харчування та страви, які найчастіше вживають у Німеччині. Більше 40 000 поживних речовин можна знайти в зручній книзі в м’якій обкладинці. Перевірена система кольорових таблиць забезпечує зрозумілу орієнтацію. Ця стандартна робота полегшує вибір та оцінку поживності близько 1300 продуктів харчування та страв для спеціалістів з усіх аспектів харчових порад та терапії, а також для зацікавлених споживачів:
- Окрім рівня енергії, білка, жиру, жирних кислот та холестерину, вуглеводів та клітковини, мінералів та деяких мікроелементів та багатьох вітамінів, він містить інформацію про щільність енергії та звичайні розміри порцій.
- Окрім вмісту натрію, також вказано вміст кухонної солі.
- Для вибраних продуктів харчування оглядові таблиці містять інформацію про вміст лактози, фруктози, пурину та йоду, а також транс-жирних кислот.
- Крім того, перераховані поточні рекомендації DGE щодо впровадження повноцінної дієти.
Таблиця продовжує коштувати 9,90 євро плюс 3,00 євро за доставку і була вперше опублікована Umschau Zeitschriftenverlag. 144-сторінкова публікація зі статтею №. 120240¸ ISBN 978-3-930007-60-8 можна отримати в DGE-MedienService.
DGE публікує річний звіт за 2018 рік
Різноманітна, трудомістка і обгрунтована - тема харчування рухається
Річний звіт DGE за 2018 рік містить факти та цифри про наукову роботу DGE, його проекти та діяльність. Однією з центральних тем DGE 2018 була область комунального харчування (GV). DGE розробив моделі сертифікації як для вегетаріанської лінії меню, так і для окремих компонентів меню. Крім того, Dr. Фонд Райнера Вайлда запустив систему сертифікації DGE JOB & FIT для їдалень компанії з однойменною нагородою.
"Дослідження структури вартості та ціни на шкільне харчування (дослідження KuPS)", проведене DGE минулого року, надало важливі дані, які науково обгрунтовували дискусію щодо шкільного харчування в Німеччині. Проект DGE "Стійкий (B) та здоровий" підтримує заклади ВП у підготовці здорових страв у більш стійкий спосіб.
Робоча конференція DGE також була присвячена галузі громадського харчування з темою "Концепції, рішення, перспективи: Як розвиватиметься громадське харчування в майбутньому?" Одночасно з початком конференції DGE запустив @dge_wissen у Twitter та блог на веб-сайті DGE.
Крім того, у науковій галузі перегляд еталонних значень вітаміну В12 та фолатів, а також спільний проект з Німецьким товариством адипозитасів e. V. (DAG) та Німецьке діабетичне товариство e. В. (DDG) для Федерального міністерства продовольства та сільського господарства розробив консенсус-документ: "Кількісна рекомендація щодо споживання цукру в Німеччині". DGE розширив свої 10 правил здорового харчування з великою довідковою інформацією та версією простою мовою.
50 років звіту про харчування DGE
Об'єктивна наукова інформація про харчову ситуацію - важливіша, ніж будь-коли
Для широкої підготовки періодичного видання команда співробітників та головних редакторів DGE тісно співпрацює з науковцями та дослідниками з університетів та неуніверситетських установ, робота яких лягає в основу звіту.
Кожен з харчових звітів DGE, опублікований з 1969 р., Видається як книга. У 2004 році вперше вийшов компакт-диск. З 13-м виданням у 2016 році DGE перейшов до попередніх публікацій в Інтернеті окремих глав. Вони є у вільному доступі на веб-сайті DGE. На тлі зміненої поведінки засобів масової інформації редакційна група працює над новими концепціями для публікації майбутніх звітів про харчування DGE.
Достовірні твердження - науково обгрунтовані
“Що і скільки їдять люди в Німеччині? Які тенденції можна спостерігати? Які заходи необхідні для зміцнення харчової ситуації та здоров'я людей? А де потрібні дослідження? Звіт про харчування DGE і надалі надаватиме науково обґрунтовані та надійні відповіді на ці запитання », - говорить д-р. Анжела Бехтгольд.
Управління рідиною в спорті
Позиційний документ робочої групи зі спортивного харчування DGE
У поточному документі робочої групи DGE Sports Nutrition показано важливість збалансованого балансу рідини та електролітів для спортивних результатів, а також переваги та ризики споживання рідини, пов’язані з фізичною активністю. Посада відповідає на питання про втрату рідини у спорті до, під час та після тренування, наслідки нестачі рідини, рекомендації щодо зволоження, а також надає інформацію про гіпонатріємію або навмисне зневоднення у спортивних змаганнях з ваговими класами.
У минулому спортсмени часто керувались принципом "пити до того, як ви відчуєте спрагу". Однак це може збільшити ризик гіпонатріємії "отруєння водою", що в крайніх випадках може навіть призвести до летальних випадків серед спортсменів-рекреаторів, наприклад. Б. триатлоністів та марафонців. Це ілюструє особливе значення гідратації у спорті.
Належне зволоження є важливою передумовою здоров'я та працездатності спортсмена. Кількість і тип споживання рідини до, під час та після тренування впливає на результативність. Занадто мале і занадто велике споживання рідини негативно впливає або представляє загрозу здоров’ю. Оскільки баланс води та електролітів тісно пов’язані, склад напою також відіграє важливу роль у поглинанні води.
Нові контрольні значення для споживання цинку та вітаміну В6
DGE публікує переглянуті контрольні значення
Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) переглянув референтні значення споживання цинку та вітаміну B6 на основі сучасних наукових даних.
Новим є те, що рекомендований прийом цинку для дорослих тепер заснований на рівні споживання фітату. Високе споживання фітату, який в основному міститься в бобових та цільнозернових продуктах, може знизити біодоступність цинку до 45%. Тому референтні значення споживання цинку в даний час диференціюються для споживання низького, середнього та високого вмісту фітату. Повна дієта згідно з 10 правилами DGE має середнє споживання фітатів, причому рекомендований прийом на день для жінок становить 8 мг, а для чоловіків - 14 мг.
В даний час рекомендований прийом вітаміну В6 отримують на основі досліджень балансу з біомаркером піридоксаль-5’-фосфатом (PLP), а не більше, як раніше, на основі еталонних значень білка. Поточна ситуація дослідження вказує на те, що потреба у вітаміні В6 у звичайному змішаному харчуванні не залежить від споживання білка. Біомаркер PLP є основною формою зберігання вітаміну B6 у м'язах, а вітамін B6 також циркулює у плазмі крові, головним чином як PLP. Оновлений рекомендований прийом вітаміну В6 становить 1,4 мг на день для жінок та 1,6 мг на день для чоловіків.
Для двох поживних речовин цинку та вітаміну B6 DGE підготував довідку з поширеними запитаннями з практичними питаннями та відповідями. Як і оновлені таблиці контрольних значень для всіх вікових груп, до них можна отримати безкоштовний доступ в Інтернеті. Наукова розробка поточних контрольних значень для цинку та вітаміну В6 може бути представлена як 4-та доповнення до кільцевого сполучного "Референтні значення споживання поживних речовин", стаття № 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) за ціною 3,00 EUR плюс витрати на доставку через DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, тел .: 0228 9092626, факс: 0228 9092610, E- Пошта: info (at) dge-medienservice.de.
Зміцнення здоров’я соціально незахищених людей
DGE стає членом мережі співпраці для рівних можливостей для охорони здоров'я
Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) приєднається до мережі співпраці щодо рівних можливостей для охорони здоров’я 1 липня 2019 року. Будучи новим партнером, DGE хотів би сприяти успішному зміцненню здоров'я соціально незахищених людей. «Наша мета - просувати інформацію, поради та пропозиції щодо повноцінного харчування, забезпечувати його якість і тим самим стійко сприяти здоров’ю населення. Тому нове членство дуже відповідає нашій місії », - пояснює керуючий директор DGE Dr. Кіран Вірмані. «Наш портфель включає численні заходи та засоби масової інформації для споживачів, спеціалістів та мультиплікатори, які підходять для мережі співпраці. Таким чином ми сприяємо передачі науково обґрунтованої харчової інформації відповідним цільовим групам населення та сприяємо розвитку навичок людей ".
10 правил DGE щодо оздоровчих продуктів харчування та напоїв також доступні, наприклад, простою мовою та турецькою мовою. На даний момент DGE розробляє спеціальні матеріали для консультування турецькомовних людей із цукровим діабетом 2 типу. Стандарти якості DGE є випробуваним інструментом сприяння соціальній профілактиці. Її реалізація допомагає забезпечити доступ людей до свіжої сфери дитячого садка, школи, компаній, закладів для літніх людей, лікарень та реабілітаційних клінік до продуктів харчування, що сприяють здоров’ю. "Тому ми з нетерпінням чекаємо можливості внести наші знання в мережу співпраці та зміцнити цю мережу", - говорить Вірмані.
Довідкова інформація: Згідно з медичними та соціальними звітами урядів штатів та штатів, стан здоров’я груп населення з низьким соціально-економічним статусом гірший, а їх тривалість життя менша, ніж у соціально-економічно забезпечених людей. Мігранти та діти з неблагополучних сімей мають широкий спектр проблем зі здоров'ям. Наприклад, діти та підлітки із соціально незахищених сімей частіше страждають ожирінням, як показало "Дослідження здоров'я дітей та підлітків у Німеччині" (KiGGS). Також спостерігається вищий рівень надмірної ваги серед дітей з двостороннім міграційним фоном, ніж серед дітей без міграційного фону.
Мережа співпраці працює над зменшенням соціальної нерівності можливостей охорони здоров’я. З цією метою він об'єднує акторів та розробляє скоординовані стратегії вирішення проблем. Метою є сприяння та подальший розвиток сприяння соціальному здоров’ю як у сприйнятті (спеціаліста) громадськості, так і в практичній реалізації.
Поради щодо харчування та харчова поведінка в епоху цифрових технологій
Робоча конференція DGE 3 та 4 вересня 2019 року в Бонні
Перший день заходу - це все про речі Харчова поведінка нові технологічні розробки, тематичні дослідження та обгрунтовані фактичними даними оцінки ефективності заходів. Навколо теми Поради щодо харчування Другий день заходу обернеться раніше, сьогодні і особливо завтра. Як дієтичні поради можуть діяти стабільно та надавати допомогу у відповідній класифікації різноманітності та якості інформації? Нарешті, у “Боннському питанні про харчування” експерти та учасники разом обговорюють якість харчових порад, підтримуючи цифровий чат.
Новим на Боннських днях харчування є спеціальна виставка "Побачи, смакуй, відкривай: досліджуй досвід". У ньому представлені дослідницькі проекти, що фінансуються Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства (BMEL). На виставці чітко та на практиці представлені поточні наукові проекти та дослідницькі проекти з питань харчування та поведінки споживачів./p>
Цьогорічний семінар призначений для дієтологів у галузі освіти та консультування, науковців, студентів та представників установ, асоціацій та політики. Захід проводиться науково під керівництвом проф. Брітта Реннер, група спеціалістів DGE з питань харчової поведінки та професор д-р Крістін Бромбах, спеціаліст групи DGE з питань харчування.
Робоча конференція DGE є частиною "Бонських днів харчування", які цього року проводяться втретє разом із Федеральним центром харчування (BZfE). Форум BZfE «Більш-менш?! - Зміна способу життя як соціальний виклик »відбудеться 5 вересня 2019 року.
Спільний вечірній захід 4 вересня 2019 року у Виставковому залі Федеративної Республіки Німеччина пропонує можливість для обміну та спілкування.
Детальна програма, додаткова інформація та реєстрація на робочу конференцію DGE або Боннські дні харчування на www.dge.de/at2019.
Їжа та напої для людей, хворих на целіакію
DGE інформує про тиждень проти целіакії з 11 по 19. Травень 2019 р
Терапія - вживання їжі без глютену протягом усього життя
Єдиною перспективною терапією целіакії є повне уникнення продуктів, що містять глютен, на все життя. Для цього потрібна сувора зміна режиму харчування. Для людей, хворих на целіакію, продукти, що не містять глютену, значно полегшують покупки продуктів. Безглютенові продукти широко доступні в супермаркетах, аптеках, магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування, а вибір постійно збільшується. Продукти, придатні для безглютенової дієти, позначаються як “безглютенові”. Крім того, продукти, що не містять глютену, можуть носити символ «перекресленого вуха» Німецького товариства целіакії. В. (DZG).
"Навіть якщо швидко зростаючий асортимент на прилавках продуктів харчування може скластися враження, що продукти, що не містять глютену, є принципово корисними для здоров'я, ці продукти були спеціально розроблені для людей з непереносимістю білка злаків", - говорить речниця DGE Антьє Гал. «Для інших споживачів безглютенова дієта, частина з якої пов’язана з основними обмеженнями, не приносить ніякої користі для здоров’я. Спеціальні товари також зазвичай значно дорожчі ".
Нещодавно переглянутий DGE-Infothek “Їжа та пиття при целіакії”, DGE підтримує дієтологів порадами, які також можуть передавати засіб людям із целіакією. Постраждалі дізнаються, як вони можуть харчуватися збалансовано та різноманітно, незважаючи на обмеження, які передбачає безглютенова дієта. Також брошура містить інформацію про клінічну картину, причини, симптоми та діагноз. Поради щодо вибору та приготування їжі, а також щодо усунення помилок у харчуванні полегшують початок зміни раціону. Також брошура стосується маркування клейковини та вівса в безглютеновій дієті.
Множинні симптоми при целіакії
Целіакія розвивається через спадкову схильність, тому хвороба частіше виникає в сім'ях. Ознак целіакії багато. Найпомітнішими симптомами у немовлят та маленьких дітей є здутий живіт, який контрастує з худорлявим тілом. Метеоризм спричинений неперетравленими компонентами їжі у товстій кишці, які перетравлюються бактеріями з утворенням газів. Діти та підлітки часто мають недостатню вагу. У зрілому віці порушення вживання поживних речовин зазвичай призводить до втрати ваги та дефіциту вітамінів та мінералів. Постраждалі скаржаться на здуття живота, метеоризм, втрату апетиту, нудоту та випадкову або стійку діарею.
Що робити, якщо ви підозрюєте целіакію?
При підозрі на целіакію діагноз ставить фахівець (гастроентеролог), насамперед, шляхом виявлення в крові антитіл, характерних для целіакії, та виявлення пошкодження тонкої кишки за допомогою зразків тканин слизової оболонки тонкої кишки. Надійний діагноз можна поставити лише за умови дієти з достатнім споживанням глютену. Тому ні в якому разі не можна їсти безглютенову їжу або їжу з низьким вмістом глютену до того, як буде визначено целіакію. Після діагностування целіакії можна лікувати лише шляхом довічного відмови від продуктів, що містять глютен. Послідовне уникання глютену, однак, лікує лише симптоми, а справжня хвороба зберігається протягом усього життя. Навіть невелика кількість клейковини може знову викликати симптоми.