Рецепти дикої трави Приготування з щавлю; Співпраця

Ромашки, щавель та ко. Можна без особливих зусиль готувати супи, салати, песто та олію. Дикі трави не тільки смачні, вони також пропонують додаткові порції вітамінів, мінералів та мікроелементів, деякі з яких навіть корисні.

Салат з дикої трави та ромашки з власною олією трав

Ромашки містять втричі більше калію, в сім разів більше кальцію і в чотири рази більше заліза, ніж цикорій, наприклад. Його вторинні фітонутрієнти мають сильну антиоксидантну та відхаркувальну дію. Завдяки своєму стимулюючому метаболізму ефекту, квітка також корисна для здоров’я печінки. Подібно до салату з баранини, маргаритка має трохи терпкий, горіховий смак.

Приготування олії дикої трави:

приблизно 250 грам змішаного кульбаби, печериці, щавлю, маргаритки
0,25 л ріпакової олії
1 велика баночка муляра

Недовго вимийте всі інгредієнти і дайте їм стекти. Покладіть все в баночку для каменів і залийте ріпаковою олією трохи нижче краю. Дайте банку зберігатись сухою та охолодженою протягом десяти днів. Потім видаліть трави та за потреби скуштуйте олію зі свіжим ріпаковим маслом. Ваш власний трав'яний еліксир для салату готовий.

Приготування салату з дикої трави:

Інгредієнти для двох:

приблизно 350 грам змішаного кульбаби, печериці, щавлю, кропиви, маргариток
4 ст. Ложки оливкової олії для салату
1 пучок редиски
4 моркви
1 огірок
1 червоний перець
1 жменька коктейльних помідорів
1 жменя змішаних оливок (маринованих)

Половину жмені салату з баранини змішайте з кульбабою, делікатесом, щавелем та маргаритками, щоб сформувати салат. Додайте кілька редиски, коктейльні помідори, огірок, моркву, змішані оливки та червоний перець, якщо хочете. І ви можете насолодитися справжнім садовим салатом - бажано з власною олією.

Інші способи використання маргариток:

Для салатів: Листя мають салатоподібний, горіховий смак.
У супах: М’який зелений лист збагачує кожен суп, а також служить приємною прикрасою.
Як овоч: Ромашку також можна приготувати як овоч, схожий на шпинат.
Соління: Маринований в оцті квітка може служити заміною каперсів.
Як чай: Квіти також підходять як чай, коли сушать.
Як їстівна прикраса: Вони надають особливо декоративний смак тортам та трав'яним кваркам.

Смачний суп з томатів та борщів

Борщівник особливо багатий кальцієм, магнієм, залізом і вітаміном С. Порівняно з цвітною капустою, він містить у 4,5 рази більше антистресового мінералу магнію, приблизно в п’ять разів більше кровотворного заліза і в чотири рази більше вітаміну С. На смак нагадує борщівнику трохи суміші селери та моркви.

Інгредієнти для 2 осіб:

1 цибулина
1 зубчик часнику
100 грам змішаної свіжої боровинки
50 грам базиліка
500 грам пюре з помідорів
1 ст. Л. Ріпакової олії
½ чайна ложка бальзамічного оцту
½ ст. Л. Суміші італійських трав
Сіль, перець з млина

Подрібніть свіжу зелень, цибулю і часник якомога дрібніше. Запарюйте шматочки цибулі з маслом на середньому вогні, поки вони не стануть напівпрозорими. Тепер додайте помідори і дайте їм прогрітися. Потім додайте подрібнену свіжу зелень. Енергійно перемішайте і додайте половину чайної ложки бальзамічного оцту. Приправте все перцем, сіллю та італійською сумішшю трав. Нехай суп знову стане по-справжньому теплим, і подайте його з кількома свіжими листям базиліка та борщівника як прикрасу.

Порада: Суп також можна використовувати як томатний соус до макаронних виробів з цільної пшениці.

Інші види використання борщівника (сезон з березня по травень):

Для салатів: Молоде листя ведмежого кігтя, зокрема, освіжає кожен салат.
Як песто або як трав'яна добавка: Маленьким гачком зелений колір збагачує будь-які форми яєчних страв, запіканок та супів.
Як овоч: Очищені стебла листя можна готувати на пару, як спаржу.
У рагу: На смак корінь насичений і трохи пряний - відмінна ароматична нотка.
Як делікатес: Наріжте квіткові бруньки невеликими шматочками для салату або запаріть їх цілими.

ІНФОРМАЦІЙНА КОРОБКА: ОСТЕРЕЖНО ПЛИТТЯ З "ВЕЛИКИМ БРАТОМ"
Збираючи, не слід плутати борщівник з гігантським борщівником, оскільки при дотику він може спричинити серйозні опіки. Однак "великого" за розміром у кілька метрів та безволосим листям на нижній стороні легко відрізнити.