Німецьких дітей швидкого харчування покоління годують так погано - WELT
Гамбургери замість фруктів та овочів: неправильне харчування завдає збитків на мільярди.
Конгрес дитячого садка та шкільного харчування робить тривожний висновок: що стосується ожиріння, Німеччина зараз посідає перше місце в Європі. За два десятиліття кількість дітей, що страждають ожирінням, зросла майже втричі. Шкідливі харчові звички також уповільнюють фізичний та розумовий розвиток.
Німецька система охорони здоров’я повинна щорічно витрачати понад 70 мільярдів євро на медичні наслідки неправильного харчування. Майже кожна друга людина в цій країні має надлишкову вагу, у тому числі понад два мільйони дітей та підлітків - 15 відсотків усіх дівчат та хлопців. Близько 1,4 мільйона підлітків мають симптоми розладу харчування. Ці та інші тривожні факти та цифри були предметом обговорення на 4-му конгресі KiTa & School Catering, який відбувся 9 листопада 2009 р. На ярмарку GÄSTE у Лейпцигу.
У присутності Джулії Клокнер, державного секретаря парламенту у Федеральному міністерстві продовольства, сільського господарства та захисту споживачів та міністра соціальних питань Саксонії Крістін Клаус, близько 350 освітян, спеціалістів з харчування, громадського харчування, виробників продуктів харчування та відданих батьків проконсультували щодо теми, яку все ще потрібно буде задати в цілому в Лейпцизькому конгрес-центрі (CCL) живе дуже багато з негативних прикладів. Оскільки шкідливі харчові та харчові звички викладають дітей на ранніх стадіях, і їх важко виправити пізніше, згідно з тенором конференції.
Однак здорове, збалансоване та повноцінне харчування в дитячих садках та школах, а також їх освіта повинні бути невід'ємною частиною сталого розвитку дівчат та хлопців, наголосив проф. Марго Штайнель з Університету прикладних наук Ангальта в Бернбурзі. Національно відомий фахівець представив прототип нового генератора специфікацій у Лейпцигу. Це значно полегшує відповідальним у школах та дитячих садках пошук та оцінку відповідного постачальника послуг з надання перерви на основі різних характеристик якості.
На відміну від інших країн, таких як Італія, де шкільне харчування однаково регулюється та субсидується державними установами, німецький постачальник послуг зазвичай повинен розраховувати ціни порцій від 1,50 до максимум 4 євро.
Це вимагає певного ідеалізму від підприємств громадського харчування, оскільки за допомогою нього неможливо досягти максимального прибутку, пояснив д-р. Гаральд Гоппе з Касселя. Керівник організації громадського харчування, що спеціалізується на органічних продуктах харчування для шкільних їдалень, також вказав на серйозну шкоду, яку неправильні харчові звички можуть завдати підліткам. 50 відсотків усіх депресій очевидно пов'язані з дієтою.
Здатність школярів мислити та концентруватися також значною мірою залежить від приготування та складу страв, вважає Хоппе. Наприклад, він висловив нагальну вимогу щодо великої кількості коренеплодів, морської риби, льону та оливкової олії, а також продуктів, що містять амінокислоти - включаючи м'ясо, яйця та молоко - для молодих людей, які ще перебувають у фізичному та розумовому розвитку.
Він повідомив, що під час тесту для телевізійної програми знань, просто добре харчуючись, його молоді випробовувачі збільшили ефективність пам'яті на 139 відсотків порівняно з іншою групою студентів, які їли лише фаст-фуд.
Сумно перше місце для Німеччини
Лікар. Георг Айзель-Захл, керуючий директор Фонду Сари Вінер "Для здорових дітей та чогось розумного для їжі", згадав про сумні факти в робочій групі громадського харчування. Наприклад, що стосується ожиріння, Німеччина тепер випереджала Великобританію в Європі. Лише у дітей та підлітків за останні два десятиліття частка людей із зайвою вагою зросла б приблизно на 50 відсотків. Кількість так званих ожирілих дітей та підлітків за цей період зросла майже втричі.
За словами експерта, головні причини цього криються в будинках батьків. У дедалі менше сімей люди їдять разом, не кажучи вже про свіжоприготовлене. У багатьох домогосподарствах навіть немає класичної кухні, а лише мікрохвильова піч для розігріву фаст-фуду та промислової їжі. Кількість підлітків, які відчувають нездорові харчові звички вдома, тривожно збільшується.
Тому фонд, який був заснований віденською шеф-кухаркою Сарою Вінер, зараз контролює пілотний проект спільно з Федеральним міністерством у справах сім'ї, в рамках якого курси зі здорового харчування та дошкільної освіти проводяться у 80 центрах денного догляду по всій Німеччині.
З огляду на сумнівні харчові звички у багатьох сім'ях, д-р. Номер вістря для уроків кулінарії в школах. Там діти повинні навчитися цінувати їжу та насолоджуватися хорошими речами - особливо місцевими органічними продуктами.
Фрукти та овочі п’ять разів на день
Нещодавно опубліковані стандарти якості дитячого та шкільного харчування також зіграли важливу роль на конгресі. Вони навмисно базуються на десяти правилах Німецького товариства з харчування (DGE) щодо корисної їжі. Рекомендований спектр як здорової, так і смачної їжі варіюється від споживання п’яти фруктових або овочевих раціонів на день, а також великої кількості зернових продуктів, до щадного вживання цукру, жиру та солі до приємної, смачної їжі, в якій ви свідомо не поспішаєте.
"Вони не знають, що роблять із собою, якщо роками їдять неправильно"
19 березня Ейке Латц, професор Боннського університету, отримав премію Готфріда Вільгельма Лейбніца від Німецького дослідницького фонду. Це найвища нагорода для вчених у цій країні.