Нирки d; баранина з гірчицею; старий - Рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 8 Ягнячі нирки
  • 200 г Маленькі ґудзикові гриби
  • 0,5 лимонного соку
  • 40 г вершкового масла
  • 5 cl Pineau des Charentes
  • 25 мл рідких вершків
  • 1 ст. старомодна гірчиця
  • 12 Гілочки петрушки плосколистої
  • Сіль
  • Свіжомелений перець
  • Калорії = Середні

Етапи підготовки

  1. Очистіть гриби, помийте їх і лимонуйте.
  2. Розріжте нирки навпіл, видаліть жир і нерв посередині. Приправте їх сіллю і перцем і тушкуйте 5 хвилин на сковороді (або запіканці) у 30 г гарячого вершкового масла. Потім вийміть їх з каструлі і тримайте в теплі.
  3. Тушкуйте невеликі гриби протягом 3 хв у вершковому маслі з нирок та решті вершкового масла. Додайте Шаньовський сос, доведіть до кипіння, потім додайте рідкі вершки і зменште на 1/3.
  4. Додайте в соус гірчицю, потім проціджені нирки. Дайте коротко закипіти. Розкладіть на тарілці, посипте гілочками плосколистої петрушки і негайно подавайте до столу.

Поради та поради щодо нирок баранини зі старомодною гірчицею

Для цього рецепта також можна використовувати телячі нирки. Нехай нирки підготує ваш м’ясник.

старий