Все про фруктові каперси RUNNER S WORLD
Їжа під мікроскопом Цікаві факти про фруктові "каперси"
Що таке каперси і який вони на смак?
Ядра - це квіткові бруньки вічнозеленої каперської рослини перед розпусканням. Нирки мають яйцеподібну форму, довжиною близько дюйма і мають довгий стебло. Каперси очищають відразу після збору врожаю і поміщають в оцет, сіль, розсіл або олію. Готові каперси пряно пахнуть, але також набувають трохи запаху розсолу. Каперси в солі найкраще підходять для багатьох страв, оскільки їх смак найменше позначається. Що стосується смаку, їх часто сприймають злегка пекучими і терпкими та гострими. Їх можна тримати в герметичних банках і заливати розсолом принаймні рік.
Якість і ціна каперсів залежать від розміру: чим менші каперси, тим вони м’якші і вища їх ціна. Каперси не повинні готуватися довго, тому їх завжди додають в їжу незадовго до кінця. Вони використовуються в соусах та соусі тартар, а також у тартарі та салатах. Вони найвідоміші для використання з телячиною, але також дуже смачні як швидке намазування (наприклад, на кростінісі): хліб нарізати скибочками, змастити оливковою олією і викласти на деко. Випікайте в розігрітій духовці до 190 ° C близько 10 хвилин до золотистої скоринки та хрусткої скоринки. Змішайте в мисці оливки, каперси, кедрові горіхи, часник, петрушку, в’ялені помідори та цедру лимона. Додайте тунець і перемішуйте, поки він не поєднається з іншими інгредієнтами. Влийте трохи оливкової олії і приправте за смаком, приправте сіллю і перцем і викладіть по кростіні.
Які поживні речовини та активні речовини містять каперси?
Каперси складаються з трохи більше 80% води. Тим не менше, вони містять важливі вітаміни групи В для метаболізму (В1), енергетичного балансу (В2) та проти психічних розладів. Каперси також багаті кальцієм і калієм. Натрій, магній і залізо містяться в дещо менших кількостях. Іншими діючими речовинами каперсів є флавоноїди.
Завдяки високому вмісту природних антиоксидантів вони нейтралізують шкідливі побічні продукти, що виникають під час перетравлення м’яса, та запобігають окисленню жиру, що призводить до сполук, що сприяють розвитку раку. Крім того, каперси багаті кверцетином, природним пігментом, який захищає від інфекційних захворювань і дозволяє бігунам працювати без перерв, навіть у той час, коли їх імунна система повинна працювати найкраще.
Які здорові каперси?
Окрім перерахованих вище ефектів, каперси знижують рівень цукру та холестерину в крові, протидіють запаленню та алергії, а також зміцнюють імунну систему та запобігають раку. У хворих на ревматизм чай, приготований з кори куща каперсів, приносить поліпшення. Якщо болить зуб, можна жувати кору куща.
Тому каперси позитивно впливають на організм та процеси, що відбуваються. Однак слід зазначити, що каперси, замариновані в солі або оцті, досить солоні. Якщо їх споживати занадто багато, це може мати негативні наслідки, особливо на водний баланс в організмі.
Висновок: каперси регулюють рівень цукру та холестерину в крові
Каперси - це зібрана квіткова брунька каперського куща перед цвітінням. Вони одноманітні і вставляються безпосередньо після збору врожаю. Бажано в оцті, солі або олії. Їх смак описується як злегка гострий, терпкий і пряний. Важливо не варити каперси занадто довго, інакше смак буде втрачений. Одне правило говорить: чим менший каперс, тим м’якший і дорожчий. Найпопулярнішими є каперси між 7-9 міліметрами. Вони в основному використовуються в салатах або спредах, і особливо часто подаються до страв з телятини.
Окрім великої кількості води, каперси містять важливі антиоксиданти та вітаміни. Він також містить деякі мінерали, такі як кальцій і магній. Флавоноїди особливо важливі як активні інгредієнти. Вживаючи каперси, рівень цукру в крові та холестерину в крові падає, імунна система зміцнюється, і вони надають протизадирний ефект. Однак не слід зневажати високий вміст солі, спричинений маринуванням, і уникати надмірного споживання.