Факти про цукор - перевірка їжі у Тіма Мельцера - ARD Das Erste
Скільки ми їмо цукру?
Наше споживання цукру величезне. У 1900 році ми, німці, все ще їли 12 кілограмів цукру на рік, сьогодні це понад 31 кілограм цукру. Це відповідає щоденній порції 88 грамів - 22 чайні ложки цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує значно менше: 25 грамів на день.
Де ховається цукор?
Ми їмо 30 фунтів цукру на рік, і це звичайний цукор. Приблизно вдвічі ця кількість прихована під іншими назвами, до речі, також у продуктах, які рекламують, що вони містять особливо мало цукру. Оскільки цукор має понад 70 різних назв. Найпоширенішими є: сахароза, мальтоза, лактоза, фруктоза (тобто фруктовий цукор), декстроза, мальтодекстрини та глюкоза.
Чому ми любимо цукор?
Наша любов до цукру, серед іншого, зумовлена еволюцією. Ще в кам’яному віці люди вибирали їжу за смаком. Солодке означало безпечне та поживне, гірке означало отруйне чи погане. Цукор також працює в центрі наркоманії нашого мозку. Дослідники підозрюють, що цукор може викликати звикання.
Наскільки шкідливий цукор?
Якщо ви фізично здорові, не маєте зайвої ваги і недостатньо тренуєтесь, трохи більше цукру вам не зашкодить. Однак існують відмінності між різними видами цукру. Приклад: фруктоза, тобто фруктовий цукор, не може перероблятися безпосередньо в нашому метаболізмі. Він використовується в печінці, яка перетворює її в жир. Фруктоза сприяє жирності печінки. Тому фруктові соки не рекомендуються.