Низький вміст вуглеводів, низький вміст жиру - або що завгодно

В один момент тенденція йде до «низьких вуглеводів», потім до «низького вмісту жиру». Чи правда, що певні поживні речовини товстять вас? І якщо так, то який кращий спосіб схуднути?

Випущено: 13 січня 2015 р. | 09:34

вуглеводи

Вороги вуглеводів численні. Є ті, хто засуджує вуглеводи як такі (наприклад, Атікіни, Дукан), інші, в свою чергу, вважають вуглеводи з високим глікемічним індексом, тобто "простими" і, таким чином, швидко засвоюваними вуглеводами для шкідників, тоді як складні вуглеводи виявляються хорошими (наприклад, Монтіньяк).

Треті звинувачують глютен у всьому і в усьому злі. Оскільки це не вуглевод, а пшеничний білок, це буде розглянуто в розділі “білки”. Такі книги, як "Weizenwampe" Вільяма Девіса, тим не менше сприяють ставленню "гідравлічного вугілля".

Низький вміст вуглеводів просто означає «мало вуглеводів». Звідки походить основний компонент поживних речовин, це часто залишається випадково. У багатьох випадках білки збільшені. Це підвищує навантаження на нирки і призводить до виведення кальцію з кісток. Тож дієти, багаті білками, однозначно шкідливі. Той факт, що у багатьох дієтах з низьким вмістом вуглеводів повністю знехтується кількістю жирів та їх якістю, це точно не сприяє здоровому харчуванню.

Важливо знати: Поки цукрові кондитерські вироби та цукрові напої були недоступні сьогодні, ІМТ у країнах був нижчим, чим вище вміст вуглеводів у раціоні. Отже, вуглеводи як такі не сприяють вазі.

Білки

Втрата ваги призводить не до великої кількості білка в багатому білками раціоні, а завжди лише до обмеження загальної кількості калорій або обмеження «швидко засвоюваних вуглеводів». Для тих, хто підозрює, що пшеничний білок “клейковина” є винуватцем набору ваги: дуже багато людей вважають, що вони не переносять глютену. Насправді ж частота непереносимості глютену становить 0,5-1% у населення!

Важливо знати: велика кількість білка напружує нирки, а тваринний білок сприяє закисленню крові і, отже, позбавленню кальцію з кісток. Рослинний білок, навпаки, нейтральний щодо кісток.

До речі, чи знали ви, що вихід калорійності білків залежить від складу амінокислот? 4,1 ккал/г білка - це лише середнє значення. Чим вище корисність, тобто біологічна цінність, тим вище калорії, які забезпечує 1 г білка. Нижча біологічна «цінність» робить рослинні білки «легшими» з точки зору калорійності, і вони в жодному разі, як помилково припускає цей оціночний термін, ні до чого.

Жири

Один грам жиру забезпечує близько дев'яти кілокалорій, що вдвічі більше вуглеводів або білка. Тому найпростіший і найефективніший спосіб зменшити калорії - це зменшення жиру.

Важливо знати: не більше 30% калорій має надходити з жиру. Наприклад, при споживанні калорій 1800 ккал це становить 60 г. Пересічна людина в нашій частині світу споживає близько 100 г жиру на день або навіть більше. У більшості випадків економія можлива і має сенс. Нам потрібні жири, щоб ми могли засвоювати жиророзчинні вітаміни (A-D-E-K). Також існує величезна різниця між високоякісними ненасиченими жирами та насиченими жирами та холестерином. Але не слід перевищувати 30% калорійності жиру.

Загальний баланс калорій

Навіть якщо багато хто стверджує: «Не всі калорії однакові!» - загальний баланс калорій є визначальним для ваги, принаймні у здорових людей. Це підтверджують дослідження, що порівнюють різні режими харчування. Час споживання поживних речовин також має другорядне значення. Розподіл поживних речовин та розподіл їжі можуть дещо змінити потреби, але лише в помірній мірі. Інакше йде справа з метаболічними захворюваннями. Дотримання певного режиму поживних речовин може принести тут переваги.

Ще одним фактом, який говорить про головне значення балансу калорій, є той факт, що поживні речовини можуть дуже гнучко перетворюватися в організмі з одного в інший, якщо це потрібно. Цукор у крові може спалюватися як глюкоза, але жири або білки можуть вироблятися з нього через різні рівні обміну речовин. І навпаки, організм може також отримувати кетонові тіла або глюкозу з певних амінокислот, наприклад.

Порівняльні дослідження

Порівняльні дослідження показали, що форма дієти є другорядною. Зниження ваги можливо при будь-яких формах. Питання лише: який метод здоровіший? Очевидно, що переважно давати збалансовану дієту. І останнє, але не менш важливе: допомагає лише та форма харчування, якої можна дотримуватися.

Подібні статті

Які дієти є модними? Ви рекомендуєте? KiloCoach ™ уважно вивчив загальні концепції схуднення.

Ласкаво просимо до KiloCoach ™!

KiloCoach ™ надає знання та інструменти для успішного схуднення. Відсутність радикальних дієт, відсутність ефекту йо-йо - рекомендовано страховиками та науково підтверджено.

Обчисліть свій ІМТ

переваги

Схуднути без голоду
Ніяких вимог до дієти
Без ефекту йо-йо
За підтримки експертів
Мотивуюча спільнота

Зареєструйтесь тут

Наукові студії

Зміна поведінки у здоров’ї за допомогою онлайн-програми схуднення