Низькокалорійні вишневі кекси

ІНГРЕДІЄНТИ:

250г мигдалевого борошна, частково знежирене
24 вишні (заморожені або свіжі)
80 г Xucker (ксиліт)
200 мл рослинного молока (або молока)
3 яйця (розмір М)
1 чайна ложка лушпиння насіння
1/2 чайної ложки безглютенового розпушувача (або 1 щіпка соди)
1 стручок ванілі

Інгредієнти для начинки

1 склянка несолодкого соєвого крему (або несолодких збитих вершків)
30 г Xucker (ксиліт)
червоний харчовий барвник

ПІДГОТОВКА:

Вимийте свіжу вишню, покладіть її в миску і переберіть 12 красивих вишень. Серцевина решти вишні. Для заморожених вишень покладіть їх у сито і дайте стекти - тут теж переберіть 12 красивих вишень і відкладіть. Гострим ножем розріжте стручок ванілі в довжину і вишкрібте м’якоть ванілі.

Помістіть молоко з ванільною м’якоттю в каструлю і нагрійте - але не дайте йому закипіти. Тепер спочатку змішайте сухі інгредієнти для тіста - а потім складіть яйця та тепле молоко. Все добре перемішати. Розділіть кляр у формочки для кексів на рівні частини. Обережно вдавлюйте по одній вишні без кісточок у тісто для форми для здоби.

Помістіть булочки в розігріту духовку (духовка з вентилятором 150 градусів, нагрівання зверху/знизу 175 градусів) приблизно на 35 хвилин. Якщо взяти булочки свіжими з духовки, тісто все ще трохи м’яке, коли охолоне стає твердішим. Дайте кексам охолонути, а потім вийміть їх з форм. Збийте крем за допомогою ручного міксера та 30 г Xucker та трохи червоного харчового барвника. Покладіть крем за допомогою мішка для трубопроводів або просто ложкою на остиглі кекси безпосередньо перед подачею. Прикрасьте вишнею кожен.