Низькотемпературне перетворення качиних грудей

... жити краще.

рецепт

Підготовка качиної грудки може бути досить напруженою - особливо коли гості поруч. З наступним методом низької температури все повністю розслаблене:

Качині грудки за бажанням (приблизно 250 г-300 г на людину)
Сіль перцева
пиво
меду

Виріжте в шкіру качиної грудки смужку або форму ромба.

Розігрійте духовку приблизно до 68 °, перевірте температуру за допомогою термометра для м’яса.

Смажте качині грудки енергійно з боку шкіри в жаровні - поки вони злегка не підрум’яняться. Потім коротко обсмажте (1 хв) з іншого боку.

Злийте жир і використовуйте в іншому місці (соус, червонокачанна капуста, савойська капуста ...).

Покладіть шкіру качиних грудок стороною догори у форму для запікання та поставте в духовку. Нехай вариться повільно 2 години. Завжди перевіряйте температуру.

Змішайте холодне пиво з медом через дві години.

Видаліть качині грудки, накрийте алюмінієвою фольгою, встановіть духовку на 250 ° та/або функцію гриля.

Протріть качині грудки пивно-медовою сумішшю і обсмажте в духовці приблизно 3 хвилини.

Солимо, перчимо і ріжемо. Подавайте з соусом та гарніром на ваш вибір.

рейтинг

Качка - один з жирних видів птиці, але вона містить цінні високоякісні білки. Якщо ви сидите на нежирній дієті, залиште шкіру на шкірі.