Норвезька гастрономія дослідження супермаркету Wohohoho - блог зі смаком Норвегії
Сьогодні я хочу поговорити про специфіку норвезької гастрономії, представивши продукти, які можна знайти в супермаркеті. Супермаркети тут відносно невеликі (розміром приблизно так само, як супермаркет казино або навіть менший), як правило, тут мало що вибрати, але можна здивувати за сюрпризом у межах одного проходу. Я поділив їх на три категорії, щоб ви могли легко визначити, де знаходяться пастки і що запропонувати найкращому ворогу.
Ситронпепер
Ситронпепер, я вже говорив про це тут. Це суміш спецій, солі та перцю, яка чудово поєднується з лососем. Посипте рибу, поставте її в духовку і все готово! Ціна: від 25 до 30 кр.
Криддермакрелл
Оскільки ми переїхали до Норвегії, ми їмо більше риби. На відміну від того, що можуть подумати ті, хто мене знає, ми їмо не більше лосося, а більше різновидів риби: тріску, скрей та скумбрію. Моя улюблена версія скумбрії - коли вона готується зі спеціями. Це помітно відрізняється від копченої версії (смак не такий сильний), і залежно від процесу вирізка може бути дуже ніжною. Те саме з лососем, пам’ять про який викликає у мене сльози. Ціна: від 105 кр/кг.
Skrei
Skrei - це різновид свіжої тріски, виловленої біля Лофотенських островів взимку. Я вже говорив про це тут. Це дуже добре, коли його обсмажують і супроводжують соусом з цибулі-шалоту, і за дуже доступною ціною (принаймні в Норвегії. Я розумію, що її також зараз експортували до Франції, я не знаю, якою ціною), тому що ми вже купили 4 кг цього року. Ціна: від 60 кр/кг.
Чіпси
Якщо є одна річ, до якої ми закохалися з самого початку, до чого ми все ще любимо, це чіпси, і зокрема чірпи Серлянду. Вони мають особливість бути набагато чіткішими, ніж їхні французькі колеги. Існує близько десяти смаків і навіть спеціальні видання для чудових моментів у житті (Олімпіада, чемпіонат світу з гірськолижного спорту, але також Різдво, літо ...), але улюбленими смаками є Rocka Paprika та Salt & Pepper. Ціна: від 15 до 30 кр.
Кнеккеброд
Ви думали, що скандинави їли лише криспроллс? Ну, норвежці - це більше Васа, і особливо Кнеккеброд (шведською - knäkebröd, хрусткий хліб): крупи та шматочки кунжуту, які вони їдять вранці разом зі скумбрією та помідорами, або шматочок коричневого сиру та варення. Ми їмо його більше на полуденок, з кремом (різновидом Бурсина), до якого додаємо скибочку копченого лосося. Це добре (ну, я не дуже люблю Васу, я віддаю перевагу Местербакерен). Ціна: близько двадцяти крон за десять скибочок.
Полуниця
Норвезька полуниця має велику перевагу: влітку вона дуже довго перебуває на сонці протягом дня і тому дуже солодка. Крім того, вони мають ту саму ціну, що і імпортну полуницю (існує дуже великий податок на імпорт), так що не соромтеся їх купувати. Ціна: від 25 кр за 500г.
Північний олень
Північний олень тут насправді не здається релігією, принаймні не в Швеції. Проте їх можна знайти в будь-який час року в замороженому відділі супермаркетів, якщо вам це подобається.
Risgrøt, rømmegrøt
Risgrøt (вимовляється як rissegreute) - це майже несолодкий варіант рисового пудингу. А rømmegrøt (reumeugreute) рисовий пудинг без рису - пудинг, що. Здається, цю страву їдять більше як обідню страву (але ми все ще думаємо про неї як про десерт). Після того, як рісгрот буде готовий (приготований або розгорнутий з упаковки та розігрітий у мікрохвильовці), додайте цукор, корицю та трохи вершкового масла. Від 20кр на 2-3 людини.
Вершкове масло
Добре, ти знаєш масло. Ви знаєте бретонське солоне масло. Але ви не знаєте норвезького вершкового масла, з малесеньким відтінком солі, що з’являється як другий ефект поцілунку.
Engangsgrill
Грилі Engangsgril, які можна перекласти як «одноразове барбекю», не є їстівними. З іншого боку, що їм ідеально можна взяти з собою в дорогу або на велосипеді з салатом з макаронів та готовими до приготування відбивними та сосисками. Влітку це стало нашим улюбленим видом спорту. Від 15 кр. Маленьке барбекю.
Бруність
Бруність, буквально коричневий сир, - це карамелізований козячий сир. Це виглядає погано, ти скажи мені, і ти маєш рацію: це не дуже добре. Ну, це теж непогано, але я ніколи не придумував, як саме насолодитися цим сиром, хоча я знаю, що норвежці насолоджуються ним з варенням. Все це схоже на великий коричневий блок, схожий на буханку пластику - до речі, у 2013 році вантажівка «Бруність» загорілася і перекрила доступ до тунелю. Нехай це не падає духом: деякі французи люблять Бруність. Ціна: близько 50 крон за блок.
Fenalår
Феналер - це не що інше, як сушена баранина, нарізана шматочками, як шинка, або на Різдво у вигляді нарізаної ноги. Нам це подобається, він дуже хороший у раклетті та у млинці, але це все одно баранина та смак досить сильний. Ціна також (близько 400 кр/кг).
Kvikk lunsj
Kvikk lunsj (“швидкий обід”) - це Kit Kat. Точно ідеальна копія. Хлопець, який імпортував його до Норвегії, скопіював рецепт, а потім сказав, що це ідеальна маленька закуска для поїздки в гори. А оскільки норвежці люблять їздити в гори, вони люблять їсти свій Kvikk Lunsj на вершині. тут.
Оселедці (сильд)
Відділ оселедця забезпечений особливо добре. Тут є всі види маринованих оселедців, і ви будете в захваті, якщо це ваше хобі - тоді зробіть невеликий круїз по Statsraad Lemkuhl, де подається оселедець "шведський стіл"!
Нугатті
Nugatti - це шоколадний спред, який замінює Nutella. Пуристи хочуть сказати: "чи можемо ми жити без Нутелли?": ну так, довгий час у Норвегії був лише ерзац (привіт Квік Лунсь), і якщо тепер у деяких магазинах можна знайти Нутеллу, Нугатті - легіон тут у всіх його формах: оригінальні Нугатті, Нугатті з молочним шоколадом (синій, мій улюблений), фундук тощо ...
Крансекаке
Крансекаке - це мигдальний торт, виготовлений на свята (Різдво, весілля, Великдень ...). Це дуже красиво, дуже добре, трохи задихається-християнське і, на жаль, досить дороге в магазинах.
Крумкаке
Ми продовжуємо з традиційними тістечками: крумкакке роблять на Різдво і наповнюють кремом, і це досить добре.
Кьотткакер, кьоттбаллер, карбонадер
Не всі похідні м’яса (тістечка, фрикадельки або карбонад) погані, навіть якщо у нас завжди виникають запитання щодо якості продуктів. Постійною проблемою для туристів є те, що вони купують цей продукт або гамбургер, думаючи, що у них буде стейк, подібний до стейків, які ви знайдете у Франції, і тоді вони розчаровані.
Зі свого боку, ми воліємо купувати м’ясний фарш і готувати карбонадер або тефтелі самостійно.
Распебаллер
Ось картопляні та борошняні вареники, які ми готуємо якнайкраще (з сіллю, ковбасами) з прихованою метою, щоб надати їм трохи смаку. Це насправді не працює, але принаймні це непогано.
Лефсе
Я продовжую похідні картоплі з Lefse, різновидом млинця, приготованого з картоплі, щоб їсти солодкі речі. Наприклад, можна додати вершки, цукор і корицю.
Ламффіш
Кускова риба дуже різна: це свого роду млинець, приготований з картоплею, щоб їсти солоні речі. Наприклад, pølser (= великі ковбаски кнаккі, сама основа норвезької культури). На сході люди здебільшого їдять пельсе в сандвічі з бріошею. На заході країни бутерброд з хлібом-бріоше однаково популярний в Нарвессені та 7-одинадцятій (мережа магазинів, де продаються газети, пльзер і морозиво. У Бергені вони також продають парасольки, які повинні становити 80% їх доходу за моїми особистими підрахунками), але під час барбекю між сусідами, ломпер є обов’язковим.
Піннекьот, Свіннериббе
На Різдво ви побачите коробки Pinnekjøtt, що цвітуть на заході країни, тоді як на сході воліє Свіннериббе. Щоб дізнатись більше, я запрошую вас поглянути на цю статтю.
(джерело себе, yay)
Фізаліс
Фізаліс не особливо норвезький, але тут я його вперше побачив і з’їв: ресторани люблять класти його на десерт, прикрашати. І це правда, що він дуже гарний, з іншого боку, насправді не смакує.
Грандіоза
Нарешті, я звертаюся до пам’ятника норвезької гастрономії, Жана Жака Гольдмана з місцевих делікатесів, королеви Єлизавети, яку я назвав: Грандіоза. Улюблена піца серед норвежців, оскільки це була перша заморожена піца в країні, вона і сьогодні неперевершена. Його специфіка? Будь-який. Але вона щороку продає їх мільйони. Якщо вам потрібна сльоза на оці, перегляньте останнє оголошення:
Ось найкращі з найгірших у гастрономії, найдивніші та найменш апетитні примхи (ще раз: стережіться за слабкодухими)
Кавіар
Кавіар - це не ікра, це просто все, що є в тюбику. Рибні яйця, але я також називаю «кавіар» усі дивні речі в тюбику (зазвичай від тих самих виробників, наприклад, Kavli): блакитний сир, сир з беконом, курячий сир з барбекю, сир з чилі Japaleños ... Словом, це дивно, я їв це протягом мого першого тижня у Швеції, і я більше ніколи цього не робив.
Транл Меллера
Тран, або олія печінки тріски, протягом багатьох років просочується норвезькою культурою. Через довгу зиму та відсутність сонця рекомендується регулярно вживати жирну рибу, щоб отримувати достатньо вітаміну D, який допомагає фіксувати кальцій - це те, про що нам багато говорять на уроках норвезької. Або під час перевірки стану здоров’я у лікаря . У норвежців є секрет: щодня випивайте ложку транлю Меллера.
Ми спробували і ... це не добре. Це не погано, насправді, воно насправді не смачне, але це не добре. Через 2-3 дні (ми сміливі!), Нарешті ми вирішили, що купувати вітаміни у формі таблеток - краща ідея.
Смалахове
Смаляхова, вона ж овеча голова, є великим викликом культурної інтеграції тут, у Бергені. Особливість заходу країни, яку зазвичай пропонують ресторани з листопада по грудень, для різдвяного меню (Julebord). Особисто я не є культурно інтегрованим і не дуже хочу цим бути.
(джерело фотографії, деталізуючи смак голови вівці)
Кит
Кит, мені казали, що це непогано, хоч і трохи міцно, як червоне м’ясо. Якщо ви запитаєте, норвежці скажуть вам про це, як говорили б про північних оленів, і пояснять вам, що вони вбивають не великих китів, а малих. Їм це здається настільки нормальним, що іноді його можна знайти в супермаркеті від 80 крон/кг.
Тим не менше, моя совість вирішила, що я не хочу роздувати ряди попиту і що я не буду це їсти ... хіба що одного разу в суші-ресторані, під час замовлення дегустації для групи, це було подано нам . Тож навіть якщо її вбили, я з’їв 2 суші. Ось. Це червоне м’ясо. І неправильно його їсти.
Fiskeballer, fiskekaker
Рибні кульки/тістечка - трохи помилка для початківців. Захоплені цінами в норвезьких супермаркетах, ми незмінно падаємо на Fiskekaker, думаючи, 1/це дешевше, 2/в Норвегії, люди їдять рибу, 3/YOLO! Якщо насправді, серйозно, це не добре.
Примітка: Мені сказали, що справжній домашній фіскакер набагато кращий. Я дозволяю вам судити.
Лютефіск
Лютефіск, як і смалахова, я вже згадував тут. Це сушена риба, потім регідратована, желатинова і несмачна, тому вам доведеться додати багато бекону. Деякі люди пояснили мені, що не розуміють: двадцять років тому Лютефіск був найпотужнішим стравою для бідняків, але зараз це стало ажіотажем і дорогою різдвяною стравою. Будьте обережні, якщо ви замовляєте цю страву в ресторані: іноді буває два раунди!
Кліппфіск, Торрфіск
Klippfisk і tørrfisk - це сушена риба, така як Lutefisk, яку можна зберігати до 15 років. Зазвичай тріска, як Лютефіск. Потім він регідратацію і зух, як Лютефіск. То яка різниця між Klippfisk та Lutefisk? Добре, я не знаю, я визнаю поразку, і я не піду в спеціальну сушену рибу в Masterchef. З іншого боку, Вікіпедія щойно навчила мене різниці між Торрфіском (сушена риба) та Кліппфіском (різана риба): Торрфіск сохне надворі, на вітрі, не додаючи солі. Кліппфіск, який вважається більш вишуканим, всередині сохне і в нього постійно додають сіль.
Нарешті, у категорії риби я міг також додати “стару гнилу рибу”, але частка норвежців, які їдять стару гнилу рибу, на моєму досвіді повинна становити близько 5-10%, і тому я не маю багато інформації про те . Я буду тримати вас у курсі, якщо одного разу нас запросять на трапезу старої гнилої риби.