Ноу-хау для південно-західного бондарства Grand Cru - CCI Tarn CCI Tarn

ноу-хау

Він щойно повернувся з Гонконгу і прямує назад до Австралії. Між двома поїздками Бодуен де Монгольф'є знає, як зробити доступним, щоб розповісти про свою пристрасть до бочок. Оскільки він придбав TSO (Tonnellerie du Sud-Ouest) 20 років тому, колишній сільськогосподарський інженер досліджував виноробний світ, щоб продати свою, виготовлену в бочках Gaillac.

“У Франції вже не так багато незалежних кооперацій. Цей Гайак працював на місцевих виноградарів. Сьогодні наші бочки продаються в США і аж до Казахстану. 80% нашого ринку експортується, - розповідає він. Оскільки бондарство, винайдене галами, залишається французькою особливістю. "

З простого контейнера бочка перетворилася на винятковий кустарний виріб. “Лише 1,5% вин витримують у бочках. Ми працюємо у тісній співпраці з "винниками", і кожен бондар має свої виробничі секрети. Оскільки деревина сприяє унікальному обміну між вином та повітрям, виділяє аромати та вносить округлість у вино. І нам ніколи не вдалося відтворити цей обмін штучно. "

У майстерні рейки з дуба та акації (спеціальність ТСО) вирізають, збирають, нагрівають, обв’язують. Скрупульозна робота для справжнього майстерності. "Це робота пристрасних людей", - підтверджує Бодуен де Монгольф'є, який від вибору деревини (100% французів) до відвідування виноградників не залишає каменя на камені зі своєю командою із семи чоловік. Щороку він відвантажує 3000 барелів. Grand cru для чудових вин.