Нова картопля (овочі)

Друк Поділитися Facebook

овочі

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою

Нова картопля - це картопля, зібрана через 90 днів після посадки і, отже, до повного дозрівання. Їх ще називають ранньою картоплею. Це позначення дозволено з початку збору врожаю (квітень, травень) до 31 липня та поза сезоном для імпортної картоплі. Невеликі за розміром, вони мають м’яку, злегка солодкувату м’якоть і мають трохи горіхового смаку при варінні.

Молоду картоплю можна придбати з ранньої весни до середини липня. Вибирайте їх дуже тверді і без зелених позначок. Вибір можна зробити на щурі, шарлотці або бонноті.

У молодої картоплі така тонка шкірка, що не потрібно її чистити. Просто обережно почистіть їх під струменем чистої води.

Нова картопля підходить для приготування на сковороді або в духовці, а також для приготування на пару. Це швидше, ніж для іншої картоплі.

Молоду картоплю можна готувати цілком, готуючи на пару, на сковороді або в духовці. Для посилення їх достатньо ручки масла або краплинки оливкової олії. Вони цінують смак часнику або чебрецю. Нарізані товстими скибочками, вони служать основою для аперитивних канапе.

Тендітну, молоду картоплю потрібно їсти швидко. Їх шкіра зеленіє на світлі, а м’якоть чорніє при найменшому потрясінні. Тримайте їх максимум 4 - 5 днів у ящику для овочів холодильника.

У молодій картоплі трохи менше вуглеводів, ніж у інших. Вони від природи низькокалорійні, оскільки не містять ліпідів. Вони також містять білки, клітковини, мінеральні солі, деякі вітаміни групи В. Вони містять у два рази більше вітаміну С, ніж інша картопля.

Нова картопля з Іль де Ре є єдиною французькою картоплею, яка користується ЗНП (захищеним позначенням походження) поряд із картоплею сорту "Беа дю Руссільон", що культивується в Піренеях.

Картопля Нуармутьє (5 різних сортів, найвідоміший з яких - боннот)

Картопля з Іль де Ре (PDO).

Рання картопля руссільйон (AOC).